Cos'è la rucola? Plus Easy Pesto di Rucola Ricetta

La rucola piccante, nota anche come rucola, conferisce un sapore audace nonostante il suo aspetto delicato a foglia. Ha un sapore caratteristico che rende tutto squisito: come base nutriente per insalata, accatastato su una pizza appena sfornata, o trasformato in pesto.

Cos'è la rucola?

La rucola (Eruca sativa), nota anche come rucola, roquette o rucola, è una pianta commestibile della famiglia delle brassicacee insieme a verdure crocifere come broccoli, cavolfiori, cavoli e cavolo verde . Originario del Mediterraneo, il verde a foglia pepata è stato a lungo un punto fermo nella cucina italiana e francese. La rucola è diventata popolare negli Stati Uniti negli ultimi decenni ed è ora comunemente usata come insalata.

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• Quanto tempo ci vuole per coltivare la rucola?
• Che sapore ha la rucola?
• Benefici per la salute della rucola
• Qual è la differenza tra rucola e spinaci?
• 5 idee per ricette con la rucola
• Ricetta Facile Pesto Di Rucola

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Quanto tempo ci vuole per coltivare la rucola?

La rucola fresca è davvero all'altezza del suo nome: germina e cresce velocemente. Le foglie di rucola sono pronte da mangiare solo un mese dopo la germinazione.

Che sapore ha la rucola?

Le foglie di rucola fresca hanno un caratteristico calcio speziato che alzerà i sapori nelle tue insalate, pasta, panini e salse. Il sapore può essere brillante, aspro, pepato e leggermente amaro, a seconda della sua maturità. Scoprirai che la rucola è delicata e delicata, mentre la rucola matura è molto più piccante. Anche i semi di rucola maturi sono commestibili e hanno un sapore simile ai baccelli dei semi di ravanello.

Se la tua rucola è troppo piccante da sola, prova a creare il tuo mix primaverile di verdure a foglia verde combinandolo con baby romaine, spinaci baby, mizuna, tatsoi e frisée.

Benefici per la salute della rucola

La rucola è povera di zuccheri, calorie, carboidrati e grassi e ricca di sostanze nutritive tra cui vitamina C, vitamina B, vitamina K, vitamina A, calcio, potassio e acido folico. Queste verdure a foglia verde sono ricche di beta-carotene e antiossidanti, che rafforzano il sistema immunitario e possono promuovere la salute degli occhi e delle ossa. Aggiungere più di queste verdure a foglia verde alla tua dieta è un modo semplice per incoraggiare la perdita di peso grazie al suo basso contenuto calorico.

Qual è la differenza tra rucola e spinaci?

Mentre la rucola e gli spinaci sono entrambe foglie verdi che condividono somiglianze nel modo in cui vengono utilizzate nelle applicazioni culinarie, ci sono alcune grandi differenze tra i due. La foglia di rucola è allungata con creste, mentre le foglie di spinaci sono larghe e di forma ovale.

La rucola ha un sapore pepato, mentre gli spinaci hanno un sapore delicato e vegetale. Quando cucini con gli spinaci, scoprirai che è più spesso della rucola, quindi resiste meglio al fuoco. La rucola è ottima se usata cruda o appassita, aggiunta verso la fine della cottura.

5 idee per ricette con la rucola

1. Insalata Di Rucola Con Parmigiano . L'insalata di rucola con parmigiano è un classico piatto italiano. La rucola piccante si bilancia perfettamente con il succo di limone fresco aspro, olio extravergine d'oliva , pepe nero e sottili scaglie di parmigiano per completare il tutto. Questa insalata funziona bene come contorno per accompagnare bistecche o pollo alla griglia.
2. pesto . Un gustoso sostituto del classico pesto di basilico, il pesto di rucola è un ottimo uso per chi ha un surplus di verdure.
3. Condimento per pizza . In Italia la rucola viene spesso utilizzata cruda come condimento della pizza per dare luminosità al piatto. Viene aggiunto a una pizza subito prima che la pizza esca dal forno o subito dopo la cottura. Prova ad abbinarlo al prosciutto o ai pomodorini freschi.
4. Straccetti . Gli straccetti sono un piatto romano composto da carne di manzo tagliata sottile, rucola cruda e parmigiano.
5. Rucolino . Il Rucolino è un alcol digestivo dolce e pepato a base di rucola. Questo liquore è una specialità locale dell'isola d'Ischia e viene gustato a fine pasto.

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Ricetta Facile Pesto Di Rucola

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Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 tazze di rucola, ben confezionate
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ⅓ tazza di olio extra vergine di oliva, più altro se necessario
• ½ tazza di parmigiano grattugiato fresco

1. Aggiungere gli spicchi d'aglio e i pinoli in un robot da cucina, frullare fino a macinare finemente.
2. Raschiare i lati della ciotola e aggiungere la rucola e il sale. Frullate fino a quando la rucola sarà tritata finemente.
3. Accendete la macchina e versate a filo l'olio d'oliva. Lavorare fino a quando il composto è liscio.
4. Incorporare il parmigiano. Mangiare subito o congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio per un uso successivo. Servire su pasta, patate al forno o come salsa con il pane.