Scopri il Riesling: vino, uva, storia e regione

Francia, Italia e Napa Valley dominano la famosa scena del vino. Ma gli intenditori informati sanno che la Germania è la patria di una delle tradizioni vinicole più grandi, ricche e antiche del mondo: il riesling.

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• Cos'è il Riesling?
• Qual è l'origine del Riesling?
• Che sapore e odore ha il Riesling?
• Quali sono le caratteristiche dell'uva Riesling?
• 4 categorie di Riesling
• 5 tipi di Riesling
• Dove cresce il Riesling?
• Qual è la differenza tra Riesling e Ice Wine?
• Quali sono i migliori abbinamenti di Riesling?
• Vuoi saperne di più sul vino?
• Scopri di più sulla MasterClass di James Suckling

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Cos'è il Riesling?

Il Riesling è un vitigno aromatico da vino bianco che produce un vino bianco floreale con aromi di frutta. L'uva riesling è originaria della regione del fiume Reno, che attraversa parti di Germania, Francia, Austria e Svizzera. Le caratteristiche comuni dei vini riesling includono corpo leggero e aromi di agrumi, drupacee, fiori bianchi e petrolio. Grazie alla sua acidità naturalmente elevata, il Riesling è una delle varietà più popolari utilizzate per la produzione di vini da vendemmia tardiva.

Qual è l'origine del Riesling?

La storia del riesling è torbida, ma l'uva di riesling è probabilmente originaria della Germania. La prima menzione documentata del riesling apparve nella vendita del 1435 di diversi vitigni di riesling a un conte tedesco. L'uva verde in generale, e il riesling in particolare, crebbero costantemente in popolarità fino al 1787, quando l'arcivescovo di Treviri ordinò che tutte le viti cattive fossero sostituite con varietà di riesling. Entro il 1850, il riesling era diventato un vino alla moda e ricercato, con prezzi più alti rispetto a Bordeaux e Champagne.

Che sapore e odore ha il Riesling?

Il Riesling è molto acido, si avvicina ai livelli che si trovano nella limonata o nel succo d'arancia, portando a un piacevole gusto croccante quando arrotondato con lo zucchero. Mantiene anche un finale succoso.

Alcuni vini riesling più vecchi possono odorare di benzina, cherosene o persino di gomma bruciata. Per i degustatori meno esperti, quell'aroma può essere abbastanza scoraggiante da rendere l'intera esperienza sgradevole. In effetti, l'odore della benzina significa che una bottiglia di riesling è di più alto qualità rispetto alla maggior parte dei riesling con aromi più gradevoli, perché tutti i fattori che portano al profumo di benzina nell'uva di riesling - molta esposizione al sole e stress idrico, ad esempio - sono gli stessi fattori che contribuiscono a vini di qualità superiore.

I sapori più giovani del riesling sono frutta e fiori, tra cui:

• Mela verde, rossa o gialla
• Pompelmo
• pesca
• Pera
• Uva spina
• Favo
• fiore di rosa
• Erba verde appena tagliata

Quali sono le caratteristiche dell'uva Riesling?

L'uva riesling si caratterizza per la buccia verde, la forma rotonda e le dimensioni moderate. Si dice che uve come il riesling e il pinot nero esprimano bene il terroir perché hanno un sapore molto diverso se coltivate in aree diverse.

Il sapore e la dolcezza o la secchezza di un riesling variano a seconda del terreno e della posizione del vigneto. Ogni riesling esprime il suolo, i nutrienti, il clima e i metodi di produzione utilizzati. Questo significa anche che un palato sofisticato può identificare l'origine di un riesling semplicemente assaggiandolo.

4 categorie di Riesling

In generale, i vini riesling si dividono in quattro categorie.

