Come tostare le noci: 3 semplici modi per tostare le noci a casa

La tostatura delle noci rilascia i loro oli naturali, aumentando quel sapore di nocciola che stai cercando mentre rendi croccante la loro consistenza e approfondisce il colore.

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• Quali sono i vantaggi di tostare le noci?
• Come tostare le noci sul fornello
• Come tostare le noci nel forno
• Come tostare le noci nel microonde
• 3 modi creativi per utilizzare le noci tostate
• Vuoi diventare uno chef domestico migliore?
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Quali sono i vantaggi di tostare le noci?

Le noci oleose, come noci crude, nocciole o pinoli, sono un concentrato di omega-3, ma possono avere un sapore amaro o addirittura rancido quando sono stantie.

La tostatura delle noci ammorbidisce quei sapori aspri, dà loro una masticazione sottile e le rende più propense a giocare bene con altri ingredienti nelle insalate o nei prodotti da forno.

La maggior parte delle noci (e anche alcuni semi, come i semi di girasole o le pepitas) potrebbero trarre beneficio da un toast veloce. Se non stai usando tutte le noci tostate, conservale in un contenitore ermetico per preservare al meglio gli oli che la tostatura ha tirato fuori. Trovate la nostra guida completa alle noci qui.

Come tostare le noci sul fornello

Il modo più semplice e veloce per tostare le noci, soprattutto per le porzioni più piccole, è sul fornello. Poiché le noci rilasciano il loro olio quando vengono riscaldate, la tostatura sul piano cottura consente il massimo controllo nell'impedire che l'olio ricco di sapore si bruci. Guarda per la colorazione marrone dorato e mescola frequentemente per evitare di bruciare, circa 7 minuti in totale.

1. Metti le metà delle noci in una padella o in una padella a fuoco medio, scuotendo la padella ogni minuto circa per controllare il colore.
2. Quando avranno un profumo intenso di nocciola, toglili dal fuoco e trasferiscili su un piatto per lasciarli raffreddare prima di tritarli o incorporarli interi.

Come tostare le noci nel forno

Se hai una grande quantità di noci da tostare, il forno è il migliore per tostare in grandi quantità. Le noci sviluppano una doratura croccante e uniforme e diventano morbide e burrose all'interno.

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1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. Stendete le noci in un unico strato su una teglia foderata con carta da forno (per una pulizia ancora più facile), e tostate le noci per 5-10 minuti, controllando spesso e mescolando delicatamente per farle ruotare a metà cottura. Lascia raffreddare prima di maneggiarlo.

Come tostare le noci nel microonde

Per tostare le noci nel microonde, distribuisci le noci su un piatto o un piatto adatto al microonde.

• Forno a microonde per 2 minuti alla volta, fino a fragrante e croccante.
• Non otterrai il colore marrone dorato dal contatto con il calore concentrato come potresti fare con il piano cottura o il forno, ma lo stesso sapore di noci tostate verrà assolutamente fuori.

3 modi creativi per utilizzare le noci tostate

Le noci tostate sono un ottimo modo per aggiungere consistenza e profondità di sapore a molti piatti. Se utilizzate intere o a pezzi, le noci aggiungono alle insalate una croccantezza e una consistenza armonizzanti.

Tritate grossolanamente, conferiscono ai piatti una cremosa, corposità, come una gremolata erbacea. Un vantaggio è che le noci sono prive di glutine, il che significa che puoi usare noci tritate e tostate per sostituire il pangrattato in molte ricette. Ecco alcune idee per utilizzare le noci già tostate:

1. Noci al rosmarino . Scaldare qualche cucchiaino di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio-alto. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete due cucchiai di foglie di rosmarino diraspate. (Fai attenzione, poiché le foglie sfrigoleranno e scoppieranno immediatamente.) Friggi le foglie fino a renderle croccanti, 1-2 minuti, quindi rimuovile dall'olio con una schiumarola e trasferiscile su un piatto rivestito di carta assorbente. Unire le metà o i pezzi di noci tostate in una ciotola e condire con sale kosher. Mescolare per ricoprire, quindi utilizzare per condire la pasta con salsa di panna, funghi saltati o accanto a un piatto di formaggio.
2. Nocciole candite . Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. In una grande ciotola, mescola 2 tazze di noci con ½ tazza di zucchero di canna, quindi aggiungi al burro fuso. Mescolare con cura per unire. Quando tutte le noci saranno ricoperte di zucchero fuso, toglietele immediatamente e trasferitele su una teglia foderata di carta da forno. Usando due spatole o cucchiai, separa le noci candite il più velocemente possibile in modo che non si raffreddino in una massa o si raggruppino insieme. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di utilizzarlo nelle insalate, sopra il gelato o la farina d'avena o in un mix di frutta fatto in casa. Conservare in frigorifero per un massimo di due settimane.
3. Prodotti da forno . Aggiungi ½ tazza di noci tostate tritate alla pastella di qualsiasi impasto per pane veloce o per biscotti prima di infornare, come il banana bread. Tagliare in pezzi più piccoli prima di incorporare nella pastella per waffle o pancake per un valore nutritivo aggiunto e croccantezza. Trovate la nostra ricetta per il miglior banana bread qui .

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