Ricetta Pan di Spagna: Come Fare il Pan di Spagna Classico

Questa torta delicata e leggera è sorprendentemente facile da preparare a casa.

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• Che cos'è il pan di spagna?
• 6 tipi di pan di spagna
• Ricetta classica del pan di spagna
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Che cos'è il pan di spagna?

Il pan di spagna è un dolce leggero ed elastico a base di farina, uova sbattute e zucchero. La caratteristica distintiva di un pan di spagna sono le uova sbattute: la struttura schiumosa delle uova consente alla torta di lievitare senza lievito o bicarbonato di sodio. La consistenza ariosa del pan di spagna assorbe il liquido, motivo per cui funge da base per dessert come la torta di tres leches e la zuppa inglese.

Nella tradizione francese, il pan di spagna fatto da sbattere si chiamano uova intere genovese , mentre il pan di spagna ottenuto sbattendo separatamente gli albumi e i tuorli si chiama known biscotto . Alcuni pan di spagna includono l'aggiunta di burro freddo, ma molte ricette sono senza burro e senza olio.

6 tipi di pan di spagna

Poiché la caratteristica distintiva del pan di spagna è che è fatto con le uova sbattute, sono molti i dolci che rientrano nella categoria del pan di spagna. Alcuni dei tipi più famosi di pan di spagna includono:

1. savoiardi : Questi ibridi di biscotti e pan di spagna sono famosi per il loro uso nel tiramisù. Le piccole torte in stile biscotto sono ideali per godersi l'espresso.
2. Victoria spugna Victoria : Questo pan di spagna britannico presenta marmellata e panna montata tra due torte rotonde.
3. Torta di cibo d'angelo : Questa torta americana è fatta con albumi montati a neve (senza tuorli), farina per dolci a basso contenuto di glutine, zucchero a velo e un po' di cremor tartaro.
4. Pan di Spagna al cioccolato : Per fare un pan di spagna al cioccolato, sostituire una parte della farina con il cacao in polvere.
5. Rotolo di torta di gelatina : Questo è fatto con uno strato sottile e rettangolare di pan di spagna spalmato di ripieno, come la glassa al burro o la marmellata, arrotolato strettamente.
6. torta di nocciole : Questa torta a strati tedesca incorpora nocciole macinate piegate nell'impasto del pan di spagna.

Ricetta classica del pan di spagna

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 tazza di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare
• ⅛ cucchiaino di sale fino
• 3 uova grandi
• ½ tazza di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1. Ungere leggermente una tortiera da 8 pollici.
2. Foderare il fondo della teglia con un cerchio di carta da forno. Foderare i lati della teglia con una striscia di carta da forno.
3. Ungete leggermente la carta da forno e spolverizzatela di farina.
4. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
5. setacciare Farina per tutti gli usi e sale insieme in una ciotola media.
6. Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta (o in una grande ciotola di acciaio inossidabile usando una frusta a palloncino o una frusta a mano), sbatti le uova e lo zucchero a velocità medio-alta. Sbattere fino a quando il composto di uova non mantiene una scia di nastro per 10 secondi quando si solleva la frusta, circa 5 minuti se si utilizza un miscelatore elettrico.
7. Aggiungere l'estratto di vaniglia e frullare finché non si incorpora, qualche secondo in più.
8. Setacciare un terzo della miscela di farina sul composto di uova e incorporare delicatamente, facendo attenzione a non sgonfiare il composto di uova.
9. Setacciare il resto della farina sulla pastella e mescolare delicatamente per incorporare. Evita di mescolare eccessivamente.
10. Versare immediatamente l'impasto nella teglia preparata e cuocere nel forno preriscaldato. Cuocere fino a quando la torta non si ritira dai lati della teglia e uno stuzzicadenti inserito al centro della torta torna pulito, circa 25 minuti.
11. Lasciare la torta nella tortiera finché non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiata, quindi capovolgerla su una gratella e raffreddare a temperatura ambiente.

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