Come fare la senape fatta in casa: ricetta semplice della senape

La senape è un condimento piccante che aggiunge una sferzata di sapore piccante a una varietà di cibi, dagli hot dog ai salsa barbecue . Impara a fare la senape comodamente da casa tua con questa ricetta facile e veloce.

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• Cos'è la senape?
• Come fare la senape
• 4 modi per usare la senape
• Ricetta facile della senape fatta in casa

Cos'è la senape?

Mostarda è un condimento popolare ottenuto dai semi della pianta di senape, membri del Brassica e mostarda generi. I semi di senape vengono venduti interi, macinati o ammaccati. Esistono tre tipi principali di semi di senape:

• Semi di senape bianca , detti anche semi di senape gialla ( Sinapis alba ), sono i semi di senape più miti. I semi di senape bianca sono l'ingrediente principale della delicata senape gialla comunemente usata per gli hot dog.
• Semi di senape marrone , conosciuta anche come senape indiana ( Brassica juncea ). I semi marroni più piccanti sono l'ingrediente principale della senape di Digione e della senape bruna piccante (nota anche come senape deli).
• Semi di senape nera ( Brassica nera ) sono tipicamente usati interi nella cucina indiana o mescolati con semi di senape bianca e marrone, poiché sono i più piccanti di tutte le varietà di semi di senape.

Come fare la senape

Puoi fare la senape fatta in casa usando semi di senape macinati o senape in polvere (una miscela di polvere di senape macinata, Curcuma e farina di frumento). Per fare la senape, unire i semi o la polvere con un liquido acido, come l'aceto bianco, aceto di mele , birra o succo di limone. Il liquido aiuta la senape a raggiungere una consistenza spalmabile e l'acido doma il calore della senape.

4 modi per usare la senape

Ecco alcuni semplici modi per incorporare la senape nella tua cucina.

1. Aggiungi ai condimenti per insalata : La senape è un'aggiunta popolare a vinaigrette per l'esplosione di sapore piccante aggiunge e le proprietà emulsionanti dei semi di senape, che aiutano a mantenere l'olio e l'aceto dalla separazione.
2. Aggiungi agli smalti : Unire la senape fatta in casa con zucchero di canna, miele grezzo o sciroppo d'acero (1 parte di senape per 2 parti di dolcificante) e spennellare la miscela di senape sulle cosce di pollo al forno durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
3. Fai la senape al miele : Combina la senape con il miele in un rapporto 1:1 per preparare una facile salsa di senape al miele.
4. Aggiungere alla salsa barbecue : In South Carolina, lo stile predominante di barbecue è il maiale spalmato in una salsa a base di senape. Puoi preparare la tua salsa barbecue in stile Carolina del Sud diluendo la senape fatta in casa con dell'aceto extra. Scopri di più su come padroneggiare l'arte del barbecue dal pitmaster di livello mondiale Aaron Franklin.

Ricetta facile della senape fatta in casa

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 4 cucchiai di senape in polvere
• 2 cucchiai di aceto (sidro di mele, vino bianco o sherry)
• 2 cucchiaini di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di sale kosher

1. In una piccola ciotola non reattiva, unire tutti gli ingredienti.
2. Mescolare gli ingredienti per formare una pasta liscia, aggiungendo altra acqua se necessario.
3. Lasciare riposare il composto per un massimo di 10 minuti a temperatura ambiente per incorporare tutti gli ingredienti.
4. Conserva la senape fatta in casa in frigorifero per un massimo di tre settimane.

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