Il burro rosolato è uno dei grandi trucchi magici della vita. Quando sciolto in spumoso oblio, il burro ordinario si trasforma in oro liquido per pochi preziosi secondi. La salsa al burro marrone è perfetta per condire piatti dolci o salati che necessitano di un tocco di sapore.
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- Cos'è il burro marrone?
- 5 modi per usare il burro marrone
- Burro marrone vs burro normale: qual è la differenza?
- Come fare il burro marrone
- Vuoi saperne di più sulla cucina?
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Cos'è il burro marrone?
Burro rosolare, o burro di arachidi , è il risultato della separazione naturale attraverso il calore del burro in grasso di burro e solidi del latte. I solidi del latte affondano sul fondo della padella, dove continuano a tostare, sviluppando un sapore caldo e di nocciola e una tonalità marrone dorata.
Burro di arachidi , il termine francese per burro marrone, si traduce in burro di nocciole, un cenno al colore della salsa, che ricorda le noci pecan o le nocciole tostate. Nella cucina francese, burro di arachidi è una salsa di burro base per tutto, dalle verdure al pesce e alle frittate. Il burro rosolato può anche essere incorporato in molti pasticcini e prodotti da forno.
5 modi per usare il burro marrone
Il burro marrone è una salsa flessibile e saporita che può portare vari piatti al livello successivo.
- Pasta . Il burro rosolato, combinato con una spruzzata opzionale di succo di limone per una maggiore luminosità e salvia fritta per consistenza e aroma, è la salsa ideale semplice e minimalista per pasta come i ravioli di zucca.
- Prodotti da forno . Scambia il burro marrone in tutte le ricette che richiedono burro fuso, come ricette di biscotti con gocce di cioccolato, pancake, madeleine, finanzieri o aggiungi a glasse e glasse.
- Contorni . Condisci le verdure croccanti e caramellate con burro marrone, o piega la salsa calda in purè di patate per un sapore extra.
- Arrosti . Versare il burro rosolato su un filetto di pesce prima di un arrosto lento e lento in forno.
- Spuntini . Condisci il burro marrone sui popcorn per un complemento caldo e sofisticato a condimenti dolci o salati.
Burro marrone vs burro normale: qual è la differenza?
Il burro marrone è semplicemente burro normale, un'emulsione stabile del grasso di burro e dei solidi del latte nel latte e nella panna, che è stato cotto oltre il punto di fusione. Anche il burro chiarificato, noto anche come ghee, è un sottoprodotto di questo processo, con i solidi del latte filtrati invece di essere lasciati caramellare e reincorporati.
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Come fare il burro marrone
Il burro rosolato è un processo facile che richiede solo pochi minuti per essere completato. Avrai bisogno di un panetto di burro non salato, una piccola casseruola e un utensile per mescolare il burro mentre prende colore.
- Sciogliere il burro in padella . Sciogliere un panetto di burro non salato in una piccola casseruola a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Agitare . Una volta che il burro si è sciolto e inizia a bollire e a formare la schiuma, mescola continuamente per assicurarti che nessuno dei solidi del latte, quei piccoli pezzetti marroni che appaiono quando il burro si scioglie, bruci mentre si depositano sul fondo della padella.
- Aspetta il cambio di colore . Abbassate la fiamma se necessario, e aspettate che il burro diventi di una calda tonalità di marrone dorato, con un innegabile aroma di nocciola. Togliere immediatamente dal fuoco.
- Trasferire e raffreddare . Trasferire il burro marrone in una ciotola resistente al calore. Lasciare che la salsa al burro raggiunga la temperatura ambiente prima di utilizzarla.
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