Ricetta Kitsune Udon: come preparare la zuppa di noodle Kitsune Udon

Kitsune La zuppa di noodle udon rende omaggio a una creatura folcloristica dei boschi.

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• Cos'è Kitsune Udon?
• 4 ingredienti essenziali di Kitsune Udon
• Ricetta giapponese Kitsune Udon
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Cos'è Kitsune Udon?

Kitsune udon, che si traduce in fox udon, è una zuppa di noodle giapponese con Japanese udon noodles e inari età (tofu fritto condito) che galleggia in un brodo dashi. Originario di Osaka in Giappone, questo piatto vegetariano confortante prende il nome da un comune yokai (creatura magica) nei racconti popolari giapponesi—a kitsune (volpe) il cui cibo preferito è inari età . (Un altro piatto in Giappone associato alla volpe è inarizushi , o tasche di tofu fritte ripiene di condito Riso per sushi .)

4 ingredienti essenziali di Kitsune Udon

Kitsune udon può essere servito con una varietà di condimenti, come uova alla coque e tempura , ma ci sono quattro ingredienti base:

1. Età Inari : Età Inari è aburage (sacchetto di tofu fritto) che è stato cotto a fuoco lento nel dashi, io sono salice , mirin e zucchero. I negozi di alimentari giapponesi vendono sia semplici che stagionati aburage , ma vorrai il tipo stagionato per kitsune udon.
2. Dashi : Dashi è un brodo di zuppa giapponese carico di umami tipicamente fatto con corno (kelp) e katsuobushi (bei fiocchi).
3. Tagliatelle Udon : Gli udon sono spaghetti spessi e gommosi a base di farina di frumento. Per un sapore migliore, usa gli udon noodles surgelati in stile Sanuki, noti per la loro masticabilità. Andranno bene anche gli udon secchi.
4. Kamaboko (torta di pesce ): Insieme a inari età , kamaboko è l'altro condimento classico per kitsune udon. In genere venduto come un ceppo rosa e bianco precotto, alcune fette di questa torta di pesce lavorata aggiungono un tocco di colore al piatto.

Ricetta giapponese Kitsune Udon

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2½ tazze di brodo di zuppa dashi
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• E il cucchiaio morto
• sale
• 2 porzioni (circa 17,6 once) di noodles udon surgelati, preferibilmente in stile Sanuki, o 6 once di noodles udon secchi
• 4 pezzi inari age (tofu fritto condito)
• 2 fette di kamaboko (torta di pesce)
• 1 scalogno, affettato sottilmente in diagonale
• Shichimi togarashi, per servire

1. Preparare il brodo di zuppa dashi. In una casseruola a fuoco medio, portare a bollore il dashi.
2. Aggiungere la salsa di soia e il mirin e aggiustare di sale.
3. Nel frattempo preparate gli udon noodles. Se usi i noodles surgelati, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi gli noodles surgelati. Far bollire, mescolando con le bacchette, fino a quando i noodles sono completamente separati, circa 1 minuto. Se usi pasta secca, segui le indicazioni sulla confezione per cucinare.
4. Scolare bene e dividere in due ciotole.
5. Mestolo di brodo sui noodles. Coprire ogni ciotola con due pezzi di inari età e una fetta di kamaboko .
6. Guarnire con lo scalogno e servire con shichimi togarashi .

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