Ricetta di pollo Teriyaki: come preparare un semplice pollo Teriyaki

Scopri come preparare un pollo teriyaki facile e saporito.

Impara dai migliori

Vai alla sezione

• Cos'è il pollo Teriyaki?
• Cos'è la salsa teriyaki?
• 3 metodi per preparare il pollo teriyaki
• Ricetta semplice di pollo Teriyaki
• Scopri di più sulla MasterClass di Niki Nakayama

Niki Nakayama di n/naka con due stelle Michelin ti insegna come onorare gli ingredienti freschi con il suo approccio innovativo alle tecniche di cucina casalinga giapponese.

Cos'è il pollo Teriyaki?

Il pollo teriyaki è un piatto giapponese di pollo alla griglia spennellato con una miscela di io sono salice , mirin, e interesse . La parola teriyaki è un composto che descrive sia la marinata che la tecnica di cottura: teri significa lucidare e yaki significa cucinare, friggere o grigliare.

Cos'è la salsa teriyaki?

Nella sua forma più elementare, la salsa teriyaki è una miscela di salsa di soia e vino di riso. Molte ricette, tuttavia, aggiungono zucchero semolato, zucchero di canna o miele per ridurre il salato o sostituire il vino di riso aceto di riso per una maggiore dolcezza. Gli ingredienti per la salsa facoltativi includono aglio grattugiato, zenzero fresco e semi di sesamo . La salsa teriyaki più densa si ottiene riducendo la salsa di soia e il vino di riso a uno sciroppo o aggiungendo l'amido di mais. Negli Stati Uniti, la salsa teriyaki è in genere più densa e dolce del teriyaki in stile giapponese e le bottiglie di salsa teriyaki si trovano comunemente nei negozi di alimentari.

3 metodi per preparare il pollo teriyaki

Il pollo teriyaki è un popolare piatto asiatico da asporto che puoi preparare a casa usando diversi tagli di pollo e metodi di cottura:

1. Yakitori stile : Se avete un barbecue, preparate degli spiedini di pollo e grigliateli su una griglia unta d'olio, spennellando la salsa teriyaki sul pollo durante l'ultimo minuto di cottura.
2. In un wok o in una padella : Friggere in padella le cosce di pollo disossate e con la pelle, che sono quasi impossibili da cuocere troppo, fino a cottura. Versare la salsa teriyaki sul pollo, mescolando per ricoprire, finché la salsa non si riduce a una glassa sciropposa.
3. stile americano : La maggior parte delle ricette americane per il pollo teriyaki prevede la marinatura di cosce di pollo senza pelle disossate, petti di pollo senza pelle o ali di pollo in salsa teriyaki e poi la cottura alla griglia del pollo in forno.

Ricetta semplice di pollo Teriyaki

0 Valutazioni| Vota adesso

Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 cucchiaio di salsa di soia giapponese di alta qualità
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaio di sake
• 1 cucchiaino di olio di sesamo o olio vegetale
• 1 coscia di pollo disossata e con la pelle, pestate in modo uniforme e tagliata in quarti
• 1 cipolla verde affettata sottilmente, per guarnire (facoltativo)
• Riso bianco a grana corta o riso integrale al vapore, per servire (facoltativo)

1. Prepara la salsa teriyaki. In una piccola ciotola, unire la salsa di soia, il mirin e il sake.
2. In un wok o in una padella a fuoco medio-alto, scaldare l'olio di sesamo fino a farlo luccicare.
3. Soffriggere i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il basso finché la pelle non diventa croccante e dorata, circa 5 minuti.
4. Capovolgi e continua a cuocere fino a quando il pollo è cotto, circa altri 7 minuti.
5. Scolare l'olio in eccesso dalla padella.
6. Versare la salsa teriyaki sui pezzi di pollo e continuare a cuocere, mescolando per ricoprirli, finché la salsa non si riduce in una glassa simile allo sciroppo, circa altri 2 minuti.
7. Trasferire il pollo in un piatto, versando sopra la salsa extra.
8. Cospargere i pezzi di pollo cotti con cipolle verdi affettate, se lo si desidera, e servire con riso.

Diventa uno chef migliore con il Abbonamento annuale MasterClass . Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri di cucina, tra cui Niki Nakayama, Gabriela Cámara, lo chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.