Uno dei peperoncini secchi più popolari nella cucina messicana, i peperoncini árbol aggiungono calore a salse, adobos e altro ancora.
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- Cosa sono i Chiles de Arbol?
- Che sapore ha Arbol Chiles?
- 3 Modi per Usare Arbol Chiles
- Vuoi saperne di più sulla cucina?
Cosa sono i Chiles de Arbol?
I peperoncini de árbol rosso vivo sono lunghi da due a tre pollici e sottili. I Chiles de árbol sono quasi sempre venduti essiccati e, a differenza di altri peperoni secchi, che tendono a dorarsi durante il processo di essiccazione, i peperoncini de árbol mantengono il loro colore rosso. Come altri membri del Capsicum anno specie, i peperoncini de árbol crescono su un cespuglio, dove maturano dal verde al rosso.
Chiles de árbol sono anche conosciuti come the becco d'uccello o Cile becco d'uccello, da non confondere con il Cile occhio d'uccello tailandese.
Che sapore ha Arbol Chiles?
I Chiles de árbol sono piuttosto piccanti, registrando 15.000-30.000 sulla scala Scoville. I Chiles de árbol sono poco più miti del pepe di Cayenna (30.000-50.000 unità di calore Scoville) ma significativamente più piccanti di un peperoncino jalapeño (2.500-8.000 SHU). Hanno un sapore affumicato e di nocciola che viene ulteriormente esaltato dalla tostatura.
3 Modi per Usare Arbol Chiles
In cucina, i peperoncini de árbol apportano una spezia e una terrosità simili a quelle di Caienna a salse e salse. Tostateli e friggeteli prima di reidratarli per intensificarne il calore e la nocciola. Se non riesci a trovare i chiles de árbol, sostituiscili con i peperoncini pequin leggermente più piccanti (40.000–60.000 SHU).
- Cile in polvere fatto in casa . Tostare i peperoncini in una padella asciutta o in un comal secco, girandoli una volta, finché non sono leggermente tostati e aromatici, circa 1 o 2 minuti. Puoi rimuovere i gambi con le forbici da cucina prima o dopo la tostatura. Chiles de árbol tostato può essere macinato in polvere di Cile o reidratato.
- Cile de Arbol Salsa . Per una salsa piccante chile de árbol, fai bollire i peperoncini tostati in acqua calda con spicchi d'aglio, cipolla bianca, pomodori e tomatillos, lascia raffreddare e frulla con il coriandolo fino a che liscio.
- vestirsi . Puoi anche usare chiles de árbol tostato per fare un adobo o una marinata. Maiale marinato in marinata di peperoncino rosso (una salsa con peperoncini de arbol insieme a peperoncini cascabel, ancho, pasilla e guajillo) per dei deliziosi tacos al pastor .
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