Patatine fritte perfette: la ricetta delle patatine fritte di Za’atar

Ravviva la tua cena infrasettimanale con una ricetta facile per le patate dolci al forno mediterranee, senza bisogno di friggitrice o friggitrice ad aria.

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• Cos'è Za'atar?
• Cosa servire con patatine fritte Za'atar
• Ricetta Patatine Fritte Za'atar
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Lo chef vincitore del James Beard Award Yotam Ottolenghi ti insegna le sue ricette per deliziosi piatti mediorientali a strati con colore e sapore.

Cos'è Za'atar?

La parola volere più comunemente si riferisce a condimento za'atar, una spezia mediorientale miscela che tradizionalmente consiste in za'atar macinato (l'erba stessa è un tipo di origano selvatico), semi di sesamo, sommacco essiccato e sale, anche se ora le ricette spesso sostituiscono lo za'atar macinato difficile da ottenere con erbe simili, come il timo domestico o l'origano. Le ricette Za'atar e le miscele za'atar sono comuni nelle culture libanese, palestinese, israeliana, egiziana e in altre culture mediorientali e nordafricane.

Cosa servire con patatine fritte Za'atar

Le patatine fritte al forno sono un contorno versatile che si sposa bene con una varietà di cibi mediorientali e mediterranei. Sono ottimi con un hamburger o insieme Insalata di ceci alla mediterranea , tabbouleh, insalata di rucola e avocado, o insalata fattoush con pomodorini, pane pita e feta . Puoi anche servire patatine fritte croccanti come parte di una mezze (piatto di antipasto) con hummus e focaccia, con falafel per un pasto senza glutine o con quinoa, fagioli neri e verdure come peperoni arrostiti, cavolfiore arrosto e saltati cavolo cappuccio con succo di limone.

Le patatine fritte fatte in casa sono le migliori con una salsa per immersione fatta in casa, come la salsa tahini vegana, Tzatziki allo yogurt greco , salsa di erbe all'aglio o ketchup mescolato con harissa.

Ricetta Patatine Fritte Za'atar

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 3 patate dolci medie (o 2 patate dolci grandi)
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (o olio di cocco fuso)
• 2 cucchiaini di miscela di spezie za'atar
• 1 cucchiaino di paprika
• ¼ cucchiaino di Caienna
• Un pizzico di pepe nero
• Sale kosher a piacere

1. Prepara le patate dolci. Sbucciare o lasciare intatte le bucce delle patate dolci. Tagliare in quarti le patate dolci, quindi affettarle a fiammiferi o a spicchi. Immergere gli spicchi di patate in una grande ciotola di acqua fredda, almeno 20 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Foderare una teglia da forno grande bordata o una teglia con carta da forno. Scolare le patate dolci fritte e asciugarle. Trasferire in una ciotola e mescolare con l'amido di mais.
3. Disporre le patatine fritte in un unico strato sulla teglia foderata di carta da forno. Condire con olio d'oliva e mescolare per ricoprire completamente. Arrostire le patate dolci fino a doratura e tenere una forchetta, circa 30 minuti, girandole a metà cottura.
4. Nel frattempo preparate il mix di spezie za'atar. In una piccola ciotola, unire za'atar, paprika, pepe di Caienna e pepe nero. Mescolate bene e aggiustate le proporzioni secondo i vostri gusti.
5. Trasferisci le patate dolci fritte in una grande ciotola e cospargi con due cucchiai di za'atar e pepe di Caienna, paprika e pepe nero per patatine più piccanti. Mescolare per ricoprire e aggiungere ulteriore condimento za'atar e sale se necessario.

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