La maggior parte dei frutti di mare potrebbe appassire sotto una salsa che vale il suo peso in peperoncini, ma i gamberetti sono il veicolo ideale per il calore schiarente e schiarente del seno. Il nome potrebbe farlo sembrare forgiato nelle cucine dell'Inferno stesso, ma aggiungi gamberi alla diavola al tuo repertorio, e scoprirai che ha il tipo di armonia che si trova solo sulla Terra.
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Cosa sono i gamberetti alla diabla?
Camarones a la diabla, noto anche come gambero diablo o gambero alla diavola messicana, è un classico tra le ricette messicane, caratterizzato da gamberi perfettamente succosi e grandi ricoperti da una salsa di pomodoro rosso fuoco e peperoncino.
Come fare i gamberi alla diabla
Questi gamberi sono l'ultimo antipasto o piatto principale per gli appassionati di cibi piccanti: facili da portare insieme, inesorabilmente saporiti e facili da infilare in un numero qualsiasi di altre ricette (ravviva la notte italiana e lancia i gamberi finiti e la loro salsa piccante con i capelli d'angelo pasta, per esempio).
Fai attenzione quando maneggi i peperoncini o la salsa in questa ricetta: puoi indossare i guanti mentre scarti i potenti semi e gambi, ma in ogni caso, assicurati di lavarti accuratamente le mani e qualsiasi superficie (come taglieri o coltelli) in seguito. Un innocente sfregamento dell'occhio e la tua serata è diventata molto più dolorosa.
Ricetta Gamberetti alla Diabla
Servi
4Tempo di preparazione
20 minutiTempo totale
40 minutiTempo di cucinare
20 minutiingredienti
- 6-8 peperoncini essiccati, a seconda della preferenza del livello di spezie (una miscela di peperoncini chile de arbol e guajillo. Puoi anche incorporare peperoni habanero o chipotle se puoi sopportare il calore)
- 3-4 pomodori Roma, a dadini
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 piccola cipolla bianca o cipolla gialla, tritata grossolanamente
- 4 spicchi d'aglio, pelati
- ½ cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero
- 1-1,5 libbre di gamberi giganti, sgusciati e svenati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1-2 cucchiai di vino bianco secco (facoltativo)
- Condire i gamberi con sale e pepe su entrambi i lati e mettere da parte.
- Metti i peperoncini secchi in una ciotola capiente. Immergere in acqua bollente e coprire. Lasciare reidratare per 5-10 minuti, fino a quando la carne è flessibile. Rimuovere eventuali gambi.
- Aggiungere i peperoncini, i pomodori a cubetti, il concentrato di pomodoro, la cipolla a dadini, gli spicchi d'aglio, l'origano e il sale e il pepe kosher in un robot da cucina o frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità.
- In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere i gamberetti e far rosolare fino a ottenere un colore rosa chiaro con un po' di cedimento (non dovrebbero essere così sodi da sembrare gommosi), circa 1 minuto per lato. Per gli ultimi 30 secondi, aggiungere il vino e girare la padella per disperdere.
- Ridurre a fuoco medio e incorporare la miscela di peperoncino e pomodoro, ricoprire uniformemente i gamberi e scaldare la salsa a fuoco lento. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe quanto basta.
- Togliere dal fuoco e servire subito.
Guarnire con coriandolo fresco e succo di lime fresco se lo si desidera e servire insieme a riso e tortillas di farina scaldate.
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