Ricetta della torta all'olio d'oliva all'arancia: suggerimenti per la cottura della torta all'olio d'oliva all'arancia

Profumata con agrumi freschi e immancabilmente umida grazie all'olio d'oliva fresco ed erbaceo, questa torta è un finale sorprendente per una cena o un compagno luminoso per una tazza di tè a metà giornata.

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• Cos'è la torta all'olio d'oliva all'arancia?
• 5 consigli per preparare la torta all'olio d'oliva all'arancia
• Ricetta della torta all'olio d'oliva all'arancia
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Cos'è la torta all'olio d'oliva all'arancia?

La torta all'olio d'oliva è un dolce a base di olio d'oliva e il succo e la scorza di arance fresche. Questa torta agli agrumi ha una mollica densa e umida e una consistenza soffice e fondente, simile a un Pound cake , e si basa sull'olio d'oliva come componente principale del grasso invece di prodotti lattiero-caseari come burro, latte o panna acida . Grazie alla quantità di olio d'oliva nella ricetta, la torta agli agrumi ha una durata di conservazione più lunga rispetto alla maggior parte delle torte, soprattutto se conservata a temperatura ambiente. La cucina portoghese, francese e italiana presenta variazioni della torta all'interno dei loro canoni culinari.

5 consigli per preparare la torta all'olio d'oliva all'arancia

La torta all'olio d'oliva all'arancia è tutta una questione di ingredienti, quindi l'uso di arance e olio d'oliva di buona qualità può aiutarti a ottenere il miglior risultato. Che sia la prima volta che prepari la torta o che tu sia un professionista esperto, ecco alcuni suggerimenti utili per aiutarti a cuocere la torta perfetta:

1. Usa la padella giusta . Mentre i panettieri possono preparare questa torta in una normale tortiera rotonda o in uno stampo a cerniera, la torta agli agrumi viene tradizionalmente preparata usando una teglia. I bordi alti di una ciambella consentono una fetta drammatica ad arco di briciole di arancia brillante, ma significa anche un po 'più di volume, quindi pianifica il tempo di cottura di conseguenza. Scopri di più su diversi tipi di teglie nella nostra guida completa.
2. Usa ingredienti di qualità . Arance e olio d'oliva sono le stelle di questa torta agli agrumi, quindi l'uso di olio d'oliva di alta qualità e arance fresche di stagione (sia che tu usi arance rosse, Cara Cara o ombelico) è fondamentale per il successo della tua torta. Se preferisci, puoi anche usare un olio delicato e leggermente fruttato.
3. Usa la farina di mandorle per una variante senza glutine . I panettieri possono realizzare una versione senza glutine della torta agli agrumi umida scambiando la farina per tutti gli usi nella ricetta con Farina di mandorle .
4. Componi i sapori . Alcune ricette per la torta all'olio d'oliva all'arancia incorporano un liquore per raddoppiare il sapore dell'arancia. (A seconda della forza delle arance che stai usando, questo potrebbe non funzionare per te, ma può aggiungere un tocco alcolico saporito.) Allo stesso modo, potresti scoprire che le spezie complementari, come il terreno cardamomo , aggiungere profondità e sfumature.
5. Aggiungi una glassa . L'aggiunta di una glassa all'arancia sulla parte superiore della torta può portare la torta al livello successivo. Unire due cucchiai di succo d'arancia, di cucchiaino di scorza d'arancia e ½ tazza di zucchero a velo, quindi versare la glassa sulla torta e servire.
   

Ricetta della torta all'olio d'oliva all'arancia

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Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 ¾ cucchiaino di lievito per dolci
• 1 ½ cucchiaino di sale kosher
• 4 uova grandi, temperatura ambiente
• 2 tazze di zucchero semolato, più 2 cucchiai
• 1 tazza di olio extravergine di oliva
• 1 tazza e ½ di succo d'arancia (da circa 4 grandi arance navel, scorzate)
• Zucchero a velo, per guarnire

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Foderare il fondo della tortiera con carta da forno, quindi ungere leggermente i lati per evitare che la torta si attacchi. Ricoprire uniformemente i lati con 2 cucchiai di zucchero per creare un esterno leggermente croccante e caramellato.
   
2. In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito e il sale.
3. Nella ciotola di una planetaria dotata di gancio a foglia, sbattere le uova e lo zucchero fino a quando non saranno ben combinati. Aggiungere il succo d'arancia e la scorza d'arancia.
4. Aggiungi gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi un terzo alla volta e mescola fino a quando non saranno combinati.
5. Trasferire la pastella nella teglia preparata e cuocere fino a doratura e uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito, circa 1 ora. (Questa è una torta umida, quindi ci vorrà più tempo di una ricetta di torta standard.)
6. Togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare leggermente, circa 10 minuti. Trasferire con cura la padella su una gratella e lasciarla raffreddare completamente.
7. Setacciate sopra lo zucchero a velo e servite.

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