Ricetta Tempura Perfetta: Come Preparare La Tempura Di Verdure

La tempura è un piatto giapponese molto popolare che puoi preparare facilmente a casa.

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• Cos'è la Tempura?
• 7 cibi da friggere in pastella di tempura
• 3 Piatti Tempura Popolari
• Ricetta Tradizionale Tempura Di Verdure
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Cos'è la Tempura?

La tempura è un piatto giapponese composto da verdure o frutti di mare leggermente pastellati e fritti fino a renderli croccanti. La tecnica è stata probabilmente portata in Giappone nel XVI secolo dai portoghesi e da allora è diventata un punto fermo della cucina giapponese. La tempura viene tipicamente servita con tentsuyu , una salsa per immersione a base di io sono salice , mirin (vino da cucina) e dashi (brodo di pesce), più ravanello daikon sminuzzato e zenzero da mescolare alla salsa.

7 cibi da friggere in pastella di tempura

Quasi tutte le verdure o i frutti di mare possono essere fritti in tempura. Questi sette cibi sono perfetti da impastare e friggere:

1. Patata dolce : Tagliare in diagonale pezzi di patata dolce spessi un quarto di pollice. Ci vorranno circa tre minuti per cuocere.
2. Fagioli verdi : Questi lunghi legumi possono essere fritti interi e impiegano solo un minuto per friggere.
3. foglie di shiso : Draga un lato di ciascuno foglia di shiso nella farina per mantenere le foglie di shiso distese. Friggono in un solo minuto.
4. radice di loto : Questo croccante ortaggio asiatico impiega circa tre minuti per friggere.
5. Cipolla : Per un tocco più leggero sugli anelli di cipolla, friggi le fette fino a doratura, circa due o tre minuti.
6. Kurumaebi e ebi : Per preparare kurumaebi (gamberi grandi) e ebi (gamberi) per la tempura, sbucciare e svenare, quindi tagliare da quattro a cinque tacche profonde un quarto di pollice nella parte posteriore di ciascun mollusco in modo che rimanga piatto. A seconda delle dimensioni, kurumaebi e ebi cuocere in circa due minuti.
7. Zucchine : Prova le fette di zucca in tempura non sbucciate. Le fette sottili impiegheranno circa due minuti a cuocere.
8. funghi shiitake : I funghi freschi aggiungono un sapore saporito e terroso a un cesto di tempura. Ci vorranno uno o due minuti per friggere.

3 Piatti Tempura Popolari

1. Tagliatelle : Troverai spesso alcuni pezzi di tempura sopra una ciotola di noodles, come soba o udon .
2. Sushi : Croccante tempura è una divertente aggiunta materica a involtini di sushi , conosciuto anche come maki .
3. Kakiage : Kakiage è una frittella tempura fatta con più verdure fritte insieme in pastella tempura. Il kakiage può essere servito come antipasto, con noodles, sul riso o freddo.

Ricetta Tradizionale Tempura Di Verdure

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 tuorli d'uovo
• 2 tazze di farina di riso o farina per dolci, più altro per il dragaggio
• 8 tazze di olio vegetale o olio di colza, per friggere
• tazza di olio di sesamo, per friggere
• 1 libbra di verdure assortite, tagliate a bocconcini
• ½ tazza di salsa di soia (opzionale, per intingere la salsa)
• ¼ tazza di mirin (opzionale, per intingere la salsa)
• ¼ tazza di dashi (opzionale, per intingere la salsa)

1. Preparare la pastella per tempura. In una grande ciotola, unire i tuorli d'uovo con 2 tazze di acqua fredda, sbattendo fino a incorporarli completamente.
2. Aggiungere di tazza di cubetti di ghiaccio e mettere da parte.
3. Preparare una ciotola poco profonda di farina per dragare le verdure.
4. Foderare una teglia bordata con carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
5. In una padella grande o in una friggitrice, scalda l'olio a 360 gradi Fahrenheit usando un termometro per friggere o per dolci. (Puoi anche testare la temperatura una volta che hai preparato la pastella aggiungendo una goccia di pastella all'olio caldo. La pastella dovrebbe affondare al centro dell'olio, non sul fondo, e poi salire rapidamente in superficie. )
6. Mentre l'olio si scalda, terminare la pastella per tempura. Aggiungere la farina alla miscela di acqua ghiacciata e mescolare con un fascio di quattro bacchette. Con le bacchette con la punta rivolta verso il basso in una mano, schiacciare velocemente la farina negli ingredienti umidi per formare una pastella densa con la consistenza della crema grumosa. Non mescolare per più di 30 secondi.
7. Quando l'olio è pronto, passate le verdure nella farina, quindi passatele leggermente nella pastella prima di friggerle. Friggere le verdure in piccoli lotti, riempiendo solo la metà della padella o della friggitrice.
8. Rimuovere le verdure con le bacchette o una schiumarola o un ragno quando sono leggermente dorate e croccanti, girandole se necessario.
9. Trasferire su una teglia foderata di carta da forno e servire immediatamente con sale o salsa di immersione.
10. Per preparare la salsa di immersione, sbatti insieme salsa di soia, mirin e dashi e servi in ​​piccole ciotole.

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