Come fare Jambalaya: ricetta classica Cajun Jambalaya

Jambalaya è un piatto unico della Louisiana ricco di sapore e storia. Impara come preparare lo jambalaya con una ricetta facile perfetta per i principianti.

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• Cos'è Jambalaya?
• 7 ingredienti essenziali per Jambalayaaya
• Ricetta Classica Cajun Jambalaya

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Cos'è Jambalaya?

Jambalaya è un piatto di riso del sud della Louisiana, con salsicce piccanti e frutti di mare locali della regione. Ci sono alcune teorie sulle origini del jambalaya: Jambalaya potrebbe aver avuto origine come una variazione dell'Africa occidentale jollof riso; o potrebbe essere emerso durante l'occupazione spagnola della Louisiana alla fine del XVIII secolo, il suo nome un portmanteau di prosciutto (prosciutto) e paella. Un'altra teoria è che lo jambalaya si sviluppò prima in Provenza, in Francia, sotto il nome jambalaia (miscela).

Per fare lo jambalaya, per prima cosa fai rosolare la carne, che spesso è maiale e salsicce. Quindi aggiungere al grasso la santa trinità di peperone, sedano e cipolla. Infine, mescola il riso, che cresce sul fiume Mississippi dall'inizio del XVIII secolo, con la carne e le verdure e cuocilo nel brodo di pesce o di pollo con condimenti creoli e cajun.

7 ingredienti essenziali per Jambalayaaya

Sebbene le ricette per lo jambalaya varino, ci sono diversi ingredienti coerenti.

1. Riso : Puoi preparare lo jambalaya con riso bianco a chicco corto o lungo, ma è importante che il riso non sia appiccicoso: vuoi i chicchi singoli piuttosto che i ciuffi di riso.
2. Frutti di mare : Nelle zone in cui abbondano ostriche, gamberi e gamberi, è comune lo jambalaya di frutti di mare.
3. Carne : Salsiccia Andouille e tasso , un prosciutto stagionato Cajun, sono i classici della jambalaya. Puoi anche aggiungere cosce o petti di pollo.
4. La Santa Trinità : La Santissima Trinità Cajun è una base aromatica simile allo spagnolo soffritto e mirepoix francese. Consiste di peperone verde o rosso, sedano e cipolla (e talvolta spicchi d'aglio).
5. Azione : Puoi preparare lo jambalaya con l'acqua, ma i migliori jambalaya includono un saporito brodo di pollo fatto in casa o brodo di pesce .
6. Spezie creole e cajun : Paprika, pepe di Cayenna, pepe nero e origano sono solo alcune delle spezie che caratterizzano la cucina della Louisiana, tra cui jambalaya.
7. Pomodori : La jambalaya rossa creola o in stile New Orleans include pomodori a cubetti; Il jambalaya marrone cajun no.

Ricetta Classica Cajun Jambalaya

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro
• libbra di maiale salato, tagliato a cubetti da 1 pollice (o sostituto del prosciutto cotto o della pancetta)
• ½ libbra di salsiccia andouille, affettata a ½ pollice di spessore (o sostituire un'altra salsiccia affumicata come kielbasa o chorizo)
• ½ libbra di salsiccia italiana calda, affettata di ½ pollice di spessore (o sostituire un'altra salsiccia piccante e cruda)
• ½ libbra di petto di pollo senza pelle disossato, tagliato a cubetti da 1 pollice
• 1 cipolla, tritata
• 1 peperone verde, privato dei semi e tritato
• 2 gambi di sedano, tritati
• 3 tazze di riso a chicco lungo
• ½ cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1 jalapeño, privato dei semi e tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di sale kosher, più altro a piacere
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna o salsa piccante, più altro a piacere
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1 libbra di gamberi, sgusciati e puliti
• 4 tazze di brodo di pollo fatto in casa o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 2 cipolle verdi, affettate sottilmente in diagonale

1. Scaldare l'olio in un forno olandese, in una pentola grande o in una padella molto grande (preferibilmente in ghisa) a fuoco medio. Aggiungere carne di maiale, salsiccia e petto di pollo. Soffriggere la carne finché non sarà leggermente dorata e il grasso si sarà sciolto, circa 5-10 minuti.
2. Una volta che il grasso si è ammorbidito, aggiungi cipolla, peperone e sedano e copri, mescolando di tanto in tanto finché non si ammorbidiscono e diventano fragranti, circa altri 5-10 minuti. Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire.
3. Aggiungere gli altri ingredienti tranne le cipolle verdi e aumentare il fuoco a fuoco medio-alto. Portare a bollore e far bollire per 5 minuti. Riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire finché il riso non è tenero e il liquido è completamente assorbito, circa 25-30 minuti. Se necessario, aggiungere acqua per evitare che si secchi. Assaggiate e aggiustate il condimento.
4. Sgranare con una forchetta, guarnire con cipolle verdi e servire caldo con salsa calda.

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