Ricetta Tamago Sushi: come preparare il sushi giapponese Tamago

Sushi Tamago è un tipo di nigiri sushi con una frittata giapponese arrotolata ed è semplice da preparare a casa.

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• Cos'è Tamago Sushi?
• Cos'è Tamagoyaki?
• Cos'è il riso sushi?
• Ricetta giapponese del sushi Tamago
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Cos'è Tamago Sushi?

Tamago è la parola giapponese per uovo, quindi nella cucina giapponese, tamago il sushi è sushi all'uovo. Tamago caratteristiche del sushi tamagoyaki (frittata arrotolata) sopra un mucchio oblungo di riso sushi legato da un sottile nastro di alga nori.

Tamago il sushi è un tipo di nigiri sushi originario della regione giapponese di Kanto. Nigiri si ottiene formando a mano un piccolo ceppo di riso stagionato e guarnendolo con un sottile pezzo di sashimi (pesce crudo) con un punto di pasta di wasabi tra il pesce e il riso. Tamago il sushi sembra un tipico pezzo di nigiri , ma al posto del pesce crudo affettato sottilmente, è sormontato da una fetta di frittata arrotolata.

Cos'è Tamagoyaki?

Tamagoyaki , che significa 'uovo cotto a fuoco secco', è una frittata arrotolata giapponese. Conosciuto anche come atsuyaki tamago (uovo denso), l'uovo arrotolato prende il suo aspetto caratteristico dalla cottura di uno strato di uovo alla volta in una padella rettangolare con i lati diritti. Tamagoyaki viene tipicamente servito affettato per mettere in risalto i fini strati di uovo. Come una frittata alla francese, tamagoyaki è leggero, tenero e appena impostato. In Giappone, fette di tamagoyaki si trovano comunemente nelle scatole bento per bambini e in cima nigiri nei ristoranti di sushi. Tamagoyaki è una parte standard della colazione giapponese e un contorno comune per pranzo o cena.

Cos'è il riso sushi?

Riso per sushi è un semplice riso giapponese a grana corta che è stato cotto a vapore e aromatizzato con aceto, sale e zucchero. Il sushi può contenere tutti i diversi tipi di pesce e verdure, ma contiene sempre riso sushi appiccicoso e gommoso. In effetti, la parola sushi, che significa sapore aspro, originariamente si riferiva al riso fermentato utilizzato nella preparazione del sushi. Oggi, la sottile acidità del riso per sushi stagionato deriva tipicamente dall'aceto di riso.

Il riso per sushi dovrebbe essere preparato con riso bianco a grana corta, che è appiccicoso e rimane tenero a temperatura ambiente. Poiché il riso giapponese viene esportato raramente, usa varietà giapponesi coltivate in California, come kokuho, calrose o qualsiasi altra cosa etichettata come riso per sushi.

Ricetta giapponese del sushi Tamago

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 2 cucchiai di brodo di dashi
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di salsa di soia, più altro per servire
• 3 uova grandi
• Olio dal sapore neutro, come l'olio di colza o l'olio vegetale
• 1 foglio di nori (alghe tostate)
• 2 tazze di riso sushi cotto cooked
• Wasabi, per servire
• Zenzero sottaceto, per servire

1. Fare il tamagoyaki . Usa le bacchette per sbattere insieme il brodo dashi, il mirin, lo zucchero e io sono salice in un grande misurino liquido.
2. Aggiungere le uova e sbattere per amalgamare.
3. calore a tamagoyaki padella o padella antiaderente da 8 pollici a fuoco medio.
4. Metti un tovagliolo di carta piegato in una piccola ciotola di olio. Usa le bacchette per raccogliere la carta assorbente e ungi leggermente la padella calda con la carta assorbente unta.
5. Sgocciolare un po' di composto di uova sulla padella da una bacchetta per verificare se la padella è abbastanza calda per iniziare la cottura. Dovrebbe iniziare subito a sfrigolare.
6. Versare uno strato sottile di composto di uova per rivestire il fondo della padella.
7. Usa le bacchette per colpire le bolle d'aria che si formano mentre lasci cuocere l'uovo.
8. Quando l'uovo è quasi pronto, usa le bacchette per arrotolare l'uovo il più stretto possibile, iniziando dall'estremità della padella e rotolando verso di te.
9. Usando le bacchette o una spatola, spingi il rotolo di uova all'estremità della padella e inizia un nuovo strato.
10. Pulisci la superficie esposta della padella con la carta assorbente oleata.
11. Versare un altro strato sottile di uovo.
12. Usa le bacchette per sollevare il rotolo di uova cotto in modo che l'uovo crudo possa scorrere sotto.
13. Eliminare eventuali bolle d'aria e lasciare cuocere fino a quando non è quasi rappreso, quindi ripetere il processo di arrotolamento.
14. Ripetere fino a quando non rimane più composto di uova, circa altre 2 volte.
15. Trasferimento tamagoyaki su un tappetino da sushi in bambù e arrotolare delicatamente per modellare tamagoyaki in un rettangolo pulito con bordi arrotondati.
16. Fate raffreddare in frigorifero.
17. Affettare il tamagoyaki a fette di ¼ di pollice e tagliare il nori a strisce larghe di pollice.
18. Preparare una ciotola di acqua a temperatura ambiente. Inumidisci le mani, quindi usale per spremere circa 1 cucchiaio e mezzo di riso cotto in una forma oblunga. Puoi usare la pellicola trasparente per dare forma al riso.
19. Guarnire i pezzi di riso con una fetta di tamagoyaki , quindi avvolgere con cura un nastro nori intorno al centro del sushi, posizionando la cucitura sul fondo del riso. Taglia il nori in eccesso.
20. Ripetere con il riso rimanente, tamagoyaki , e nori.
21. Servire con wasabi, zenzero sottaceto e salsa di soia.

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