Se ti sei mai imbattuto in un cesto di kumquat colorati e freschi al mercato di un contadino, a prima vista potresti scambiarli per arance baby. Ma aspetta, puoi mangiare questi piccoli frutti interi, con la buccia e tutto il resto. Un morso di un kumquat ti farà arricciare la bocca per il loro sapore intensamente aspro. Questi frutti in miniatura di forma ovale sono i membri più piccoli della famiglia degli agrumi e hanno una buccia commestibile dolce che li rende ideali per una serie di marmellata fatta in casa.
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- Cosa sono i kumquat?
- Che aspetto hanno e hanno il sapore dei kumquat?
- 7 diverse varietà di kumquat
- Come mangiare i kumquat?
- 8 modi per cucinare con i kumquat
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Cosa sono i kumquat?
I kumquat sono agrumi in miniatura che ricordano molto da vicino l'arancia. Crescono su piccoli alberi di kumquat, sono inseriti nella categoria del genere Fortunella nel Rutacee famiglia di piante. La buccia del kumquat è sottile e dolce, con una polpa aspra, che rende il frutto facile da mangiare intero. La maggior parte dei kumquat del Nord America viene coltivata in California e Florida, con la sua stagione di punta tra i mesi da gennaio a marzo.
Che aspetto hanno e hanno il sapore dei kumquat?
I kumquat sono riconoscibili per le loro piccole dimensioni e la buccia d'arancia liscia e brillante. Sono uno dei pochi agrumi che non richiedono la sbucciatura a causa di una buccia sottile e dolce, commestibile, senza midollo amaro. I kumquat hanno una polpa acida che è meglio mangiare insieme alle bucce per bilanciare i sapori aspri. Hanno piccoli semi commestibili che possono essere mangiati o scartati.
7 diverse varietà di kumquat
- Meiwa Kumquat (o kumquat rotondo) : Questi piccoli frutti sono di forma rotonda e hanno una buccia di kumquat di colore arancione dorato. I kumquat Meiwa sono molto più dolci di altre varietà di kumquat.
- Nagami Kumquat (o kumquat ovale) : Una varietà comune di kumquat negli Stati Uniti. Questi frutti di forma oblunga hanno una buccia d'arancia brillante e un sapore dolce-aspro che li rende ottimi in marmellate e gelatine.
- Kumquat . variegato del centenario : Un ibrido Nagami con un frutto di forma ovale più grande con striature giallo chiaro e verde scuro. Ha un sapore acido e polpa succosa.
- Jiangsu Kumquat : Un frutto di kumquat a forma di campana con un sapore più delicato rispetto ad altre varietà.
- Fukushu Kumquat : Un ibrido di kumquat e mandarino. È più grande di un tipico kumquat, con una forma rotonda appiattita e una buccia liscia che lo rende ideale per la canditura.
- Mandarinquat : Un incrocio tra un kumquat e un mandarino. Di forma oblunga con aspetto simile a piccoli tangelos.
- Limequat : Un incrocio tra key lime e kumquat. La crosta è liscia e di colore giallo chiaro con sapore acidulo.
Come mangiare i kumquat?
Con una pelle dolce e una polpa aspra, i kumquat possono essere mangiati interi: pelle, semi e tutto. I kumquat sono anche comunemente usati in marmellata, gelatine e per scopi di cottura. Esistono molti modi per utilizzare i kumquat per aggiungere un tocco di agrumi ai tuoi piatti: prova a tagliarli sottili e usati per aggiungere una finitura aspra alle insalate o trasformati in un chutney servito insieme a piatti salati come anatra, pollo o frutti di mare. Nella cucina cinese, i kumquat vengono trasformati in un tè con miele e zenzero per aiutare a curare raffreddori e influenza.
8 modi per cucinare con i kumquat
Queste ricette di kumquat daranno un pugno a qualsiasi piatto ordinario.
- Marmellata di kumquat : I kumquat tritati finemente con le loro bucce vengono uniti allo zucchero e bolliti fino a quando non si addensano. Questa marmellata colorata e piccante si abbina bene al pane tostato a colazione o con formaggi come il Comté o il formaggio di capra.
- kumquat canditi : I kumquat canditi sono fatti unendo i kumquat tritati con zucchero e acqua e cotti fino a quando le bucce diventano traslucide. Servire su insalate, carne di maiale, pollo o con il dessert. Conserva la base dello sciroppo da utilizzare come mixer per cocktail.
- Kumquat in conserva : Per prolungare la durata di conservazione dei kumquat, prova a conservare la frutta intera in una miscela di zucchero e miele. Le conserve possono essere spalmate su formaggio, gelato o servite con pollo arrosto.
- Chutney di kumquat : I sapori aspri e dolci dei kumquat si sposano bene con albicocche e mirtilli rossi nel chutney. Mettili in frigorifero in barattoli e usa il chutney per condire un panino al formaggio grigliato o servire con pollame e pesce. Scopri come fare il chutney qui .
- Marinata di kumquat e arancia : Una miscela di succo d'arancia fresco, kumquat tritato, vino di riso, salsa di soia, aglio, olio d'oliva e zucchero fa una marinata asiatica che funziona bene con pesce o pollame.
- Insalate di frutta : Prova a combinare i kumquat a fette con altri agrumi come pompelmi, arance, arance rosse e foglie di menta con miele per un'insalata colorata.
- Insalate Invernali : Il sapore piccante dei kumquat dona un sapore rinfrescante alle insalate invernali. Provali a fette o in quarti e abbinali a scarole, frisée o finocchi, e una semplice vinaigrette .
- Torta Fagotta : Prova a incorporare kumquat tritati e zenzero candito in una semplice pastella per torte. Per un finale festoso, cuocere in una teglia e finire con una glassa all'arancia.
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