Il salato-dolce pepe di Aleppo è una spezia siriana versatile, perfetta per una varietà di piatti.
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- Cos'è il pepe di Aleppo?
- Quali sono le origini del pepe di Aleppo?
- Dove acquistare il pepe di Aleppo?
- Come usare il pepe di Aleppo?
- Cosa sostituire al pepe di Aleppo?
- Vuoi saperne di più sulla cucina?
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Cos'è il pepe di Aleppo?
Il pepe di Aleppo è la forma semi-essiccata e macinata del pepe Halaby maturo, che sembra un peperoncino jalapeño ma è circa quattro volte più piccante e ha un profilo aromatico più dolce e complesso. Il pepe di Aleppo prende il nome dalla città di Aleppo, sulla via della seta, nel nord della Siria. È più comunemente coltivato in Siria, Turchia e Stati Uniti.
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Quali sono le origini del pepe di Aleppo?
Nel XV secolo, gli esploratori europei riportarono per la prima volta in Europa i peperoni dalle Americhe. Da lì, i peperoni si sono diffusi in tutto l'Impero ottomano in luoghi come la Turchia e la Siria, dove il pepe di Aleppo Capsicum anno ) è emerso. Per preservare il sapore e il calore del pepe di Aleppo, i siriani tradizionalmente essiccavano al sole i peperoni con un po' di sale, ottenendo un peperoncino rosso leggermente salato e oleoso, perfetto per l'uso come condimento.
Dove acquistare il pepe di Aleppo?
Puoi trovare il pepe di Aleppo nei negozi di alimentari del Medio Oriente, nei negozi di spezie speciali e online. Cerca scaglie di pepe di un colore bordeaux intenso con un odore fresco e fruttato. È comune che il pepe di Aleppo abbia una consistenza oleosa e un sapore salato, a causa del tradizionale processo di essiccazione al sole. Se acquisti in un negozio di alimentari turco, potresti trovare il pepe di Aleppo sotto il nome peperoncino .
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Come usare il pepe di Aleppo?
Il pepe di Aleppo è il modo perfetto per aggiungere calore a piatti mediorientali e mediterranei come salsa Muhammara, hummus e medaglie piene , così come marinate per carne alla griglia come shish kebab . Prova a cospargerlo ovunque aggiungeresti normalmente un altro tipo di peperoncino: su verdure arrosto, uova alla diavola o persino popcorn.
Cosa sostituire al pepe di Aleppo?
Puoi sostituire quasi tutti i fiocchi di peperoncino rosso con il pepe di Aleppo. Familiarizzare con i livelli di spezie sia del pepe di Aleppo che del sostituto del peperone rosso determinando se aggiungerne di più o di meno per ottenere lo stesso sapore. Tieni presente che il pepe di Aleppo è piccante circa la metà dei normali fiocchi di peperoncino. Alcune sostituzioni comuni includono i peperoncini ancho , i peperoncini Marash e i peperoncini Urfa o un mix di peperoncino di Cayenna , paprika ungherese o spagnola e un pizzico di sale.
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