Come fare la marmellata di fragole con lo chef Dominique Ansel

Lo chef Dominique Ansel, inventore del famoso Cronut e chef-proprietario della Dominique Ansel Bakery, usa le sue marmellate per aggiungere un tocco di intenso sapore di frutta ai suoi pasticcini straordinariamente fantasiosi.

Che sia la prima volta che prepari la marmellata fatta in casa o che tu sia un professionista esperto, segui la facile ricetta di Chef Dominique per la marmellata di fragole veloce e non fare mai più una torta noiosa.

Vai alla sezione

• Ricetta veloce della marmellata di fragole dello chef Dominique Ansel
• La ricetta della purea di fragole dello chef Dominique Ansel
• Come sapere quando la tua marmellata è pronta
• Scopri di più sulla MasterClass di Dominique Ansel

Il pasticcere vincitore del James Beard Award Dominique Ansel insegna le sue tecniche essenziali per preparare deliziosi pasticcini e dessert nella sua prima lezione online.

come iniziare il primo capitolo di un romanzo

La ricetta della purea di fragole dello chef Dominique Ansel

Frullare 700 g (4½ tazze) di fragole fresche (mondate e tagliate a metà) in un frullatore o in un robot da cucina fino a che liscio. Se preferisci che la tua marmellata sia senza semi, filtra la purea con un colino a maglie fini.

Note sulla ricetta

Quando sbatti: assicurati di cospargere uniformemente la miscela di zucchero e pectina sulla purea, piuttosto che versare l'intera miscela in una volta perché potrebbe aggregarsi in una palla.

Come sapere quando la tua marmellata è pronta

Per verificare quando la marmellata è rappresa, versane un po' su una superficie di marmo o su un piatto, lascia raffreddare per 1 minuto, quindi passaci un dito attraverso per vedere se la marmellata rimane ferma e non si ricompone. Se rimane fermo, allora è pronto!

significato della luna del segno zodiacale

Ricetta veloce della marmellata di fragole dello chef Dominique Ansel

0 Valutazioni| Vota adesso

Fa

Tempo totale

ingredienti

ingredienti

• 200 g (1 tazza) di zucchero
• 24 g (7¾ cucchiaino) di pectina di mele (venduta per fare marmellate e gelatine fatte in casa)
• 700 g (4½ tazze) di purea di fragole acquistata in negozio (puoi anche usare la purea di mirtilli, lamponi, more o mirtilli, oppure preparala in casa usando la ricetta qui sotto)
• 30 g (2 cucchiai) di succo di limone
• 20 g (4 cucchiaini) di rum

Attrezzatura

• Spatola
• Frusta
• Cucchiaio
• Superficie o piatto in marmo

Conservazione

Da usare subito.

Metodo

segno lunare per scorpione

In una piccola ciotola, unire lo zucchero e la pectina.

Versare la purea di fragole in una pentola media e portare a ebollizione a fuoco medio. Unire il succo di limone e il rum.

Mentre sbatti, cospargi la miscela di zucchero e pectina sopra la purea bollente e mescola fino a incorporarla.

Continuare a cuocere la purea per 4 o 5 minuti, mescolando di tanto in tanto finché la purea non si è ridotta a una consistenza densa di marmellata.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Trasferite la marmellata di frutta in una ciotola. Raffreddare in frigorifero, coperto con pellicola trasparente, fino al momento di utilizzare la marmellata di fragole fatta in casa.