Ricetta Oyakodon: come preparare una ciotola di riso con uova e pollo

In Giappone, oyakodon è un comfort food infallibile che combina il meglio di una dispensa giapponese di base e si riunisce in meno di un'ora.

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• Cos'è Oyakodon?
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Cos'è Oyakodon?

Oyakodon è un piatto giapponese composto da pollo, uova e verdure cotte insieme in un brodo a base di dashi, salsa di soia, mirin e interesse , servito sopra una porzione di riso. Il piatto è un tipo di giapponese donburi , o ciotola di riso, come gyudon e katsudon , che fu reso popolare per la prima volta a Tokyo alla fine del XIX secolo. Oyakodon è conosciuta colloquialmente come la ciotola di riso genitore-figlio poiché il piatto presenta pollo e uova cotte insieme in un brodo dolce e salato.

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3 consigli per preparare l'Oyakodon

Questa ciotola di riso giapponese con pollo e uova è rinomata per la sua deliziosa semplicità. Ecco alcuni passaggi aggiuntivi per perfezionare il processo:

1. Usa il dashi fatto in casa . Se puoi, prepara una serie di dashi fatto in casa facendo sobbollire prima un foglio di kombu (alghe essiccate) in un po' d'acqua. È un passaggio in più, ma consente un altro livello di profondità: se vuoi infondere il tuo oyakodon con un tocco in più di sapore umami, aggiungere i fiocchi di bonito essiccati ( katsuobushi ) produrre sveglio dashi, o hoshi -shiitake dashi, ottenuto facendo sobbollire funghi shiitake secchi.
2. Affettare il pollo . La bellezza di oyakodon sta nella velocità con cui cuoce. Affettare le cosce di pollo in cotolette più sottili garantirà una cottura veloce e accurata e si tradurrà in carne già in bocconcini perfetti.
3. Personalizza con le guarnizioni . Oyakodon viene solitamente servito su riso fresco al vapore e rifinito con un assortimento di condimenti, come mitsuba , una variante del prezzemolo giapponese, o shichimi togarashi , un condimento a sette spezie che puoi trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari asiatici.

Ricetta Oyakodon

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 tazza di brodo di dashi fatto in casa (o polvere di dashi istantaneo e 1 tazza di acqua)
• 2 cucchiai morti
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di sake
• 3-4 cosce di pollo disossate e senza pelle (o 2 petti di pollo), tagliate a pezzi da 2 pollici
• 3 uova
• 1 cipolla gialla, tagliata a metà per il lungo e affettata sottilmente
• 4 cipollotti, affettati sottilmente
• 4 tazze di riso al vapore, per servire

1. Combina dashi, mirin, sake e io sono salice in un misurino di vetro e sbattere bene per incorporare. Usa le bacchette per sbattere le uova in una piccola ciotola.
2. In una padella capiente o in una padella con un coperchio, unire la cipolla affettata e la salsa dashi a fuoco medio-alto. Cuocere fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, circa 4 minuti.
3. Adagiate il pollo tra le cipolle e portate a bollore il liquido. Abbassare a fuoco lento e cuocere, girando il pollo di tanto in tanto per ricoprirlo uniformemente nella salsa, circa 5 minuti, o fino a quando il pollo è completamente cotto.
4. Aggiungere l'uovo sbattuto nella padella con un flusso lento e costante, distribuendolo uniformemente intorno alla padella. Ridurre il fuoco e coprire. Cuocere fino a quando le uova sono appena cotte; dovrebbero avere un aspetto un po' cremoso.
5. Rimuovere il coperchio, aggiungere metà degli scalogni affettati e far scorrere il contenuto della padella su una grande ciotola di riso o porzioni individuali.
6. Guarnire con lo scalogno rimasto e, per una consistenza più ricca, un tuorlo d'uovo in più.

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