Ricetta Shichimi Togarashi: come preparare le sette spezie giapponesi

Impara come preparare questo speziato condimento giapponese a casa e lo cospargerai su tutto, dagli udon alle patatine fritte.

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• Cos'è Shichimi Togarashi?
• 3 tipi di Togarashi giapponese
• Come usare Shichimi Togarashi
• Ricetta per condimenti Shichimi Togarashi
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Cos'è Shichimi Togarashi?

Shichimi togarashi è una miscela di spezie giapponesi che si traduce in peperoncino a sette gusti. A volte chiamato sette spezie giapponesi, shichimi togarashi è tipicamente composto da sette ingredienti: peperoncino rosso, pepe sansho, semi di canapa e/o papavero, semi di sesamo bianco e/o sesamo nero, zenzero macinato, scorza di yuzu o mandarino e nori. Ritenuto originario della Tokyo del diciassettesimo secolo, questo mix di spezie è ora un alimento base della dispensa giapponese.

3 tipi di Togarashi giapponese

Ci sono tre popolari condimenti in polvere di peperoncino nella cucina giapponese:

1. Shichimi togarashi : Conosciuto anche come sette spezie giapponesi, questa miscela di spezie include peperoncino rosso, pepe sansho, semi di canapa e/o semi di papavero, semi di sesamo, zenzero, scorza di agrumi e nori.
2. Ichimi togarashi : Questo semplice peperoncino in polvere, che in giapponese significa peperoncino monogusto, è semplicemente peperoncino rosso. Fa più caldo di shichimi togarashi poiché non ha i componenti aggiuntivi che danno shichimi togarashi i suoi sapori di agrumi, nocciola e umami.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , che si traduce in 'peperoncino dei sette mari, contiene aromi simili a' shichimi togarashi ma è più agrumato per completare meglio i piatti di pesce.

Come usare Shichimi Togarashi

Shichimi togarashi è un condimento per tutti gli usi e un condimento finale che puoi aggiungere a una varietà di zuppe, contorni e antipasti.

• zuppe : Shichimi togarashi aggiunge sapore a zuppa di miso e zuppe di pasta, come finestre e udon.
• Lati : Cospargere di avocado toast, riso bianco e popcorn con shichimi togarashi , o aggiungilo a pastella tempura per un calcio in più per tempura verdure.
• Carni : Shichimi togarashi è spesso servito con yakitori (carni alla griglia), shabu-shabu , e soffriggere.
• Frutti di mare : Elevare il sapore delle vongole crude o delle ostriche può essere esaltato con shichimi togarashi .

Ricetta per condimenti Shichimi Togarashi

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 2 cucchiai di pepe rosso macinato, come ichimi togarashi o pepe di cayenna
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia essiccata granulata
• 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco e/o semi di sesamo nero
• 1 cucchiaino di semi di canapa e/o papavero
• 1 cucchiaino di pepe sansho macinato o pepe di Sichuan
• 1 cucchiaino di fiocchi di nori (tagliati da circa ½ foglio di nori o venduti come anori)
• ¼ cucchiaino di zenzero macinato

1. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola media e frullare per unire.
2. Trasferite la miscela in un contenitore ermetico e conservatela in un luogo fresco e asciutto.
3. Cospargere una piccola quantità su carne alla griglia, zuppe di noodle e altro.

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