1. Riesling dolce . La maggior parte dei riesling ha almeno un certo livello di dolcezza. A causa del terroir, i vini tedeschi come il riesling sono generalmente più dolci. I riesling dolci sono i migliori tra i 10 ei 30 anni.
2. Riesling secco . I vini francesi, austriaci e americani tendono ad essere più secchi di quelli prodotti altrove e il riesling non fa eccezione. Il periodo di invecchiamento ideale per la maggior parte dei riesling secchi va dai 5 ai 15 anni.
3. Riesling semidolce . Cadenti da qualche parte nel mezzo, i riesling semidolci sono vini ben bilanciati la cui età migliore è compresa tra 10 e 20 anni.
4. Riesling frizzante . Chiamato sket in Germania dalla fine del 1800, il riesling frizzante è ancora un'opzione popolare nel suo paese d'origine.

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5 tipi di Riesling

I vitigni acidi come il riesling sono spesso trasformati in vini con un tocco di dolcezza per bilanciare la loro naturale acidità. In Germania, le etichette dei vini Riesling indicano il grado di maturazione (e quindi la dolcezza) delle uve al momento della raccolta, con cinque diversi livelli:

1. Kabinett (da secco a secco)
2. Spatlese (dolce)
3. Selezione (più dolce)
4. Beerenauslese (molto dolce)
5. Trockenbeerenauslese (il più dolce)

Dove cresce il Riesling?

Pensa come un professionista

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Il Riesling ama i climi freschi e i terreni di ardesia come quelli che si trovano nelle seguenti regioni vinicole:

• Germania . Il riesling tedesco viene raramente miscelato con altre varietà o esposto alla quercia, che consente ai sapori naturali dell'uva di trasparire. Un terzo del riesling del paese cresce nella valle della Mosella. Una delle 13 regioni vinicole del paese, il Rheingau ha generato molte delle migliori innovazioni vinicole della nazione ed è sede di alcuni dei produttori di vino più importanti, come Schloss Johannisberg. Infine, Pfalz è una regione calda e produttiva che coltiva uve Riesling ampie con sapori ricchi.
• Francia . Situata sulla sponda occidentale del Reno superiore, la regione francese dell'Alsazia ospita il riesling dalla fine del XV secolo. Oltre il 20% dei vigneti dell'Alsazia è dominato da viti di Riesling. Il riesling alsaziano ha una gradazione alcolica più elevata rispetto al riesling tedesco a causa di sottili cambiamenti nel clima e nel processo di produzione.
• stati Uniti . Gli immigrati tedeschi portarono con sé negli Stati Uniti le loro tradizioni di vinificazione del riesling alla fine del XIX secolo. Il Riesling viene prodotto in quantità significative nello Stato di Washington, nel Michigan e nella regione dei Finger Lakes di New York.
• Australia . Nonostante il clima caldo, il riesling sta guadagnando terreno anche in Australia. I principali produttori di riesling australiani includono le regioni di Clare Valley, Eden Valley e High Eden.
• Nuova Zelanda . Il clima più fresco dell'area intorno a Marlborough sull'Isola del Sud della Nuova Zelanda si presta bene alla produzione di riesling.

Qual è la differenza tra Riesling e Ice Wine?

Storicamente, l'uva riesling è stata utilizzata anche nella produzione del vino di ghiaccio. Il vino di ghiaccio è ottenuto da uve lasciate congelare durante la permanenza in vigna, in modo che i loro zuccheri naturali si concentrino. Vengono quindi raccolti e lavorati, ancora congelati, per ottenere un vino da dessert dolce con sapori profondi e fruttati. Germania, Canada e Austria sono notevoli produttori di vini di ghiaccio ottenuti da uve Riesling.

Quali sono i migliori abbinamenti di Riesling?

La versatilità del Riesling lungo lo spettro dal dolce al secco lo rende un vino meraviglioso da abbinare a una vasta gamma di cibi.

Per iniziare, prendi una bottiglia di Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 — Kunstler Common di Rheingau, in Germania e prova una delle seguenti cucine:

• Curry tailandesi piccanti
• Abbondante surgelatore cinese
• cotoletta

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Scelto dalla redazione

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