Ricetta facile delle ali di pollo al forno

La parte più piccola e ossuta del pollo diventa la più avvincente quando viene strofinata a secco, cotta fino a renderla croccante e spalmata di salsa saporita.

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• Cosa sono le ali di pollo?
• 3 parti dell'ala di pollo
• 7 modi per cucinare le ali di pollo
• Quanto tempo ci vuole per cuocere le ali di pollo?
• 6 modi per condire le ali di pollo
• 5 salse da abbinare alle ali di pollo
• Ricetta facile dell'ala di pollo al forno con salsa di bufala

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Cosa sono le ali di pollo?

Le ali di pollo sono la parte del pollo che sbatte per volare per brevi distanze. Sono attaccati al corpo alla spalla e sono la parte meno carnosa del pollo che mangiamo comunemente. Poiché contengono così poca carne, le ali di pollo vengono sempre vendute con l'osso e con la pelle.

3 parti dell'ala di pollo

Irregolare nella forma e nello spessore, l'ala viene spesso tagliata in tre pezzi più piccoli: la drumette, la flat e la punta.

1. La drumette è la parte che si attacca al corpo del pollo e va dalla spalla al gomito.
2. Il piatto (noto anche come sezione centrale o winglette) copre l'area tra il gomito e la punta dell'ala ed è la parte più spesso utilizzata per le ali di bufalo.
3. La punta è l'estremità dell'ala e non contiene quasi carne, solo pelle e cartilagine. Croccante e gommosa, la punta viene spesso scartata negli USA, ma è ottima per il brodo di pollo.

7 modi per cucinare le ali di pollo

1. Infornare : Cuocere le ali di pollo strofinate a secco in un forno a 450 ° F finché il grasso non si è sciolto e la pelle è croccante e dorata, circa 35-50 minuti.
2. Friggere : Frittura è il metodo classico per fare le ali di pollo di bufalo. Poiché le ali sono piccole, non hai bisogno di una friggitrice dedicata o di una pentola enorme per immergere completamente le ali nell'olio.
3. arrostire : Cuocere a fuoco basso, girando le ali a metà cottura, fino a cottura completa, per circa 20-30 minuti in totale. Condisci con una salsa o una glassa, se usata, quindi cuoci a fuoco alto fino a doratura.
4. Ember : Rosolare le ali di pollo in una padella o wok unta d'olio, quindi aggiungere il liquido per brasare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento le ali di pollo finché sono tenere, circa 35-45 minuti.
5. Griglia : Cuocere le ali di pollo su un barbecue a carbone o a gas gas con un fuoco a due zone (un lato della griglia dovrebbe essere moderatamente caldo, l'altro più freddo). Grigliare le ali sul lato più fresco finché le ali non sono cotte e il grasso si è sciolto, circa 15-20 minuti. Condire con una salsa o una glassa, quindi passare al lato più caldo e grigliare fino a doratura.
6. Frittura ad aria : Se hai una friggitrice ad aria, prova a cuocere le ali a 180 °C per 25 minuti, quindi aumenta la temperatura a 400 °C e cuoci finché non diventano croccanti, circa 5–15 minuti in più. Assicurati di scuotere il cestello della friggitrice ad aria ogni 5 minuti.
7. Fumo : Prepara le ali di pollo alla griglia in un affumicatore dedicato o usa una griglia a carbone o a gas. Per una griglia a carbone, metti i carboni su un lato della griglia e trucioli di legno dall'altro. Per una griglia a gas, metti i trucioli di legno duro in un affumicatore. Cuocere le ali a fuoco indiretto fino a quando le ali raggiungono una temperatura interna di 165 ° F, da 1 ora e mezza a 2 ore.

Quanto tempo ci vuole per cuocere le ali di pollo?

In un forno a 450 ° F, le ali di pollo cuoceranno in circa 40-45 minuti. Anche se non c'è molta carne sull'ala, dovrai cuocerla abbastanza a lungo perché il grasso si sciolga, altrimenti la pelle non si incrosterà. Per una cottura più uniforme, separa le ali in ali e fusti, conservando le punte per un altro uso, in modo che si appiattiscano su una teglia.

