Esplora le ricette e i libri di cucina firmati da Wolfgang Puck

Lo chef di livello mondiale Wolfgang Puck ha ristoranti in tutto il mondo, da Seattle a Singapore. Ecco alcune delle sue ricette e libri di cucina firmati.

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• Una breve introduzione a Wolfgang Puck
• I 5 migliori libri di cucina di Wolfgang Puck
• 6 ricette esclusive di Wolfgang Puck
• Vuoi saperne di più sulla cucina?
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In 16 lezioni, impara ricette e tecniche di cottura esclusive dallo chef dietro Spago e CUT.

Una breve introduzione a Wolfgang Puck

Wolfgang Puck è un famoso chef e ristoratore famoso per le sue cucine francese, asiatica-fusion e californiana. Nato nello stato austriaco della Carinzia, la sua formazione culinaria è iniziata all'età di 14 anni nella cucina di un hotel austriaco. L'acclamato chef ha trascorso i suoi primi anni culinari lavorando in alcuni dei ristoranti più apprezzati, tra cui L'Oustau de Baumanière in Provenza, stellato Michelin.

Nel 1982, Wolfgang ha aperto il suo primo ristorante, Spago, sulla Sunset Strip di Los Angeles, in California, premiato con due stelle Michelin. Nel 2002, il suo programma televisivo Food Network Wolfgang Puck ha ricevuto un Emmy Award per Outstanding Service Show. Il due volte vincitore del premio James Beard Foundation come miglior chef dell'anno è stato insignito dell'illustre Lifetime Achievement Award dalla James Beard Foundation nel 2012 e inserito nella Culinary Hall of Fame nel 2013. Nel 2017, ha ricevuto un stella sulla Hollywood Walk of Fame.

Wolfgang ha fondato Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering e Wolfgang Puck Worldwide, Inc, e ha aperto oltre 20 ristoranti, tra cui CUT a Beverly Hills; TAGLIO a Marina Bay Sands, Singapore; CUT di Wolfgang Puck al Four Seasons Hotel New York Downtown; La Fonte, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; e Wolfgang Puck all'Hotel Bel-Air, Los Angeles.

I 5 migliori libri di cucina di Wolfgang Puck

Lo chef Wolfgang Puck ha pubblicato numerosi libri di cucina, tra cui:

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1. Il libro di cucina di Wolfgang Puck (1986) : Il primo grande libro di cucina di Wolfgang include circa 200 ricette dei suoi ristoranti Spago (con sedi a Beverly Hills e Maui) e Chinois on Main (con sede a Santa Monica, California) e i suoi viaggi in Europa e in Asia.
2. Pizza, pasta e altro di Wolfgang Puck (2000) : questo libro di cucina contiene una raccolta di ricette salate, tra cui zuppe, insalate, pizze e pasta.
3. Vivi, ama, mangia! (2002) : In questo libro di cucina, Wolfgang mira a diffondere il suo entusiasmo per la cucina, incoraggiando i lettori a divertirsi e godersi (piuttosto che stressarsi) l'esperienza della cucina. Include 150 ricette che coprono tutto, dagli antipasti al dessert.
4. Wolfgang Puck lo rende facile (2004) : Questo libro di cucina è rivolto agli chef principianti, con ricette più accessibili, consigli di cucina e guide passo passo per aiutare i lettori a diventare più a loro agio e informati sul loro cibo.
   
5. Wolfgang Puck lo rende sano (2014) : Un seguito al popolarissimo Wolfgang Puck lo rende facile , questo libro di cucina offre diversi piatti più salutari per i lettori interessati all'alimentazione.
   

6 ricette esclusive di Wolfgang Puck

Ecco alcuni dei piatti caratteristici di Wolfgang Puck:

1. Insalata di farro con carote arrosto : Durante una visita al mercato degli agricoltori, Wolfgang fu colpito dalla bellezza delle carote e delle arance rosse e si sentì in dovere di usarle come ingredienti: così nacque questa insalata di farro. Inizia facendo saltare le carote in una padella con scalogno, aglio e succo di limone e poi trasferirle in forno per un arrosto profondo. Serve queste carote su un letto di farro cotto con vinaigrette allo yogurt di arance rosse fatta in casa e fette di arance rosse, crescione e nastri di carote. Prova l'insalata di farro di Wolfgang Puck con la ricetta delle carote arrostite.
2. Risotto all'avena O : Una delle ricette più popolari di Wolfgang è un risotto vegano di farina d'avena con piselli freschi e spugnole che puoi servire come antipasto o secondo piatto. Inizia facendo rosolare in padella l'avena con scalogno e aglio, sfumare la padella con vino bianco, e l'aggiunta di brodo vegetale fatto in casa. Poi fa una purea di piselli e salta le spugnole con erbe e piselli. Ripiega la purea nel risotto e guarnisce con i funghi e un filo d'olio d'oliva e succo di limone. Scopri come preparare il risotto di farina d'avena di Wolfgang Puck.
3. Bistecca al pepe con salsa al vino rosso : Una delle preparazioni di bistecche preferite di Wolfgang, questa ricetta bilancia la spezia del pepe con la dolcezza dell'uvetta. Inizia condendo le bistecche con sale e grani di pepe schiacciati a mano, quindi scottandole su ciascun lato per ottenere una crosta marrone. Li condisce con una salsa ottenuta facendo rosolare l'uvetta nel vino rosso, insieme a quella fatta in casa demi-glace e panna. Impara come fare Wolfgang's bistecca al pepe con salsa al vino rosso .
4. Pollo arrosto con salsa al porto di senape : Wolfgang ha creato questo piatto 35 anni fa al Ma Maison di West Hollywood, ed è ancora considerato un classico. Inizia scottando il pollo in una padella fino a quando la pelle non diventa dorata, quindi trasferendo la padella nel forno per terminare la cottura. Quindi, prepara la salsa, sfumando la stessa padella con vino di Porto e aggiungendo un demi-glace fatto in casa e senape di Digione.
5. Gazpacho di mare : Il gazpacho è una zuppa fredda spagnola che si può fare in casa. Wolfgang inizia preparando il suo brodo di vongole, facendo bollire le vongole in una miscela di verdure, erbe e vino bianco, quindi preparando il brodo di pomodoro, mescolando pomodori, spezie, aceto e olio fino a che liscio. Quindi, combina semplicemente il succo di vongole e il brodo, impiattandolo con coda di aragosta, fette di cetriolo, fette di pomodoro e altre guarnizioni. Impara come preparare il gazpacho di pesce di Wolfgang usando la sua ricetta d'autore.
6. Pizza al salmone affumicato : Pizza al salmone affumicato era la ricetta tipica della pizza dell'originale ristorante Spago di Wolfgang. Inizia stendendo una palla di pasta per pizza e poi conditela con olio d'oliva e cipolle. Dopo la cottura, spalma sopra la crema di aneto e dispone le fette di salmone affumicato e l'erba cipollina spruzzata. Wolfgang adora questa pizza con un bicchiere di champagne.

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