RICETTA YAKISOBA: COME PREPARARE I NOODLES SALTATI IN PADELLA GIAPPONESI

In Giappone, Yakisoba è un alimento di strada spesso venduto direttamente dal teppan (piastra di ferro), ma è facile preparare questo piatto di noodle saltati in padella a casa in un wok o in una padella grande.

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Cos'è Yakisoba?
Yakisoba contro Yaki Udon: qual è la differenza?
5 ingredienti essenziali per Yakisoba
Ricetta Yakisoba semplice
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Cos'è Yakisoba?

Yakisoba , che significa 'spaghetti fritti', è un piatto di noodle saltati in padella giapponese. Yakisoba è tradizionalmente preparato con pasta a base di grano nota come known chukasoba o chukamen mescolato con carne di maiale e verdure. Chuka significa noodle in cinese, riflettendo le origini di questo piatto; i noodles di grano e la tecnica dei noodles saltati in padella sono arrivati in Giappone attraverso la Cina. Yakisoba è essenzialmente una versione giapponese del piatto cinese mangiami .

Yakisoba contro Yaki Udon: qual è la differenza?

Yaki udon e Yakisoba sono entrambi piatti di noodle saltati in padella giapponesi realizzati con molti degli stessi ingredienti, ma ci sono alcune differenze chiave:

Spessore : Yaki Gli udon sono fatti con spaghetti udon spessi, gommosi e di farina di grano. Yakisoba è fatto con tagliatelle di farina di frumento più sottili e più elastiche.
Colore : Yaki gli udon sono di colore bianco. Yakisoba tagliatelle, noto anche come chukamen o chukasoba , ottengono il loro caratteristico colore giallo da kansui (acqua alcalina).
salsa : Yaki udon è servito con una forma concentrata di mentsuyu , un brodo di pasta simile al dashi , con l'aggiunta di salsa di soia e mirin . Yakisoba , d'altra parte, è saltato in padella in Yakisoba salsa: un mix denso e dolce di salsa Worcestershire e salsa di ostriche.

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5 ingredienti essenziali per Yakisoba

Ricrea questo cibo giapponese a casa con la tua scelta di noodles, proteine e condimenti. Ci sono cinque ingredienti essenziali per lo yakisoba:

Tagliatelle : Yakisoba è tipicamente fatto con spaghetti di grano giallo chiamati chukamen o chukasoba . Potete trovare Yakisoba noodles nei negozi di alimentari giapponesi o fare Yakisoba con altri spaghetti giapponesi come Japanese finestre tagliatelle (che hanno un sapore e una consistenza simili a Yakisoba tagliatelle), udon noodles , o soba noodles (tagliatelle di grano saraceno).
Yakisoba salsa : Puoi acquistare già confezionato Yakisoba salsa nei negozi di alimentari giapponesi, o preparala in casa usando salsa Worcestershire, salsa di ostriche, io sono salice , mirin e ketchup.
Pancetta di maiale : Yakisoba viene spesso preparato con pancetta di maiale affettata sottilmente, ma funzionano anche altri tipi di proteine. Prova i gamberi o il pollo Yakisoba , o fai vegetariano Yakisoba con il tofu.
Verdure : Verdure a cottura rapida come cavolo verde, bok choy, peperone, cipolla, funghi , germogli di soia e carote sono i più facili da saltare in padella.
Guarnizioni e condimenti : Come altri cibi di strada popolari, come l'okonomiyaki (pancake salato giapponese), Yakisoba viene spesso servito guarnito con condimenti come katsuobushi (bei fiocchi), beni shoga (zenzero sottaceto), maionese giapponese e, aonori (volere alga marina fiocchi).

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Servi

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo totale

30 minuti

Tempo di cucinare

10 minuti

ingredienti

1½ cucchiaino di salsa Worcestershire, preferibilmente giapponese
1 cucchiaino di salsa di ostriche
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di mirin
1 cucchiaino di ketchup
¼ cucchiaino di sriracha o altra salsa piccante
1 cucchiaio di olio di sesamo o olio di arachidi
2 once di pancetta di maiale affettata sottilmente, tagliata a bocconcini (o pancetta sostitutiva)
1 naganegi (cipolla lunga giapponese), solo le parti bianche e verde chiaro, affettate in diagonale (oppure sostituire 1 porro o 2 scalogni)
1 foglia di cavolo verde, tagliata a bocconcini
1 carota media, tagliata a julienne
1 spicchio d'aglio, tritato
1 tazza di germogli di soia
1 confezione da 5,5 once di noodles yakisoba al vapore (o sostituire altri noodles cotti)
1 cucchiaio di katsuobushi (fiocchi di bonito), per guarnire
1 cucchiaino di aonori (fiocchi di alghe), per guarnire
1 cucchiaio di beni shoga sminuzzato (zenzero sottaceto), per guarnire

In una piccola ciotola, sbatti insieme la salsa Worcestershire, la salsa di ostriche, la salsa di soia, il mirin, il ketchup e la salsa piccante per preparare il Yakisoba salsa. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Sciacquate i germogli di soia sotto l'acqua fredda e scolateli bene.
In un wok o in una padella larga a fuoco medio-alto, scaldare l'olio di sesamo fino a farlo luccicare.
Aggiungere la carne di maiale e saltare in padella fino a doratura, circa 2 minuti.
Aggiungere la cipolla lunga, il cavolo e la carota e saltare in padella finché il cavolo non è appassito e la cipolla inizia a rosolare, circa altri 2 minuti.
Aggiungere l'aglio e i germogli di soia e saltare in padella finché l'aglio non diventa fragrante, circa 30 secondi.
Aggiungi i noodles e usa le pinze per distribuire uniformemente gli ingredienti. Saltare in padella, continuando a mescolare, fino a quando i noodles sono caldi, circa 2 minuti.
Versare la salsa sui noodles e le verdure e mescolare per ricoprire, saltando in padella per circa 1 minuto in più.
Trasferire su un piatto.
Cospargere con scaglie di bonito e scaglie di alghe e guarnire con un mucchio di zenzero sottaceto.

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