Una guida completa a 8 tipi di rum

Il rum è uno spirito incredibilmente vario che elude molti dei severi controlli applicati ad altri liquori, come il whisky, il che significa che è un po' come il selvaggio West del mondo dell'alcol. Quando pensi al rum, potresti immaginare una bevanda color caramello fermentata dalla melassa di canna da zucchero, magari prodotta da una distilleria nei Caraibi. In realtà, il mercato del rum odierno contiene molti tipi di rum prodotti in oltre la metà dei paesi del mondo.

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• Che cos'è il rum?
• Come è fatto il rum?
• 8 stili di rum e come usarli
• 4 cocktail classici al rum
• Per saperne di più
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Che cos'è il rum?

Il rum è un tipo di spirito che è fatto dallo zucchero. I distillatori producono rum con una vasta gamma di tecniche di fermentazione, distillazione, miscelazione e invecchiamento, ma tutti i rum hanno due cose in comune. Innanzitutto, deve essere distillato da una base di zucchero: può essere succo di canna da zucchero fermentato, sciroppo di zucchero, melassa o qualsiasi derivazione liquida della canna da zucchero. Secondo, il rum in bottiglia deve essere almeno be 40% di alcol in volume (80 prove) .

Come è fatto il rum?

Il rum è composto da estratto di canna da zucchero che viene fermentato, distillato e poi invecchiato.

1. Canna da zucchero : La canna da zucchero cresce regolarmente nelle Indie Occidentali e in paesi come Haiti, Bermuda, Curaçao, Venezuela, Brasile, Trinidad e Tobago, Guatemala, Guyana, Martinica, Giamaica, Barbados e Cuba. Negli Stati Uniti, la canna da zucchero cresce alle Hawaii e in alcune parti della Florida, ma è più facilmente associata a Porto Rico.
2. Fermentazione : Come tutte le bevande alcoliche, il rum viene fermentato con lievito, tradizionalmente in tini aperti. Diversi ceppi di lievito fermentano il succo di canna da zucchero o la melassa più velocemente di altri e producono quantità diverse di esteri e congeneri, che influiscono sul sapore.
3. Distillazione : La soluzione fermentata viene poi riscaldata all'interno di un alambicco (pot still oa colonna) per distillare l'alcol, che viene poi trasferito in botti per l'invecchiamento.
4. Invecchiamento : Il rum invecchiato si trova in qualsiasi cosa, dalle nuove botti di rovere carbonizzato alle botti di whisky, cognac o sherry usate in precedenza.

8 stili di rum e come usarli

Il rum è disponibile in una gamma di stili molto più ampia rispetto alla maggior parte degli altri liquori.

1. Rum chiaro : Conosciuto anche come rum bianco o rum argento, questo stile viene invecchiato in botti di rovere e poi filtrato per rimuovere il colore. Il rum leggero è estremamente popolare come a mixer in Piña Coladas , Daiquiri e altre bevande in barca.
2. Rum d'oro : Il rum dorato ha un colore caramello e un sapore più pronunciato rispetto al rum argento o bianco. È un rum di medio corpo, e probabilmente lo troverai mescolato in Mojitos o servito direttamente.
3. Rum scuro : Alcuni rum scuri sono invecchiati per molti anni e sviluppano un sapore intenso. Altri rum scuri sono realizzati con lo stesso processo dei rum chiari, solo che non vengono filtrati. Il rum scuro è perfetto per drink come il tiki bar standby Mai Tai .
4. Rum nero : Il termine rum nero è talvolta usato in modo intercambiabile con rum scuro. In genere, tuttavia, il rum nero include melassa aggiunta che ne scurisce il colore e addolcisce il prodotto finito. Il rum nero è il ingrediente chiave in un Dark 'N' Stormy .
5. Rum speziato : Il rum speziato è aromatizzato con spezie come cannella, chiodi di garofano, pepe, anice e cardamomo.
6. Rum agricolo : Rum agricolo è un tipo di rum che ha regole rigide sulla sua produzione. Deve essere ottenuto da puro succo di canna fresco e distillato al 70% di alcol in volume. Rum agricolo la produzione esiste su numerose colonie francesi attuali ed ex, tra cui Martinica, Haiti, Guadalupa, Maritius, Marie-Galante e St. Barths.
7. Liquore : A base di succo di canna da zucchero appena spremuto, liquore deve essere prodotto in Brasile e in genere ha una gradazione inferiore a rum agricolo . Anche se molto liquore è prodotto su scala industriale, ci sono molti produttori artigianali che invecchiano i loro liquore nei boschi autoctoni.
8. Rum troppo resistente : I rum overproof hanno una gradazione alcolica eccezionalmente elevata. Ci sono due tipi: il rum Navy è un rum overproof con il 57 percento di ABV e il 151 rum è un rum overproof con il 75,5% di ABV.

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1. Rum e Coca Cola : Il Rum e Coca Cola è un cocktail al rum highball estremamente semplice. Sebbene il Rum e la Coca Cola siano originari della piccola isola caraibica di Cuba, è diventata una delle bevande più popolari in tutto il mondo.
2. Dark 'N' Stormy : Il Cocktail Dark 'N' Stormy richiede solo due ingredienti: il rum scuro di Gosling e la birra allo zenzero. Il cocktail viene solitamente servito in un bicchiere highball e guarnito con una fetta di lime.
3. Antidolorifico : Il cocktail antidolorifico è una bevanda tiki a base di rum, simile alla Piña Colada, a base di crema di cocco, ananas, succo d'arancia e guarnita con noce moscata. Mentre alcuni baristi possono preparare questa bevanda tropicale con qualsiasi marca di rum scuro o rum navy, la ricetta della bevanda Painkiller è in realtà un marchio registrato dal produttore di rum Pusser's.
4. Uccello giallo : The Yellow Bird è un cocktail al rum che ha solo quattro ingredienti: rum bianco, Galliano giallo, triple sec e succo di lime fresco. Prova questa bevanda della vecchia scuola se stai cercando di espandere il tuo repertorio tiki.

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