Lavare le verdure è il primo passo per creare un'insalata deliziosa e sicura da mangiare. Le insalate fresche dei mercati degli agricoltori e dei negozi di alimentari possono ospitare malattie di origine alimentare, insetti e persino terreno sciolto, quindi è fondamentale lavare e asciugare accuratamente le verdure prima di mangiare.
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- Cosa sono le insalate verdi?
- L'importanza di lavare l'insalata
- Come pulire le insalate in 5 passaggi
- Che cos'è una centrifuga per insalata?
- Come conservare insalata verde
- Vuoi saperne di più sulla cucina?
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Cosa sono le insalate verdi?
Le insalate verdi sono un'ampia categoria che include le foglie tenere oi germogli di diverse cultivar mangiate principalmente in insalata. Il termine si applica a molti tipi di lattuga, come la lattuga iceberg, lattuga romana e lattuga al burro, verdure a foglia come cavoli o radicchio e miscele come mesclun, una parola provenzale che descrive una miscela di insalata ed erbe aromatiche, che possono includere rucola, spinaci, senape giovane o Riccio .
L'importanza di lavare l'insalata
Lavare la lattuga è principalmente una questione di sicurezza alimentare: aiuta a prevenire batteri come E. coli e altre malattie di origine alimentare, che possono essere trasferiti alle foglie attraverso il terreno, o tramite manipolazione o trasporto improprio dopo il raccolto.
Se ottieni insalata fresca dal mercato del contadino, il risciacquo con acqua fredda rimuove eventuali tracce residue di polvere, sporco o materia organica. Anche i verdi etichettati come pre-lavati al supermercato devono essere accuratamente puliti prima dell'uso.
Gli afidi e altri insetti come i bruchi amano uscire negli angoli e nelle fessure delle verdure a foglia verde come il cavolo riccio: lavare le foglie di lattuga più grandi una alla volta sotto l'acqua corrente ti dà l'opportunità di ispezionarle per gli insetti e tagliare eventuali sezioni appassite o ammuffite.
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Come pulire le insalate in 5 passaggi
- Per pulire le insalate, riempi prima una bacinella capiente con acqua fredda: il lavello della cucina o una ciotola capiente.
- Prima di lavare le teste di lattuga, rimuovere le foglie esterne danneggiate e tagliare le estremità del gambo.
- Separare le foglie, immergerle nell'acqua e sbatterle con le mani. Lascia la lattuga nell'acqua per un minuto o due per far depositare lo sporco o la sabbia sul fondo, quindi solleva le foglie dall'acqua e mettile in uno scolapasta a scolare. Se la lattuga è ancora granulosa, cambia l'acqua e lavala di nuovo.
- Asciugare bene la lattuga. Metti le foglie in una centrifuga per insalata in piccoli lotti, non più della metà alla volta, e fai asciugare le foglie. Svuotare l'acqua dalla centrifuga dopo ogni lotto.
- Disporre le foglie in un unico strato su un canovaccio pulito o su carta assorbente, quindi arrotolare l'asciugamano per eliminare l'umidità in eccesso dalle foglie. (Se non hai una centrifuga per insalata, scola la lattuga in uno scolapasta prima di sovrapporre le foglie tra gli asciugamani e arrotolare gli asciugamani.) Conserva la lattuga in un contenitore o in un sacchetto richiudibile in frigorifero dopo che si è adeguatamente asciugata.
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Per saperne di piùChe cos'è una centrifuga per insalata?
Una centrifuga per insalata è uno strumento da cucina economico che renderà i tempi di preparazione un gioco da ragazzi per le persone che amano preparare insalate. Sebbene sia possibile lavare adeguatamente le verdure senza, la velocità e l'efficienza di una centrifuga per insalata nell'essiccazione della lattuga si traduce in insalate più croccanti e di qualità superiore.
Come conservare insalata verde
Metti le insalate secche in un sacchetto sigillabile, quindi fai uscire l'aria. Chiudete bene la busta e conservatela nel cassetto della frutta e verdura del frigorifero.
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