Come grigliare i broccoli: ricetta facile dei broccoli all'aglio

Incontra il simpatico e simpatico ragazzo della famiglia delle crocifere, i broccolini.

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• Cosa sono i broccolini?
• Come Grigliare I Broccolini
• Cosa Servire Con Broccolini Alla Griglia
• Ricetta Broccolini alla Griglia
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Cosa sono i broccolini?

Broccolini, noto anche come baby broccoli, è un delicato ibrido sviluppato da un'azienda di semi in Giappone tra broccoli convenzionali e gai lan , una varietà cinese di broccoli. Mentre i broccoli normali hanno gambi spessi e corone ben serrate, i broccolini hanno gambi più sottili e dolci, con fiori più sciolti, alcune foglie morbide e fiori giallo brillante.

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Se combinati con tarassaco e foglie di prezzemolo, i fiori di broccolini aggiungono un brillante tocco di colore e calore alle erbe a un'insalata selvatica dell'orto, ma questa è solo la punta del proverbiale iceberg vegetariano: i broccolini mostrano la loro dolcezza terrosa al meglio quando leggermente carbonizzati e caramellati su alla griglia o al forno.

Come Grigliare I Broccolini

Grigliare i broccolini presenta alcune sfide uniche durante la cottura alla griglia: la corona è delicata e brucerà rapidamente se messa su un fuoco rovente per troppo tempo. Nel frattempo il gambo è più denso e ha bisogno di un po' più di tempo per cuocere alla giusta cottura. Vuoi che sia la corona che il gambo abbiano lo stesso livello di cottura con una carbonizzazione uniforme su tutti i lati quando escono dalla griglia.

Quando si grigliano i broccolini sul carbone, si ha a che fare con un calore diretto e intenso e tempi di cottura più rapidi. Se si distribuiscono i carboni ardenti in modo uniforme sul fondo di una griglia e poi si getta un pezzo di broccolini sulla griglia, la corona e il gambo saranno esposti contemporaneamente alle stesse alte temperature. Quando il gambo sarà tenero, la corona sarà diventata croccante.

Un approccio migliore consiste nel creare diverse zone di temperatura mantenendo i carboni confinati in un'area della griglia. Il calore è concentrato in una piccola area, che permette di mettere gli steli sul fuoco lasciando intatte le corone più delicate. Una volta che i gambi sono pronti, gira i broccolini e carbonizza velocemente le corone.

Cosa Servire Con Broccolini Alla Griglia

I broccolini grigliati sono il contorno per eccellenza. Abbastanza facile da inserire nella tua routine quotidiana. diversificano la diffusione e possono essere ravvivati ​​con tutto, da una spruzzata di aceto alla salsa di pesce e oltre.

• La salsa verde è una salsa versatile e semplice tradizionalmente a base di prezzemolo, capperi, scorza di limone e olio d'oliva che può essere servita con verdure come i broccoli. Aggiunge freschezza vivace a quasi tutti i piatti semplici. Scopri di più sulla salsa verde, insieme a una ricetta facile della salsa verde qui .
• I broccolini alla griglia sono facili da cucinare insieme alla bistecca alla griglia. Trovate la ricetta della bistecca alla griglia perfetta qui.
• I broccolini sono un ottimo contorno per accompagnare le braciole di maiale. Trovi alcune facili ricette di braciole di maiale qui .
  
• I broccolini grigliati conferiscono profondità e consistenza se abbinati a un pesce alla griglia o scottato. Scopri come scottare perfettamente un pesce spada qui .

Ricetta Broccolini alla Griglia

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

I broccoli possono essere grigliati direttamente sulle grate e conditi in un secondo momento se si preferisce, oppure si possono incorporare altri ingredienti come limone e aglio in una griglia per raccogliere i succhi. Ad ogni modo, condisci i broccolini con olio d'oliva, sale e pepe in una ciotola capiente prima di disporli in modo che non si attacchino.

• 2 mazzetti di broccolini
• 1-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4-5 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 limone, a metà
• Sale kosher e pepe nero, a piacere

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Tagliare le estremità inferiori dei broccolini e rimuovere le foglie che sembrano un po' peggio per l'usura.
2. Mettere i broccolini su una teglia. Condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe e mescolare per ricoprire. Mettere le metà del limone tagliate verso il basso tra i broccolini e distribuire uniformemente gli spicchi d'aglio schiacciati.
3. Grigliare finché i gambi sono teneri ma non flosci (un coltello da cucina dovrebbe essere in grado di passare) e le foglie e le corone sono diventate tutte arricciate e croccanti, 10-15 minuti. Servire con le metà di limone caramellate sul lato e un pezzo di parmigiano per la rasatura sopra.

Se grigliate direttamente sul BBQ : In una piccola ciotola, unire 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone fresco, 1 cucchiaino di peperoncino tritato, due spicchi d'aglio in pasta e condire con sale e pepe. Spennellare i broccolini grigliati prima di servire.

I broccoli grigliati si conservano per una settimana in un contenitore ermetico e chiuso in frigorifero.

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