La ricetta della salsa brava della chef Gabriela Cámara

Non tutte le salse sono della varietà di tortilla chips come Pico de Gallo o le salse affumicate in stile ristorante messicano a base di pomodoro che si presentano accanto al guacamole al tavolo; alcuni di loro, come Salsa coraggiosa , fungono sia da detergente per il palato che da punteggiatura, donando un tocco luminoso ad ogni piatto in tavola.

La salsa brava messicana vive da qualche parte tra una salsa e un condimento fresco (proprio come il Medio Oriente achaar ), offrendoti il ​​meglio di entrambi i mondi. È una ricetta facile che ti rende immediatamente il tipo di persona che ha sempre la migliore salsa fatta in casa a portata di mano.

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Cos'è la Salsa Brava?

Il nome di questa ricetta di salsa si traduce in feroce, e con buone ragioni: gli habanero crudi presenti sono super piccanti . Detto questo, la salsa brava è una salsa in salamoia veloce con un sapore fresco e brillante che si abbina bene a frutti di mare e cibi messicani come le tostadas, zuppe , tacos e carne a scelta. La salsa brava porta in tavola più piccante di qualcosa come salsa verde , che in genere si basa su peperoni jalapeño e coriandolo per il suo sapore.

Ricetta Salsa Brava di Gabriela Cámara

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• Per circa 1.100 g
• 800 g di cipolla bianca
• 150 g di peperoncino habanero
• 6 g di sale
• 18 g di origano secco
• 80 ml di succo di lime fresco
• 50 ml di olio extra vergine di oliva

1. Eliminate lo strato esterno della buccia della cipolla. Adagiatela su un tagliere con la parte tagliata verso il basso e tagliatela a mezze lune sottili. Metti le cipolle in una terrina, separando i pezzi con le dita per assicurarti che maturino tutti in modo uniforme.
2. Indossa guanti di plastica e affetta i peperoncini habanero trasversalmente - gambi, semi e tutto - ottenendo fettine sottili che ricordano i fiori. Aggiungere gli habaneros nella ciotola con la cipolla. Con i guanti ancora addosso, mescolare con le mani per unire.
3. Rimuovere i guanti. Aggiungere il sale, l'origano, il succo di lime e l'olio d'oliva alla miscela habanero-cipolla. Usa un cucchiaio per combinare.
4. Lasciare riposare la salsa a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima di servire. Questa salsa brava si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.

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