Cos'è il finocchio? Benefici del finocchio Plus Ricetta facile e idee di cucina

Lo spettro del sapore del finocchio è ampio: o è pieno di anice, quel tocco pungente di sapore di liquirizia nera che odiavi da bambino e che ora ti piace da quando hai imparato ad apprezzare il pastis e l'assenzio, o è mite e piacevolmente verdeggiante. Il finocchio è come il finocchio. È qui per renderti felice.

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• Cos'è il finocchio?
• Idee per ricette di finocchi
• Come cucinare con i semi di finocchio
• Quali sono i benefici per la salute del finocchio?
• Ricetta Semplice Insalata Di Finocchi

Cos'è il finocchio?

Finocchio ( Daucus carota ) è un'erba perenne che appartiene alla famiglia delle carote. Sebbene i suoi spessi steli con foglie piumose e brillanti sbuffi di fiori gialli siano originari della regione mediterranea, crescono spontaneamente ai lati delle strade ovunque, dall'Italia alla California all'Australia, dove si è guadagnata lo status di erbaccia invasiva.

La pianta di finocchio coltivata più comune si chiama Finocchio di Firenze, e la maggior parte della pianta è commestibile: mentre i gambi cavi del finocchio possono essere un po' duri, il suo bulbo commestibile bianco viene trattato come un ortaggio e le sue foglie (che sono di consistenza simile a aneto), frutta ( colloquiale chiamati semi), polline e oli essenziali sono incorporati nei piatti di tutto il mondo.

Idee per ricette di finocchi

I bulbi di finocchio fresco hanno una consistenza croccante simile al sedano se consumati crudi, ma se arrostiti o brasati, diventano setosi. Le foglie di finocchio fresco verde brillante aggiungono un tocco aromatico e agrodolce come guarnizione a ricchi piatti salati o dolci, o incorporate in insalate e salse. Quando si prepara un pollo arrosto (come il pollo arrosto perfetto dello chef Gordon Ramsay, ricetta Qui ), aggiungere nella padella spicchi di finocchio tritato, scalogno e aglio tagliati a metà per il lungo; man mano che il pollo si sgretola, il finocchio arrosto diventerà dorato e assorbirà tutti i succhi della padella, caramellandosi fino a raggiungere una consistenza quasi fusa.

Come cucinare con i semi di finocchio

Il seme essiccato verde chiaro o marrone chiaro che potresti riconoscere dal tuo portaspezie, quello che assomiglia molto al cumino e al cumino, è una spezia aromatica nota come finocchio, con un sapore simile (e spesso confuso con) quello dell'anice dolce seme.

I semi di finocchio sono un condimento importante in India, Afghanistan, Iran e nel resto del Medio Oriente, visto in miscele come garam masala o panch phoron, così come cinque spezie cinesi in polvere. È anche l'aroma principale di molti insaccati italiani.

Quali sono i benefici per la salute del finocchio?

Il finocchio è molto ricco di fibre alimentari, che coprono oltre il 25% del tuo valore giornaliero, così come il potassio, che è fondamentale per mantenere bassa la pressione sanguigna. Ha le vitamine A, C, B6 e una miriade di altre, che controllano quei radicali liberi che portano all'invecchiamento precoce.

Ricetta Semplice Insalata Di Finocchi

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ingredienti

Questo contorno brillante e acido cattura tutta la dolcezza del finocchio crudo in contrasto con le fette di mela piccanti e il parmigiano cremoso e ricco di noci.

• 1-2 finocchi medi, privati ​​dei gambi (ma conserva qualche ciuffo verde per guarnire!)
• ½-1 torta di mele, preferibilmente Granny Smith
• 2 cucchiai di buon olio extravergine di oliva
• Succo di 1 limone fresco (circa 1-2 cucchiai)
• Sale kosher e pepe nero, a piacere
• Parmigiano Reggiano a scaglie

1. Tagliare il finocchio a metà nel senso della lunghezza, togliere i torsoli, quindi tagliare trasversalmente a fettine sottilissime. Trasferire in una ciotola capiente.
2. Tagliare la mela a fette altrettanto sottili e aggiungerla alla ciotola con il finocchio affettato.
3. Versare l'olio d'oliva sugli ingredienti preparati, quindi il succo di limone. Condire con sale e pepe e mescolare per unire. Guarnire con generose scaglie di parmigiano e fronde di finocchio.