Guida Completa al Vino Liquoroso: 6 Tipi di Vino Liquoroso

Un bicchiere di vino liquoroso è una delizia prima o dopo un pasto. La maggiore gradazione alcolica permette di rilassarsi con un solo bicchiere, e sono disponibili sia le varietà secche che dolci per soddisfare tutti i palati dal gusto.

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• Cos'è il vino fortificato?
• Come viene prodotto il vino fortificato?
• 6 tipi di vino liquoroso
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Cos'è il vino fortificato?

Il vino fortificato è vino a cui è stato aggiunto un distillato durante il processo di vinificazione per aumentare la sua gradazione alcolica. Esistono diversi tipi di vini fortificati, ciascuno classificato da un proprio unico insieme di regolamenti. Questi regolamenti includono il tipo di vino base, il tipo di spirito di base, la gamma di alcol in volume (ABV), la quantità di zucchero e la durata dell'invecchiamento.

Come viene prodotto il vino fortificato?

Il processo di base per produrre vino fortificato prevede la fermentazione di un vino base e l'aggiunta di distillati. I produttori di vino controllano quanto sia secco o dolce il vino fortificato aggiungendo gli alcolici distillati in diverse fasi del processo. L'aggiunta dello spirito prima che la fermentazione sia completa crea un vino liquoroso dolce; l'aggiunta dello spirito dopo la fermentazione è completa crea un vino liquoroso secco.

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Per capire perché questo accade, è necessario avere familiarità con il processo di fermentazione . La fermentazione del vino si verifica quando il lievito scompone le molecole di zucchero nell'uva e produce alcol etilico. L'aggiunta di uno spirito a metà fermentazione uccide il lievito e si traduce in un vino fortificato più dolce a causa della maggiore quantità di zucchero residuo lasciato indietro. Se la fermentazione termina prima dell'aggiunta dello spirito, il lievito è in grado di abbattere una percentuale maggiore di contenuto di zucchero, ottenendo un vino fortificato più secco.

6 tipi di vino liquoroso

Le regole e le linee guida per la produzione di vino fortificato variano a seconda della regione. Ecco alcuni dei tipi più popolari:

1. Sherry : Questo vino fortificato è prodotto nella regione spagnola di Jerez ed è ottenuto dall'uva Palomino, Moscato o Pedro Ximénez. La produzione di sherry è unica in quanto l'enologo espone intenzionalmente il vino all'ossigeno, che conferisce un profilo aromatico di nocciola e salmastro. Prima dell'imbottigliamento, le botti intere vengono assemblate con porzioni di vini più vecchi. Questo è noto come metodo solera ed è quasi interamente esclusivo dello sherry. Lo sherry, come il vermouth, è fortificato con brandy e in genere arriva a circa il 15-18 percento di alcol in volume. Come ogni vino, va refrigerato ma manterrà la sua freschezza circa quattro volte più a lungo di un vino tipico. Ci sono molti stili di sherry, che vanno dal più leggero fino stile al buio oloroso stile. Per chi cerca una bevanda particolarmente dolce, prova uno sherry Pedro Ximénez.
2. vino di Porto : Il vino Porto proviene dalla regione portoghese della Valle del Douro. Esistono molte varietà di porto, ma la sua forma più popolare è un vino rosso dolce perfetto per un digestivo post-pasto. Coloro che cercano un diverso tipo di vino da dessert potrebbero prendere in considerazione un porto bianco, un porto rosato, un porto rubino o un porto fulvo.
3. vermut : Vermouth è un vino aromatizzato, che è una sottocategoria di vini fortificati aromatizzati con frutta, erbe, spezie e fiori. Il vermouth secco, a volte indicato come vermouth francese, ha un carattere decisamente fresco e floreale. Il vermouth secco viene prodotto miscelando vino bianco con erbe e spezie prima di aggiungere il brandy per la fortificazione, ed è un elemento costitutivo essenziale di il classico Martini . Il vermouth dolce, a volte indicato come vermouth italiano, ha una sensazione in bocca più pesante e un carattere più caramellato e fruttato rispetto al vermouth secco. Non deve essere fatto con vino rosso, anche se alcuni produttori lo insistono. Il vermouth dolce trova la sua casa in innumerevoli classici come il Manhattan e Negroni, ma può essere gustato anche da solo con un po' di ghiaccio o soda.
4. legna : Questo tipo di vino fortificato prende il nome dalle isole portoghesi di Madeira, la regione in cui è prodotto con un processo di riscaldamento artificiale unico noto come stufagem . I tipi di Madeira vanno dai vini secchi serviti come aperitivo ai vini dolci serviti con il dessert.
5. Marsala : Il Marsala è un vino liquoroso dell'isola di Sicilia. È disponibile sia nella versione secca che dolce. Il Marsala è prodotto con uve bianche italiane e, a seconda della tipologia, contiene tra il 15 e il 20 per cento di alcol in volume. I vari tipi di Marsala sono classificati in base alla loro dolcezza, età e colore.
6. Moscato di Setúbal : Questo è un vino liquoroso portoghese che proviene dal comune di Setúbal. Le linee guida specificano che deve essere prodotto con almeno l'85% di uve Moscato bianche e contenere tra il 16 e il 22% di ABV. Il Moscatel de Setúbal è decisamente più dolce e comunemente ha note di albicocca e scorza d'arancia.

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