Chutney di mango Ricetta: Chutney di mango veloce fatto in casa

Il chutney di mango dolce e muschiato è un condimento base della cucina indiana. Il suo sapore dolce e piccante lo rende un accompagnamento inestimabile per qualsiasi cosa, da uno spuntino veloce a un pasto completo.

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• Che cos'è il chutney di mango?
• 3 cibi da abbinare al chutney di mango
• 4 consigli per preparare il chutney di mango
• Ricetta Chutney Di Mango

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Che cos'è il chutney di mango?

Il chutney di mango è un condimento morbido e spalmabile a base di manghi maturi stufati, spezie, zucchero e aceto bianco distillato. I chutney di mango indiani sono solitamente dal lato più dolce del salato, a differenza di aam ka achar o sottaceto piccante al mango.

Il chutney è parte integrante della cucina indiana, dove viene servito con tutto, dal riso basmati al pane come naan o peccato per curry piatti. Altrove nel mondo, potresti vedere chutney di cipolle abbinato a carni arrosto o un chutney di mele con un formaggio cremoso e burroso come il brie o il formaggio di capra.

3 cibi da abbinare al chutney di mango

Una volta che il chutney di mango ha un posto nella tua dispensa, le opportunità di usarlo si presentano ovunque:

1. Pane e riso indiani : Il modo più semplice per gustare il chutney di mango è con i classici piatti indiani: usalo come salsa per i fritti Samosa o vadas , focacce come peccato , ruota , o naan, sul riso appena cotto a vapore, o come condimento essenziale a pasto.
2. Formaggi : Usa il chutney di mango come condimento per un panino al formaggio grigliato o un bagel e crema di formaggio, infornalo in sfoglia farcito con brie, o servitelo accanto a un piatto di formaggi.
3. Carni alla griglia o arrosto : La dolcezza del chutney di mango è un contorno perfetto per piatti barbecue saporiti e affumicati, come i cursori di maiale sfilacciati o pollo grigliato , dove la sapidità del frutto porta un po' di leggerezza a tutta la ricchezza della carne.

4 consigli per preparare il chutney di mango

La parte più difficile della preparazione del chutney di mango è il tempo che trascorrerai a guardare la frutta sobbollire nella pentola, aspettando che si trasformi in qualcosa di più grande della somma delle sue parti. Ecco alcuni suggerimenti per creare la tua ricetta:

1. Sperimenta con le spezie . Il chutney può essere una tela per i sapori che ti piacciono di più: aggiungi semi di coriandolo per note luminose e floreali o morbide e fruttate con cardamomo verde. I semi di cumino taglienti e aromatici aggiungeranno contrasto alle note dolci e stufate di albicocca della frutta cotta. Componi il calore secondo le tue preferenze o lascialo completamente fuori per un chutney più dolce e mielato. Il curry in polvere o la curcuma daranno calore e un colore luminoso e solare.
2. Mira all'equilibrio . L'acidità è un elemento chiave del chutney di mango, che può virare troppo nella marmellata o assaporare il territorio senza di essa. Le ricette indiane per il chutney di mango utilizzano in genere l'aceto bianco distillato, ma se non ne hai a portata di mano, il succo di limone o l'aceto di sidro di mele faranno il trucco e porteranno sfumature diverse.
3. Usa spezie fresche e frutta . I negozi indiani sono un'ottima fonte di peperoncini freschi e secchi, spezie intere come senape e semi di nigella e miscele come garam masala . Puoi preparare il chutney di mango con la maggior parte dei mango che trovi al supermercato: cerca solo di usare quelli più maturi che puoi per il miglior sapore.
4. Chutney di mango in scatola . Per conservare il chutney di mango fino a un anno, prepara un doppio lotto. Versare il chutney in barattoli di vetro sterilizzati preparati e sigillare a bagnomaria (o bagnomaria ) per 10 minuti. Conservare in un luogo fresco e buio.

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Ricetta Chutney Di Mango

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Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• ½ cipolla gialla, tritata
• 1 peperoncino rosso piccolo, privato del picciolo e tagliato a dadini piccoli, o ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
• tazza di zenzero fresco tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale masala
• ½ cucchiaino di semi di senape o semi di nigella
• 3 tazze di mango fresco tritato grossolanamente (sbucciato e snocciolato)
• ½ tazza di uvetta dorata (opzionale)
• 1 ½ tazza di zucchero o jaggery
• ¾ tazza di aceto bianco o succo di limone
• Sale kosher

1. Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non diventa traslucida e morbida.
2. Aggiungi il peperoncino, lo zenzero e l'aglio nella pentola, quindi cuoci finché non diventa fragrante, da 30 secondi a un minuto.
3. Aggiungi il garam masala, i semi di senape o i semi di nigella e mescola per amalgamare.
4. Aggiungere il mango tagliato a dadini, l'uvetta, lo zucchero e l'aceto bianco, quindi aggiustare di sale. Mescolate bene per amalgamare e portate il composto a bollore.
5. Una volta che bolle, abbassa la fiamma e fai sobbollire il chutney per un massimo di un'ora finché non assomiglia a una marmellata densa con alcuni pezzi più grandi di mango intatti. Metti il ​​chutney in un barattolo di vetro pulito. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente prima di coprirlo e riporlo in frigorifero.

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