Il cibo messicano è noto per i suoi piatti salati, come i tacos al pastor e offerte dolci, come il gelato fritto. Ci sono anche bevande tradizionali che le persone apprezzano insieme alla cucina messicana conosciuta come aguas frescas. Queste bevande a base di frutta, semi o cereali vengono miscelate con zucchero e acqua. Una delle varietà più popolari è l'horchata, una bevanda di riso dolce con un sapore di cannella facile da preparare a casa.
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- Cos'è Horchata?
- Che sapore ha l'Horchata?
- 7 consigli per realizzare Horchata perfetti
- Come fare l'horchata in 4 semplici passaggi
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La celebre chef Gabriela Cámara condivide il suo approccio alla creazione di cibo messicano che unisca le persone: ingredienti semplici, cura eccezionale.
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Cos'è Horchata?
L'horchata è una bevanda dolce messicana a base di riso. L'horchata si ottiene mescolando riso bianco e bastoncini di cannella in acqua e lasciandoli in ammollo per una notte. Dopo aver scartato il riso e la cannella, il liquido rimanente viene aromatizzato con vaniglia, zucchero e cannella in polvere. L'horchata viene spesso addensata con il latte e servita sempre fredda. Le ricette di Horchata a volte includono noci, come le mandorle. L'horchata messicana si chiama horchata de arroz. In Spagna si chiama horchata spagnola Frullato di noci tigre ed è fatto con chufa, o noci di tigre.
Che sapore ha l'Horchata?
L'horchata è una gustosa bevanda a base di latte di riso, dolce e cremosa, con una consistenza morbida e un gusto che ricorda il budino di riso. La dolcezza dell'horchata dipende da quanto zucchero e vaniglia vengono utilizzati. Quando le noci vengono aggiunte all'horchata, conferisce alla bevanda un sapore più terroso.
7 consigli per realizzare Horchata perfetti
Ci sono diversi modi per preparare l'horchata a seconda di come le persone amano berla. Ecco alcuni suggerimenti utili per iniziare a preparare l'horchata per la prima volta. Man mano che lo prepari più spesso, imparerai ad adattare la ricetta al tuo gusto desiderato.
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- Usa i bastoncini di cannella . Usa bastoncini di cannella interi per frullare e immergere durante la notte con il riso. Una volta miscelati, i bastoncini di cannella, al contrario della cannella in polvere, rilasceranno più sapore nell'acqua per un gusto di horchata più ricco e autentico.
- Lasciare in ammollo per almeno otto ore . Per un'horchata più cremosa e gustosa, lascia in ammollo il riso e la cannella per almeno otto ore o durante la notte in modo che l'acqua abbia tutto il tempo per assorbire i sapori.
- Assicurati di usare un colino a maglia fine . Quando scoli il riso e la cannella dopo che si è ammollato, assicurati di rimuovere tutti i chicchi. Usa un colino a maglia fine o una garza quando versi il latte di riso nella brocca. Filtrare due volte per assicurarsi che sia molto liscio.
- Aggiungere il latte per un'horchata più densa . Alcune ricette aggiungono latte, latte di mandorle o latte condensato zuccherato per una bevanda più densa.
- Servire l'horchata con ghiaccio . L'horchata va servita fredda. Va conservata in frigorifero, ma per una migliore horchata, versatela sul ghiaccio al momento di servire.
- Fallo a tuo piacimento . Quando prepari l'horchata fatta in casa, regola gli ingredienti per ottenere il gusto desiderato. Prova diversi dolcificanti: al posto dello zucchero puoi usare anche miele o sciroppo d'acero.
- Fai una versione vegana . Una ricetta di horchata può essere facilmente realizzata per adattarsi a diverse restrizioni dietetiche. Per l'horchata vegana, ometti del tutto il latte o semplicemente sostituisci il latte normale con latte di cocco o latte di mandorle.
Come fare l'horchata in 4 semplici passaggi
Servi
6Tempo di preparazione
15 minutiTempo totale
8 ore 15 minTempo di cucinare
8 oreingredienti
Puoi servire l'horchata con le tue ricette messicane preferite, come la carne di maiale. Segui i quattro passaggi di questa semplice ricetta di horchata e goditi questa bevanda fredda, dolce e cremosa in una giornata calda.
- 1 tazza di riso bianco a chicco lungo
- ½ tazza di zucchero
- 2 bastoncini di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 ½ tazza di latte intero o latte di mandorle
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 4 tazze d'acqua
- In un frullatore, unire il riso, i bastoncini di cannella e due tazze di acqua fredda. Frullare fino a quando il riso e la cannella sono macinati. Aggiungere le altre due tazze d'acqua al lotto e frullare ancora un po'.
- Versare il composto di riso in una ciotola capiente o in una brocca e lasciarlo coperto sul bancone per tutta la notte o per almeno otto ore.
- Versare l'acqua di riso attraverso una garza o un colino a maglie fini e scartare il riso macinato e la cannella.
- Aggiungere il latte (o il latte di mandorle per l'horchata senza latticini), la vaniglia, lo zucchero e la cannella in polvere e mescolare. Raffreddare in frigorifero. Versare sul ghiaccio al momento di servire. Guarnire con una stecca di cannella o una spolverata di cannella sopra. Conserva l'horchata a temperatura ambiente per non più di 30 minuti. Refrigerare per un massimo di tre giorni.
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