Ricetta Frangipane: 3 Consigli per Preparare il Frangipane

Poche cose battono una crostata frangipane per consistenza burrosa, dolcezza discreta e un'accattivante tonalità marrone dorato.

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• Cos'è il frangipane?
• 3 consigli per fare il frangipane
• Qual è la differenza tra frangipane e marzapane?
• Ricetta Classica Frangipane
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Cos'è il frangipane?

Frangipane (dall'italiano frangipani ) è una crema pasticcera alle mandorle senza glutine utilizzata per preparare vari pasticcini, torte e crostate nella pasticceria francese. Il dolce a base di mandorle è una variante morbida, spalmabile Crema pasticcera fatto sbattendo farina di mandorle, burro e zucchero insieme a un uovo e incorporando aromi aggiuntivi come la vaniglia o l'estratto di mandorle. La crema ricca ha svariati usi: aggiungila allo strato inferiore di crostate di frutta , usalo come a sfoglia o ripieno di guscio di torta, come si vede in italiano crostata , oppure utilizzalo per realizzare le crostate Bakewell, che abbinano le note leggere della mandorla a confetture fresche e mandorle a lamelle.

3 consigli per fare il frangipane

Il frangipane è facile da preparare e richiede solo una manciata di ingredienti. Ecco alcuni suggerimenti utili per aiutarti a realizzare il miglior frangipane:

1. Sostituisci la pasta di mandorle per una consistenza più morbida . Puoi preparare il frangipane con la pasta di mandorle acquistata in negozio, ma l'uso di farina di mandorle e zucchero otterrà gli stessi risultati e conferirà alla crema una consistenza più morbida e rustica.
2. Prepara la tua farina di mandorle . Prepara la tua farina di mandorle frullando le mandorle sbollentate e sbucciate in un robot da cucina fino a quando non hanno la consistenza della sabbia bagnata.
3. Sostituisci altre noci per nuovi gusti . Fai una variazione popolare sul tradizionale ripieno di frangipane sostituendo il terreno pistacchi o nocciole macinate per la farina di mandorle.

Qual è la differenza tra frangipane e marzapane?

Mentre il frangipane e il marzapane contengono entrambi mandorle, vengono utilizzati in diverse applicazioni. Il frangipane è una variante della crema pasticcera morbida e spalmabile che i fornai usano comunemente come ripieno di crostate, galette e sfoglie. Il marzapane è una pasta di mandorle dolce usata come caramella o fondente, che aggiunge consistenza a torte tradizionali, come lo stollen tedesco, o stesa e usata come fondente.

Ricetta Frangipane Classica

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Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 panetto di burro non salato, temperatura ambiente
• tazza di zucchero
• 2 uova
• 1 ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia (o estratto di mandorla per enfatizzare il sapore di mandorla)
• 1 tazze di farina di mandorle fine

1. Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire il burro e lo zucchero. Mescolare a velocità media fino a quando non diventa chiaro e spumoso.
2. Aggiungere le uova una alla volta e sbattere fino ad amalgamare, quindi aggiungere l'estratto di mandorle o vaniglia.
3. Quindi, aggiungi la farina di mandorle e mescola fino a quando non sarà combinata, raschiando i lati della ciotola se necessario.
4. Conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso, per un massimo di una settimana. Lasciare che la crema raggiunga la temperatura ambiente per una più facile spalmabilità.

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