Alcuni potrebbero vedere Parigi come la capitale del cibo francese, ma molti esperti di cibo citano Lione come il vero cuore della gastronomia francese. Insalata lionese , uno dei piatti più conosciuti della cucina lionese, è una semplice insalata e un classico da bistrot, inoltre è un gioco da ragazzi da fare in casa.
Il nostro più popolareImpara dai migliori
Con più di 100 classi, puoi acquisire nuove abilità e sbloccare il tuo potenziale. Gordon Ramsaycucinare io Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinSceneggiatura Anna WintourCreatività e leadership deadmau5Produzione di musica elettronica Bobbi BrownTrucco Hans ZimmerColonne sonore Neil GaimanL'arte della narrazione Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBarbecue stile texano Misty CopelandBalletto Tecnico Thomas KellerTecniche di cottura I: verdure, pasta e uovaIniziareVai alla sezione
Gordon Ramsay insegna cucina I Gordon Ramsay insegna cucina I
Porta la tua cucina al livello successivo nella prima MasterClass di Gordon su metodi, ingredienti e ricette essenziali.
Per saperne di più
Cos'è l'insalata lionese?
Insalata lionese, detta anche Insalata lionese , è un'insalata francese che presenta lattuga riccia e lardelli, conditi con un uovo in camicia, crostini e vinaigrette. Le verdure amare e la vinaigrette piccante bilanciano la ricchezza dei tuorli d'uovo e dei lardelli. L'insalata lionese è un ottimo antipasto per i classici piatti da bistrot come le bistecche fritte, ma può anche essere servita da sola come pasto leggero.
Ricetta insalata lionese
e-mail ricetta0 Valutazioni| Vota adesso
Servi
4Tempo di preparazione
15 minutiTempo totale
25 minutiTempo di cucinare
10 minutiingredienti
- ½ scalogno piccolo, tritato
- 2 cucchiai di aceto di sherry (o sostituto dell'aceto di vino rosso)
- 4 once di lardelli (o pancetta sostitutiva o pancetta tagliata spessa di buona qualità), tagliati a bocconcini
- 4 uova grandi, rotte in stampini individuali o ciotoline
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Pepe nero appena macinato
- 1 grande testa di lattuga frisée (o sostituire un misto di indivia riccia, scarola e/o rucola), spezzettata grossolanamente
- Baguette fresca, per servire (opzionale)
- Mettere lo scalogno tritato in una piccola ciotola e coprire con aceto di sherry. Mettere da parte.
- Cuocere i lardelli. In una padella grande a fuoco medio, rosolare i lardelli (o sostituirli) fino a renderli croccanti, circa 6 minuti. Usando una schiumarola, trasferisci i lardelli su un piatto foderato di carta assorbente. Versare il lardo o il lardo nella ciotola con lo scalogno e l'aceto.
- Prepara la vinaigrette. Aggiungere la senape di Digione, l'olio d'oliva e il pepe nero nella ciotola con lo scalogno, l'aceto e il grasso di pancetta e frullare per emulsionare.
- Cuoci le uova. Riempi una piccola casseruola con circa 4 pollici di acqua e porta a ebollizione a fuoco alto, quindi riduci la fiamma per mantenere un leggero sobbollire. Fai scivolare ogni uovo nell'acqua bollente e cuoci finché gli albumi non sono completamente opachi, circa 3 minuti.
- Nel frattempo, dividere frisée e lardelli in quattro piatti. Usa una schiumarola per trasferire le uova in camicia al centro di ogni piatto. Condire con la vinaigrette e servire con la baguette.
Diventa uno chef migliore con l'abbonamento annuale alla MasterClass. Ottieni l'accesso a lezioni video esclusive tenute da maestri culinari, tra cui lo chef Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e altri ancora.
