Come fare il pollo alla francese: ricetta facile del pollo alla francese

Come il suo cugino incoronato di capperi, pollo piccata , Chicken Francese (noto anche come Chicken Française nonostante le sue radici italiane) è la quintessenza del menu dei bistrot italiani negli Stati Uniti.

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• Cos'è il pollo francese?
• Cosa Servire Con Pollo Alla Francese
• Ricetta Facile Di Pollo Alla Francese

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Cos'è il pollo francese?

Il Chicken Francese è un piatto italo-americano originario di Rochester, New York. Il piatto prevede cotolette di pollo ricoperte da una leggera pastella di farina e uova e cotte in una salsa aromatica al vino bianco e burro. Con questo metodo e questa ricetta si fanno anche le cotolette di vitello ei carciofi.

Cosa Servire Con Pollo Alla Francese

Il pollo alla francese viene comunemente servito con fette di limone scottate e guarnito con prezzemolo fresco. Tuttavia, la stella di questo piatto è la sua salsa brillante e scattante, che si abbina a una serie di possibili contorni e componenti aggiuntivi.

• Pasta . Condisci gli spaghetti di pasta cotti in qualsiasi salsa di padella rimanente e servi con le cotolette di pollo in cima per una cena veloce e facile durante la settimana.
• Riso e cereali cotti . La salsa leggera e setosa di Chicken Francese si abbina perfettamente con riso al gelsomino al vapore, miscele di riso selvatico o cereali integrali come il farro.
• Verdure al vapore o arrosto . Verdure saporite, come carote e barbabietole, o allium, come porri o scalogno, forniscono tutte un contrappunto profondo, terroso, salato e dolce alle note più luminose di questo piatto di pollo.
• Pane all'aglio . L'aglio è un compagno naturale di limone e burro, e pane tostato e croccante è il veicolo perfetto per assorbire tutta quella salsa extra burrosa.

Ricetta Facile Di Pollo Alla Francese

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• ½ tazza di farina per tutti gli usi, più 2 cucchiai
• Sale kosher e pepe nero macinato al momento
• 1 uovo grande, sbattuto con 2 cucchiaini di acqua
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cotolette di petto di pollo disossate e senza pelle
• 4-5 fette di limone (ronde sottili, non a spicchi)
• 1 tazza di brodo di pollo
• bicchiere di vino bianco secco
• 3 cucchiai di succo di limone, da circa 1 limone
• 3 cucchiai di burro non salato
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

1. Condire la farina con sale e pepe e frullare per unire.
2. Trasferire il composto di uova e farina in piatti separati o in ciotole larghe e poco profonde. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto.
3. Condire entrambi i lati delle cotolette con sale e pepe. Passate le cotolette nella farina, premendo per farle aderire, quindi proseguite con il composto di uova. Lasciare sgocciolare l'eccesso e trasferirlo nella padella.
4. Soffriggere le cotolette finché non saranno dorate e croccanti, circa 3-4 minuti per lato. Sfornare e mettere da parte su un piatto rivestito di carta assorbente.
5. Abbassare il fuoco a medio e adagiare le fette di limone nella padella in uno strato uniforme. Cuocere fino a quando non inizia a rosolare, 1-2 minuti, prima di aggiungere il brodo, il vino e il succo di limone. Unire il burro con i restanti cucchiai di farina fino a formare una pasta leggera e aggiungere alla padella. Mescolare per incorporare e condire a piacere con sale e pepe. Continuare a cuocere fino a quando non si è leggermente ridotto e addensato a piacere.
6. Rimetti le cotolette di pollo nella padella e cuoci per altri 3-5 minuti, finché il pollo non sarà cotto e tenero.
7. Guarnire con prezzemolo e servire con fettine di limone.

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