Ricetta classica del pane alla zucca: 5 consigli per la cottura del pane alla zucca

Il pane di zucca contiene tutte le gustose spezie della torta di zucca, racchiuse in una pagnotta umida e da qualsiasi ora del giorno.

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• Cos'è il pane di zucca?
• 5 consigli per cuocere il pane alla zucca
• Ricetta classica del pane alla zucca

Che cos'è il pane di zucca?

Il pane di zucca è un pane veloce fatto con purea di zucca e spezie calde da forno. Piace Pane alle zucchine , questo famoso pane veloce è fatto con un lievito, come il bicarbonato di sodio o il lievito in polvere (invece di lievito ), responsabile della sua lievitazione, mentre la purea di zucca conferisce una consistenza umida e ricca. Il pane di zucca è un formato base che si presta bene a formati aggiuntivi, come i muffin alla zucca o le mini pagnotte.

5 consigli per cuocere il pane alla zucca

Il miglior pane di zucca è essenzialmente una tabula rasa: ecco come eseguirlo alla perfezione.

1. Mescolare bene la pastella . I pani veloci non si basano sul lievito per sviluppare una mollica umida ed elastica, che proviene da agenti lievitanti come lievito e bicarbonato di sodio. Di conseguenza, evita di mescolare troppo (o sotto) gli ingredienti secchi e quelli umidi. L'eccessiva miscelazione porterà a una mollica dura e la miscelazione insufficiente può causare bolle d'aria irregolari e sacche di pastella poco cotta.
2. Sperimenta con i mix-in . Il pane di zucca è abbastanza versatile da supportare un profilo di sapore dolce o salato, proprio come Pane alla banana , la sua controparte del pane veloce. Migliora entrambe le estremità dello spettro aggiungendo ingredienti aggiuntivi come gocce di cioccolato, noci tritate o noci pecan, frutta secca come mirtilli rossi o uvetta o un vortice di crema di formaggio, appena prima di cuocere.
3. Utilizzo di ingredienti già pronti . In un pizzico, le spezie per torta di zucca pre-miscelate possono sostituire le singole spezie. Se hai intenzione di utilizzare un mix pre-miscelato, opta per la purea di zucca piuttosto che per il ripieno di torta di zucca, una miscela pre-condita e zuccherata che in genere viene versata direttamente in una crostata .
4. Usando la purea di zucca fatta in casa contro quella in scatola. Arrostire o cuocere a vapore la zucca fresca in una purea è molto più facile da fare quando si prepara un pane veloce. La differenza principale tra i due tende ad essere strutturale: in una torta, dove la consistenza vellutata e liscia è al centro dell'attenzione, non vuoi il potenziale della purea filante, ma il lungo tempo di cottura e la mollica ruvida di pane di zucca incorporeranno puree imperfette senza problemi.
   
5. Scambia la zucca . Pensa al pane di zucca come a un modello stagionale: qualsiasi zucca dolce simile, come la zucca butternut arrostita e passata, può sostituire il sapore di zucca.

Ricetta classica del pane alla zucca

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 lattina da 15 once purea di zucca
• 1 tazza di zucchero di canna (o ½ tazza di sciroppo d'acero o miele)
• 2 uova, temperatura ambiente
• tazza di olio di colza
• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• ½ tazza di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ cucchiaino di pimento macinato
• ¼ cucchiaino di cannella in polvere
• cucchiaino di noce moscata macinata
• ⅛ cucchiaino di zenzero macinato
• ½ cucchiaino di sale kosher

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungere leggermente una teglia da 9 pollici e foderarla con carta da forno in modo che penda dai lati.
2. In una ciotola capiente, sbatti insieme la purea di zucca, lo zucchero, le uova e l'olio. In una ciotola media, sbatti insieme le farine, il lievito, il bicarbonato di sodio, le spezie e il sale.
3. Unire gli ingredienti secchi con gli ingredienti umidi e impastare fino a quando non si saranno amalgamati e non saranno rimaste strisce di farina (alcuni grumi sono accettabili). Incorporare eventuali ingredienti aggiuntivi, se utilizzati.
4. Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake preparato e livellate la superficie con una spatola.
5. Cuocere fino a doratura e gonfiarsi al centro e un tester per stuzzicadenti inserito al centro della pagnotta esce pulito, da 50 minuti a 1 ora.
6. Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente. Il pane di zucca avanzato si conserva a temperatura ambiente avvolto in un involucro di plastica per 3-4 giorni.

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