La yuca, un tubero amidaceo della pianta frondosa della manioca, è un alimento base della cucina caraibica e latinoamericana.
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- Cos'è Yuca?
- Che sapore ha Yuca?
- 6 modi per preparare lo Yuca
- Qual è la differenza tra Yuca e Yucca?
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Cos'è Yuca?
Yucca ( Manihot esculenta ) è l'amido, commestibile tubero della pianta della manioca, una pianta perenne tropicale resistente alla siccità. Ricco di vitamina C, calcio e potassio, lo yuca è originario del Brasile ma coltivato in tutto il Sud America, dove viene consumato come fonte dominante di carboidrati insieme a riso e mais. Yuca è anche conosciuto come manioca, mandioca, manioca , o manioca , a seconda di dove si trova nel mondo.
Ci sono due varietà di yuca consumate in tutto il mondo: yuca amara e yuca dolce. La yuca dolce è la varietà che puoi trovare nei negozi di alimentari occidentali, solitamente rifornita insieme ad altri ortaggi a radice come patate dolci e patate dolci, con i platani o nella sezione congelata, mentre la yuca amara viene principalmente trasformata in farina di manioca.
Che sapore ha Yuca?
Yuca ha un sapore delicato con una leggera amarezza terrosa. Il tubero offre una base neutra per impasti e prodotti da forno e si presta bene a sapori audaci e luminosi come aglio, peperoncino, agrumi ed erbe aromatiche come il coriandolo se servito da solo.
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6 modi per preparare lo Yuca
Proprio come le patate, puoi preparare la yuca in molti modi:
- Sbucciare : È importante sbucciare la pelle esterna ruvida e fibrosa della yuca prima di cucinarla o consumarla perché la sua carne contiene livelli tossici di acido prussico e non può essere consumata cruda. Per sbucciare la yuca, taglia il tubero a metà trasversalmente e rimuovi entrambe le estremità. Metti la verdura sul lato tagliato e taglia via la pelle (di solito con un coltello da chef, non un pelapatate), ruotando mentre procedi.
- Bollire : Yuca è più comunemente bollito prima di essere schiacciato o stufato. Nel piatto cubano yuca con mojo , la yuca bollita viene marinata in una salsa di aglio, succo di lime e olio d'oliva.
- Friggere : Le patatine di yuca tagliate spesse vengono fritte in olio vegetale fino a quando non diventano dorate e croccanti. Inoltre, puoi trasformare le fette di yuca a fette sottili in patatine.
- Grattugiare : Nella Repubblica Dominicana si usa la yuca amara grattugiata casabe , una focaccia non lievitata simile a un cracker.
- Macinare : La radice di yuca macinata è conosciuta come farina di manioca, amido di manioca o tapioca ed è spesso usata nella cucina internazionale. brasiliano Farina , o dell'Africa occidentale garri sono entrambe farine ottenute dalla radice di manioca macinata. In Giamaica, la manioca è così comune che ha una propria categoria di prodotti da forno, denominata Bam Bam . Puoi usare la farina come addensante, un sostituto senza glutine 1:1 per prodotti da forno o preparare tortillas di manioca, tamales o piatti come prigionieri , empanada in stile dominicano.
- Arrosto : Arrostire la yuca a fuoco vivo con olio e un assortimento di spezie, come manioca arrosto , esalta le sfumature dolci e rende la polpa morbida e soffice.
Qual è la differenza tra Yuca e Yucca?
Mentre yuca e yucca sono entrambe piante con nomi simili, non sono intercambiabili. La yuca è il tubero amidaceo e commestibile della pianta della manioca, mentre la yucca è un vasto genere di piante che appartiene alla Asparagacee famiglia.
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