Ricetta Aburaage: come preparare il tofu fritto giapponese

Aburaage è venduto già pronto nei negozi di alimentari giapponesi, ma è facile fare questo tofu fritto due volte a casa.

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• Che cos'è Aburaage?
• 3 tipi di tofu fritto
• 5 modi per usare Aburaage nella tua cucina
• Ricetta Aburaage giapponese fatta in casa
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Che cos'è Aburaage?

Aburaage , conosciuto anche come usu-età , è un tipo di tofu fritto giapponese (cagliata di fagioli). Produrre aburage , fette sottili di thin momento-dofu (tofu sodo) vengono fritti fino a quando non si espandono, creando uno spazio vuoto all'interno del tofu. Il tofu viene quindi fritto una seconda volta a una temperatura più elevata per formare una crosta dorata.

3 tipi di tofu fritto

Ci sono diversi tipi di cagliata di soia fritta nella cucina giapponese:

1. Aburaage : Aburaage è più robusto e flessibile del tofu solido e può essere aperto come una pita e avvolto intorno al riso o ad altri ripieni. È facile da raccogliere con le bacchette e la sua consistenza porosa assorbe facilmente i sapori di zuppe e stufati. Aburaage è untuoso, quindi potresti voler asciugare l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta o sciacquarlo in acqua calda prima di servire.
2. Età Inari : Età Inari è aburage che è stato fatto bollire in un mix di dashi (a corno a base di brodo), salsa di soia, mirin e zucchero.
3. Atsu-età : Atsu-età è un grosso blocco di tofu fritto. Puoi mangiarlo come una bistecca o servirlo a cubetti zuppa di miso e insalate. Puoi anche servire atsu-age come una fetta alla griglia, simile a una fetta di brie tostata.

5 modi per usare Aburaage nella tua cucina

Aburaage e inari età sono utilizzati in una varietà di antipasti giapponesi, zuppe e stufati.

1. Kitsune udon : Kitsune udon è un zuppa di udon condita con inari età .
2. Inarizushi (inari sushi) : Questi sacchetti di tofu fritti ripieni di Riso per sushi (riso all'aceto) sono un fiocco bento box.
3. Zuppa di miso : Uso aburage al posto o in aggiunta al normale tofu nella zuppa di miso per un contrasto strutturale.
4. Hijiki insalata di alghe : Questo contorno di verdure include spesso delle sostanziose strisce di tofu fritto.
5. Oden : L'Oden è uno stufato giapponese che tipicamente presenta sacchetti di tofu fritti ripieni di mochi e verdure.

Ricetta Aburaage giapponese fatta in casa

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 tofu solido da 8,8 once
• Olio di arachidi o altro olio per friggere

1. Avvolgere il blocco di tofu in un asciugamano e posizionarlo tra due taglieri. Lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora per drenare l'umidità in eccesso.
2. Tagliare il tofu a fette di ½ pollice.
3. Riempi un forno olandese o una pentola dal fondo pesante con 3 pollici di olio.
4. Scaldare l'olio a 250 gradi Fahrenheit.
5. Friggere il tofu in lotti in modo da non affollare la padella, girando continuamente finché non diventa gonfio e espanso, circa 6 minuti.
6. Scolare il tofu su una gratella.
7. Una volta che tutto il tofu è stato fritto e scolato, aumentare il calore dell'olio a 350 gradi Fahrenheit.
8. Lavorando in lotti, friggere fino a doratura, circa altri 5 minuti.
9. Per rimuovere l'olio in eccesso, immergere brevemente aburage fette in acqua bollente (facoltativo).
10. Servire immediatamente o avvolgere strettamente nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un uso successivo.

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