Ricetta Hosomaki: Come Preparare Sottili Involtini Di Sushi Giapponesi

Hosomaki sono involtini di sushi sottili, in genere con solo uno o due ripieni, abbastanza piccoli da essere serviti come antipasto o in un bento lunch box.

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• Cos'è Hosomaki?
• 8 tipi di rotoli Hosomaki
• Ricetta Hosomaki giapponese semplice
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Cos'è Hosomaki?

Hosomaki si traduce in 'rotolino sottile' in giapponese. È un tipo di makizushi (rotolo di sushi) che viene realizzato utilizzando un mezzo foglio di nori (alghe essiccate) e arrotolato su una stuoia di bambù di mezza misura, quindi è più sottile di un tipico maki e facile da mangiare con le bacchette. In Giappone, gli chef di sushi a volte premono hosomaki sushi in triangoli o lacrime e poi usa più hosomaki per fare disegni, come i fiori.

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8 tipi di rotoli Hosomaki

Hosomaki sono fatti con riso e solo uno o due ingredienti, contrariamente a futomaki (rotolo spesso), che può avere molti ripieni diversi. I tipi più popolari di hosomaki i rotoli sono:

1. Natto-maki : Questo rotolo è pieno di natto (soia fermentata) e scalogno.
2. sakè : Questo è un rotolo di salmone e cetriolo ripieno di salmone crudo di qualità sashimi e cetriolo tagliato a julienne.
3. Tamago-maki : Tamago-maki è un involtino ripieno di tamagoyaki (frittata giapponese).
4. Tekka-maki : Questo rotolo di tonno è ripieno di tonno crudo di qualità sashimi.
5. Kappa-maki : Kappa-maki è riempito con cetriolo tagliato a julienne.
6. Shinko-maki : Questo è un rotolo di ravanello ripieno di julienne takuan-zuke (ravanello daikon in salamoia).
7. Kombu-maki : Kombu-maki è pieno di sminuzzato kombu tsukudani , o alghe cotte a fuoco lento in salsa di soia e mirin.
8. Kanpyo-maki : Questo rotolo di sushi è pieno di kanpyo (zucca bollita).

Ricetta Hosomaki giapponese semplice

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

Per il riso al sushi :

• 1½ tazza di riso giapponese a grana corta
• 1 striscia di kombu (alghe essiccate)
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• ½ cucchiaino di sale

Assemblare :

• 4 fogli di alga nori tostata, tagliata a metà nel senso della lunghezza
• 14 once di pesce per sushi
• Salsa di soia, per servire
• Pasta di wasabi, per servire (opzionale)
• Gari (sushi allo zenzero sottaceto), per servire (facoltativo)

1. Prepara il riso per sushi. Sciacquare il riso e unirlo con 1 tazza di acqua e alghe in un cuociriso. Cuocere sulla regolazione del riso bianco.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto di riso, lo zucchero e il sale.
3. Quando il riso sarà cotto, togliete il corno e aggiungere la miscela di aceto di sushi. Toss per ricoprire e mettere da parte a raffreddare.
4. Tagliare il pesce a strisce spesse ¼ di pollice usando un coltello affilato.
5. Metti mezzo foglio di nori su un tappetino per sushi con il lato lungo rivolto verso di te, con il lato lucido rivolto verso il basso.
6. Versa ½ tazza di riso sul nori e usando le mani bagnate stendi il riso sul foglio di nori per coprirlo, lasciando circa 1 pollice di nori nella parte superiore del riso.
7. Metti il ​​pesce al centro del riso e usa il tappetino per sushi per arrotolare il nori e il riso intorno al pesce. Tagliare in sei giri.
8. Ripetere con gli ingredienti rimanenti.

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