Come fare in casa il classico pollo alla parmigiana

Un segno distintivo della diaspora italiana e un fulcro del ristorante italiano della metà del XX secolo all'estero, il pollo alla parmigiana è il cibo migliore per generazioni di commensali.

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• Cos'è il pollo alla parmigiana?
• Cosa Servire Con Pollo Al Parmigiano
• Ricetta Classica Di Pollo Alla Parmigiana

Cos'è il pollo alla parmigiana?

Il pollo alla parmigiana, o pollo alla parmigiana, è un petto di pollo fritto croccante che viene cotto in una salsa di pomodoro e poi condito con mozzarella fusa, parmigiano o provolone. Il pollo alla parmigiana è un riff italo-americano melanzane alla Parmigiana ( detta anche parmigiana di melanzane ) e una preparazione tradizionale di cotolette di vitello impanate e fritte chiamate cotoletta , che si serve senza salsa o formaggio fuso.

Cosa Servire Con Pollo Al Parmigiano

Puoi servire il pollo alla parmigiana con pane all'aglio croccante e burroso per assorbire tutta la salsa rossa e il formaggio fuso. Puoi anche servirlo con un altro preferito americano, l'insalata cesare . Per un modo semplice per incorporare la tua porzione quotidiana di verdure, servi il pollo alla parmigiana su tagliatelle di zucchine fresche.

In paesi come l'Australia, il pollo alla parmigiana viene servito con un contorno di patatine fritte e un'insalata verde, ma in Nord America il formato è un po' più ampio: il pollo alla parmigiana può essere servito come piatto unico, infilato in un panino o come piatto impertinente , pezzo forte salato su un letto di pasta cotta capelli d'angelo (o qualsiasi altra tagliatella a scelta).

Ricetta Classica Di Pollo Alla Parmigiana

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 petti di pollo disossati e senza pelle, pestati sottili con un batticarne o tagliati a metà per formare 4 cotolette sottili
• Sale kosher e pepe nero macinato al momento
• ⅔ tazza di farina per tutti gli usi
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di origano secco
• 2 uova grandi, sbattute con 2 cucchiaini di acqua
• 1 tazza di pangrattato panko o pangrattato italiano
• ½ tazza di olio d'oliva o olio vegetale
• 2 ½ tazze di salsa marinara
• 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco
• Mozzarella fresca, a pezzi o a rondelle
• Basilico fresco, tagliato a striscioline

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
2. Condisci il pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Unire la farina, l'aglio in polvere e l'origano e trasferire in un piatto fondo o in un piatto. Separare il composto di uova e il pangrattato nei rispettivi piatti.
3. Passare il pollo nella miscela di farina, quindi lavare le uova, terminando con il composto di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire il pangrattato in uno strato uniforme.
4. Scaldare l'olio in una padella larga di ghisa a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a luccicare, aggiungere le cotolette di pollo impanate nella padella e friggere fino a doratura e croccantezza, circa 4-5 minuti per lato. Sfornare e mettere su un piatto rivestito di carta assorbente o una teglia per assorbire l'olio in eccesso.
5. Trasferisci il pollo in una casseruola o in una teglia. Coprire con salsa alla marinara e guarnire con mozzarella e parmigiano.
6. Cuocere fino a quando il formaggio non è rosolato in punti e gorgogliante, circa 15-20 minuti. Sfornare e guarnire con basilico.
   

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