Ricetta Mast-o Khiar: come fare lo yogurt al cetriolo persiano

Fresco e cremoso con un sottile croccante di cetrioli freschi e noci tostate, Persian mast-o khiar è un semplice piatto di yogurt che appartiene a qualsiasi repertorio.

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• Cos'è Mast-o Khiar?
• 4 suggerimenti per realizzare il miglior Mast-o Khiar
• Ricetta perfetta di Mast-o Khiar
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Cos'è Mast-o Khiar?

Mast-o khiar è una salsa persiana allo yogurt e cetriolo aromatizzata alla menta secca. Le aggiunte comuni includono noci tostate, come noci o mandorle, e frutta secca, come uvetta o mirtilli rossi secchi. Come altre salse allo yogurt nella cucina mediorientale e mediterranea, come quella indiana traccia o greco tzatziki , puoi servire mast-o khiar quattro modi:

• Come contorno o parte di una mezze tradizionale.
• Come antipasto con fette di piadina, come iraniana barbari o Pita .
• Come condimento per carni alla griglia, come uno shish kebab.
• Come salsa su piatti a base di riso e lenticchie, come adas-polo , o stufati di erbe, come carote ghormeh .

4 suggerimenti per realizzare il miglior Mast-o Khiar

Mast-o khiar è un mezzo flessibile: una volta determinate le tue preferenze, la modifica dei suoi componenti viene naturale.

1. Scegli il miglior yogurt . Puoi usare qualsiasi tipo di yogurt per questo piatto; Lo yogurt greco (o altri yogurt in stile teso) risulterà in una consistenza leggermente più densa, mentre lo yogurt in stile europeo conferisce una sottile sapidità e una consistenza più sciolta, simile allo stile dello yogurt persiano. Scopri come preparare il tuo yogurt fatto in casa.
2. Aggiungi un po' di calore allium . Aggiungi un cucchiaino o due di aglio in polvere nel tuo mast-o khiar per un ulteriore strato di spezie.
3. Controlla l'umidità . L'uso di cetrioli con semi più piccoli, come i cetrioli persiani o i cetrioli da serra inglesi, distinguerà il sapore del cetriolo in tutto il piatto. Alcune ricette per mast-o khiar chiamare per grattugiare il cetriolo per una consistenza diversa. Quando grattugiate i cetrioli per questa ricetta, spremete l'acqua in eccesso dalla verdura grattugiata prima di incorporarla nella miscela.
   
4. Usa erbe fresche . Mentre la ricetta richiede la menta secca, puoi usare foglie di menta fresca per fare il tuffo senza alterare il sapore.

Ricetta perfetta di Mast-o Khiar

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 1 grande cetriolo inglese o 6 piccoli cetrioli persiani, a dadini
• 2 tazze di yogurt greco
• 1 cucchiaio di menta secca, divisa
• ½ tazza di noci tostate tritate, più altre per guarnire
• Sale kosher e pepe nero macinato fresco a piacere
• Menta essiccata e petali di rosa essiccati per guarnire

1. Tritate grossolanamente le noci, poi mettete da parte. Usa un pelapatate per rimuovere la pelle da tutti i cetrioli. Usa un coltello da cucina per tagliare i cetrioli in pezzi da un quarto di pollice. Metà dei petali di rosa.
2. Mescola cetriolo, yogurt, noci, metà della menta secca, sale e pepe in una ciotola capiente. Assaggiate e condite secondo necessità.
3. Trasferire in una ciotola da portata e guarnire con la menta secca rimanente, i petali di rosa essiccati e le noci.

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