Come fare il Tonkatsu: Ricetta Tonkatsu facile e veloce

Caratterizzato da un rivestimento croccante, croccante e delicato intorno a un succoso taglio di carne, maiale tonkatsu è un segno distintivo amato (e abbastanza recente) della cucina giapponese.

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• Cos'è Tonkatsu?
• Cos'è la salsa Tonkatsu?
• Come fare il Tonkatsu
• Ricetta Tonkatsu
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Cos'è Tonkatsu?

Tonkatsu è un piatto giapponese di cotoletta di maiale fritta tradizionalmente servita con insalata di cavolo tritato, senape piccante e salsa di immersione. Tonkatsu , che deriva dalla parola giapponese il tuo , che significa maiale, e katsuretsu , che deriva dall'inglese cotoletta. Tonkatsu ha avuto origine nel Giappone del XIX secolo durante un periodo dominato da interpretazioni locali di piatti in stile europeo.

Quando viene servito su un letto di riso, tonkatsu è conosciuto come katsudon ; Katsu curry include un buon mestolo o due di curry giapponese speziato insieme ad esso. Katsu Sandos - tonkatsu serviti tra due soffici fette di pane al latte con il consueto cavolo e senape, sono una vista comune nei caffè di tutta Tokyo e stanno diventando ancora più popolari nelle principali città di tutto il mondo.

Cos'è la salsa Tonkatsu?

Tonkatsu La salsa è una salsa barbecue dolce in stile giapponese che viene tipicamente servita con tonkatsu e altre cotolette fritte. pre-imbottigliato tonkatsu La salsa si trova nei negozi di alimentari asiatici, ma puoi sempre prepararla da sola mescolando il ketchup con qualche cucchiaino di salsa Worcestershire, salsa di soia, zucchero di canna, zenzero grattugiato e aglio.

Come fare il Tonkatsu

Nello stesso spirito della cotoletta tedesca, tonkatsu presenta una cotoletta di maiale disossata (braciole di maiale o filetto di maiale) pestate sottile, infarinata con farina, uova e pangrattato panko - briciole ariose fatte di pane bianco senza crosta - e fritte fino a doratura. La cotoletta finita viene poi tagliata a listarelle sottili per essere mangiata più facilmente con le bacchette e immersa nei condimenti di accompagnamento.

Mentre tonkatsu di solito comporta la frittura in una friggitrice, la frittura a bassa temperatura a casa funziona altrettanto bene, soprattutto se la carne è stata pestata allo spessore corretto. E la tecnica del katsu non si limita solo al maiale: esistono molte varianti giapponesi sulla forma, dal katsu di pollo fatto con petto di pollo , per gyū katsu , con manzo Wagyu.

Ricetta Tonkatsu

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• ½ tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di pangrattato panko
• 1 uovo grande, sbattuto fino a che liscio
• ½ tazza di olio vegetale
• 2 braciole di maiale disossate, pestate se troppo spesse

1. Per prima cosa, separa la farina, il panko e l'uovo nei rispettivi piatti.
2. Scaldare l'olio in una padella dai bordi alti a fuoco medio-alto.
3. Condire le cotolette con sale kosher e pepe nero su entrambi i lati, quindi passare nella farina, scuotendo l'eccesso prima di tuffarsi velocemente nell'uovo. Successivamente, cospargete di pangrattato, premendo leggermente per far aderire la panatura su entrambi i lati della cotoletta.
4. Aggiungere con cautela le cotolette all'olio caldo e friggere fino a doratura, circa 5 minuti per lato.
5. Scolare e mettere da parte su carta assorbente a scolare. Trasferire su un tagliere e tagliare a strisce larghe un pollice prima di servire.

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