Ricetta Taco Di Pesce: Come Preparare I Taco Di Pesce A Casa

Lungo la costa del Pacifico del Messico, i frutti di mare sono una scelta naturale per i ripieni di tacos. La zona di Baja, in particolare, è famosa per i suoi tacos di coregone fritti, spesso serviti con cavolo tritato, Pico de Gallo e panna acida.

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• I migliori tipi di pesce per i tacos
• Ricetta facile e fatta in casa di tacos di pesce

I migliori tipi di pesce per i tacos

Puoi usa quasi tutti i pesci bianchi per i tacos di pesce , purché la sua carne sia abbastanza soda da non sfaldarsi durante la frittura. Chiedi al tuo pescivendolo un pesce delicato e a scaglie, preferibilmente raccolto in modo sostenibile. Alcuni dei tipi più comuni di pesce bianco includono mahi-mahi, merluzzo, dentice, tilapia, halibut e fondatore, tutti ottimi tacos di pesce.

1. Lavoro lavoro (aka lampuga o dorado) ha una carne dal sapore dolce, umida, consistente, rosata e un basso contenuto di grassi (meno dell'1 percento in peso).
2. Codice sono pesci d'acqua salata che si possono trovare sia nell'Atlantico che nel Pacifico. Entrambe le varietà hanno un sapore delicato e hanno una polpa bianca e squamosa. Il merluzzo dell'Atlantico ha meno umidità, una consistenza più soda e un sapore più dolce rispetto al merluzzo del Pacifico. Il merluzzo del Pacifico ha una consistenza più delicata del merluzzo dell'Atlantico e un sapore più saporito.
3. Dentice rosso è un pesce di mare che si trova al largo della costa meridionale degli Stati Uniti e nelle acque del Golfo del Messico. Il dentice viene raccolto in modo sostenibile nel Golfo della Florida, Texas, Louisiana, Alabama ed è disponibile da luglio a settembre.
4. Tilapia è un nome per diverse specie di pesci d'acqua dolce che si trovano in acque sopra i 60 ° F. Negli Stati Uniti, la tilapia è solitamente un pesce d'allevamento. La tilapia ha tipicamente una polpa bianca e soda, con un sapore un po' blando. La tilapia a crescita rapida può essere raccolta entro 8-10 mesi.
5. Halibut è il più grande dei pesci piatti, un tipo di pesce che nuota lateralmente con entrambi gli occhi su un lato della testa. L'halibut ha una carne soda e bianca con più collagene rispetto ad altri pesci, quindi è più tollerante in termini di secchezza. L'halibut si trova nell'Atlantico settentrionale e nel Pacifico settentrionale. Poiché l'halibut è molto grande, viene comunemente venduto come filetto congelato (o precedentemente congelato).
6. Platessa è una famiglia di abbondanti pesci piatti di acqua salata che include rombo, passera nera e sogliola di Dover. Tutti i tipi di passera hanno un sapore delicato e leggero. Come tutti i pesci piatti, la passera ha entrambi gli occhi su un lato della testa. La passera estiva (nota anche come passera nera) ha una pelle commestibile, una consistenza delicata ed è disponibile da aprile a maggio.

Ricetta facile e fatta in casa di tacos di pesce

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

Per il cavolo cappuccio cabbage :

• 1/2 testa di cavolo verde o rosso, affettato sottilmente
• ¼ tazza di coriandolo fresco, tritato
• 4 cucchiai di succo di lime fresco
• 1 jalapeño, affettato sottilmente
• 1/2 cipolla rossa, affettata sottilmente
• Kosher o sale marino, a piacere

Per la salsa di pesce :

• ½ tazza di maionese
• ½ tazza di crema messicana, panna acida o yogurt greco
• 1 peperoncino chipotle in adobo, tritato (o sostituire il peperoncino chipotle in polvere, pepe di cayenna o salsa piccante)
• 1 cucchiaino di paprika

Per i filetti di pesce :

• Filetti di pesce bianco da 1 libbra, come tilapia, halibut, dentice o mahi-mahi, tagliati a strisce da 3 pollici
• 1 tazza di farina per tutti gli usi, più altra per il dragaggio
• Pepe nero appena macinato
• 1 tazza di birra, preferibilmente di marca messicana
• Olio d'oliva o altro olio vegetale, per friggere

Per i tacos :

• 1 avocado, a dadini, per servire
• Pico de gallo o salsa, per servire
• Spicchi di lime, per servire
• Tortillas di mais calde o tortillas di farina, per servire

1. Prepara il cavolo cappuccio cabbage . In una grande ciotola, unire cavolo, coriandolo, 3 cucchiai di succo di lime, jalapeño e cipolla. Condire con sale a piacere. Mettere da parte mentre si prepara la salsa di tacos di pesce.
2. Prepara la salsa taco di pesce . In una ciotola media, unire la maionese con la crema, il chipotle, la paprika e 1 cucchiaio di succo di lime. Condire con sale a piacere. Mettere da parte mentre si preparano i tacos di pesce.
3. Battere il pesce . In una ciotola capiente mescolate la farina con 1 cucchiaino di sale e qualche giro di pepe nero. Aggiungere la birra e frullare per formare una pastella densa, come una pastella per pancake. Immergi il pesce nella pastella usando le pinze.
   
4. Friggere il pesce . Nel frattempo, in una padella larga a fuoco medio-alto, scaldare 1 pollice di olio fino a quando non luccica. Friggere i filetti di pesce finché non saranno dorati e croccanti, circa 3 minuti per lato. Trasferire su un piatto rivestito con carta assorbente per scolare.
5. Assemblare i tacos e servire . Servire il pesce in tortillas calde con insalata di cavolo e un filo di salsa.

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