L'Old Fashioned è uno dei cocktail classici più conosciuti, composto da una semplice combinazione di bourbon o rye whisky, bitter Angostura, dolcificante e acqua. Come l'originale cocktail di whisky, l'Old Fashioned ha visto una significativa rinascita di popolarità negli ultimi anni.
domande da porre durante la costruzione del mondo
La maggior parte dei cocktail alcolici può essere fatta risalire all'atto di bilanciamento del dolce, forte e amaro dell'Old Fashioned. Considera, ad esempio, gli ingredienti che compongono il Manhattan (rye whisky, vermouth rosso dolce, bitter Angostura): il cocktail si rivela un'evoluzione dell'Old Fashioned.
Vai alla sezione
- Storia del cocktail vecchio stile
- 3 modi per modificare un vecchio stile
- Scopri come la mixologist Lynnette Marrero fa un vecchio stile
- Ricetta Classica Vecchio Stile
- Scopri di più sulla MasterClass di Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana
Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana insegnano Mixology Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana insegnano Mixology
I baristi di livello mondiale Lynnette e Ryan (alias Mr Lyan) ti insegnano come preparare a casa cocktail perfetti per ogni stato d'animo o occasione.
Per saperne di piùStoria del cocktail vecchio stile
L'arte della miscelazione dei cocktail nasce sul serio negli Stati Uniti all'inizio del 1800, dove un cocktail veniva definito come una semplice miscela: solo superalcolici, amari, zucchero e acqua. Nel 1880, tuttavia, i mixologist sperimentavano tutti i tipi di aromi aggiuntivi, dal curaçao al succo di frutta. Mentre molti bevitori apprezzavano i nuovi sapori, molti altri chiedevano un ritorno al vecchio modo di mescolare le bevande: volevano una bevanda semplice fatta di alcolici, amari, zucchero e acqua. Ben presto, bar e baristi stavano preparando una varietà di bevande che chiamavano 'vecchio stile'.
3 modi per modificare un vecchio stile
Essendo una bevanda in circolazione dal 1800, ci sono molte opinioni su come realizzare esattamente il miglior Old Fashioned.
- Frutta . Mentre la ricetta originale non prevedeva alcun frutto, le fette d'arancia e le bucce di limone sono diventate una guarnizione comune all'inizio del 1900, che si è evoluta nell'uso di un pizzico di scorza d'arancia nella bevanda, sostituendo l'amaro Angostura con l'amaro all'arancia, o addirittura pestando lo zucchero con una scorza di agrumi. Prova diversi livelli di sapore di frutta nel tuo Old Fashioned per vedere cosa ti piace di più, ma ricorda che la bevanda dovrebbe avere un forte sapore di whisky, quindi se ha il sapore di succo d'arancia, sei andato troppo oltre.
- Ghiaccio . Il ghiaccio in un Old Fashioned agisce non solo come un modo per raffreddare il cocktail ma come un attento diluitore, sciogliendosi lentamente per stemperare il sapore deciso del whisky. La quantità di diluizione nel tuo Old Fashioned dipende dalla dimensione del ghiaccio che usi. I cubetti di ghiaccio piccoli (come quelli che provengono dai produttori di ghiaccio standard e dai vassoi di congelamento) spesso si sciolgono rapidamente, quindi molti baristi optano per un cubetto di ghiaccio grande (come un cubetto di ghiaccio da due pollici) o per grandi sfere di ghiaccio per ottenere diluizione.
- Dolcificante . La ricetta originale prevede lo zucchero semolato, che confonderai con l'amaro e una spruzzata d'acqua fino a quando non si scioglie. Questo può richiedere molto tempo e, se non sei diligente, è molto probabile che ti ritroverai con un prodotto finale granuloso e granuloso. Se trovi che lo zucchero semolato non funziona per te, sentiti libero di sostituirlo con un cucchiaino di sciroppo semplice. Scopri come preparare uno sciroppo semplice qui .
Scopri come la mixologist Lynnette Marrero fa un vecchio stile
- 2x
- 1,5x
- 1x, selezionato
- 0,5x
- capitoli
- descrizioni disattivate, selezionato
- impostazioni didascalie, apre la finestra di dialogo delle impostazioni dei sottotitoli
- didascalie disattivate, selezionato
Questa è una finestra modale.
Inizio della finestra di dialogo. Escape annullerà e chiuderà la finestra.
TestoColoreBiancoNeroRossoVerdeBluGialloMagentaCyanTrasparenzaOpacoSemitrasparenteSfondoColoreNeroBiancoRossoVerdeBluGialloMagentaCyanTrasparenzaOpacoSemitrasparenteTrasparenteFinestraColoreNeroBiancoRossoVerdeBluGialloMagentaCyanTrasparenzaTrasparenteSemitrasparenteOpacoDimensione carattere50%75%100%125%150%175%200%300%400%Stile bordo testoNessunoRaisedDepressedUniformDropshadowFamiglia di caratteriProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetripristinare tutte le impostazioni ai valori predefinitiFattoChiudi finestra modaleFine della finestra di dialogo.
Scopri come la mixologist Lynnette Marrero fa un vecchio stile
Lynnette Marrero e Ryan Chetiyawardana
Insegna Mixology
Esplora la classeRicetta Classica Vecchio Stile
e-mail ricetta0 Valutazioni| Vota adesso
Fa
1 cocktailTempo di preparazione
3 minutiTempo totale
3 minutiingredienti
- 1 zolletta di zucchero (o 1 cucchiaino di sciroppo semplice)
- 2 gocce di bitter Angostura
- Goccia d'acqua
- Cubetti di ghiaccio
- 2 once di whisky bourbon o whisky di segale
- Facoltativo: twist d'arancia, scorza di limone o ciliegia al maraschino, per guarnire
- Mettere la zolletta di zucchero in un bicchiere rock e aggiungere il bitter e l'acqua. Pestare (usando un pestello o un cucchiaio di legno) fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. (Se usi lo sciroppo di zucchero, mescola semplicemente lo sciroppo, l'amaro e l'acqua insieme.)
- Riempire il bicchiere di ghiaccio e aggiungere il whisky.
- Mescola con un cucchiaio da bar o un altro cucchiaio alto fino a quando non si mescola. Guarnire con un twist d'arancia, scorza di limone o ciliegia, se lo si desidera. Servire subito.
Scopri di più sulla mixology da barman pluripremiati. Affina il tuo palato, esplora il mondo dei liquori e crea il cocktail perfetto per il tuo prossimo incontro con l'abbonamento annuale MasterClass.