6 modi per condire le ali di pollo

1. Ali calde di bufalo : Salsa piccante leggera (tradizionalmente Frank's RedHot o prova una salsa piccante piccante a tua scelta), burro fuso, aglio , aceto bianco, sale kosher e pepe nero. Questo piatto da festa senza glutine è la migliore ricetta di ali da preparare per una festa del Super Bowl.
2. Alette di pollo laccate alla cinese : Salsa di soia , vino di riso, zucchero di canna, zenzero, aglio, cinque spezie in polvere, pepe di Caienna e scorza d'arancia.
3. Alette di pollo fritte alla thailandese : Salsa di pesce, pepe bianco e farina di tempura.
4. Ali di pollo brasate con adobo : Salsa di soia, aglio, aceto bianco, alloro e latte di cocco.
5. Ali di pollo alla coreana : Sono salice, gochujang, aceto di riso , miele, olio di sesamo, aglio e zenzero fresco.
6. Alette di pollo grigliate a secco : paprika, sale, peperoncino in polvere, aglio in polvere, cipolla in polvere, peperoncino chipotle in polvere e senape in polvere.

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5 salse da abbinare alle ali di pollo

1. Condimento al formaggio blu : Formaggio erborinato sbriciolato, Maionese , panna acida o yogurt, succo di limone appena spremuto, latticello, sale e pepe nero appena macinato.
2. Salsa tailandese : Zucchero di palma, salsa di pesce, succo di lime appena spremuto, fiocchi di peperoncino, riso tostato macinato e coriandolo fresco.
3. Condimento ranch : Maionese, latticello, aglio, cipolla, sale, senape secca, erba cipollina fresca, prezzemolo fresco a foglia piatta, aneto fresco e pepe nero macinato al momento.
4. Salsa di senape al miele : Maionese, senape di Digione, miele, aceto di mele, pepe di Caienna, paprika, sale e pepe nero appena macinato.
5. La salsa barbecue di Aaron Franklin : La salsa barbecue di Franklin contiene grasso (come sego di manzo, olio vegetale, strutto o grasso di pancetta), cipolla, aglio, aceto di mele, ketchup, paprika affumicata, senape in polvere, sale, pepe nero e salsa Worcestershire.

Ricetta facile dell'ala di pollo al forno con salsa di bufala

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 4 libbre di ali di pollo, separate in fusti e piatti (salva i suggerimenti per il brodo)
• 3 cucchiaini di lievito per dolci
• 4 cucchiaini di sale kosher (2 cucchiaini o meno se si utilizzano altre marche)
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ tazza di burro non salato, fuso
• ½ tazza di salsa piccante, come Frank's RedHot
• 2 cucchiai di miele

1. Foderare una teglia bordata con un foglio di alluminio e posizionare all'interno una griglia da forno. Asciugare accuratamente le ali con carta assorbente.
2. In una grande ciotola, unire il lievito, il sale, l'aglio in polvere e il pepe. Aggiungere le ali e mescolare per ricoprire uniformemente. Disporre le ali sulla griglia, lasciando un po' di spazio tra ogni ala. Fate riposare le ali, scoperte, in frigorifero, almeno 8 e fino a 24 ore.
3. Mettere la griglia in posizione medio-alta nel forno e preriscaldare il forno a 450 ° F. Metti le ali su una teglia in un unico strato e cuoci le ali per 20 minuti, quindi girale e continua a cuocere finché non sono dorate e croccanti, circa altri 15-30 minuti, girandole per assicurarti che siano dorate su tutti i lati. Sfornare e lasciare riposare le ali su una griglia a raffreddare leggermente, 5 minuti.
4. Nel frattempo, in una piccola casseruola a fuoco medio, sbatti il ​​burro, la salsa piccante e il miele per unire. Trasferire le ali in una grande ciotola pulita e gettare le ali nella salsa per ricoprirle uniformemente. Servire subito.

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