Ricetta Korokke: come fare le crocchette di patate giapponesi

Le crocchette di patate giapponesi sono un delizioso antipasto o uno spuntino.

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• Cos'è Korokke?
• Quali sono le origini di Korokke?
• 7 tipi di Korokke
• Ricetta Crocchette Di Patate Giapponesi
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Cos'è Korokke?

Korokke è l'ortografia fonetica giapponese di croquette, un piatto di purè di patate impanato e fritto e/o carne macinata e salsa di panna che è popolare in molti paesi. La versione giapponese di questo yōshōku (piatto di influenza occidentale) è tradizionalmente servito con tonkatsu salsa, un condimento simile alla salsa Worcestershire. Korokke sono tipicamente mangiati con le bacchette a meno che non vengano venduti da un venditore ambulante e avvolti in carta o serviti come pan korokke ( korokke Sandwich).

Quali sono le origini di Korokke?

La parola croquette deriva dalla parola francese croquer (sgranocchiare), un riferimento all'esterno croccante del piatto. Le crocchette francesi furono probabilmente introdotte in Giappone durante il diciannovesimo secolo, durante il quale il Giappone e la Francia stabilirono la diplomazia e il commercio. Korokke è cresciuto rapidamente in popolarità come snack fast food disponibile nei negozi di alimentari e ristoranti, nonché come bento box e cibo da strada preferito.

7 tipi di Korokke

Korokke possono essere divisi in due stili principali: polpette piatte di purè di patate e korokke a forma di ceppo legati da a Besciamella -come salsa bianca cremosa. Le varietà più popolari di korokke includono:

1. Gyu Korokke : Questa versione di korokke è ripieno di purè di patate e carne macinata.
2. Kabocha korokke : Kabocha korokke è ripieno di zucca kabocha, una zucca invernale giapponese simile alla zucca.
3. Yasai Korokke : Questo tipo viene farcito con purè di patate e verdure miste.
4. Kare Korokke : Kare Korokke è fatto con purè di patate aromatizzato con polvere di curry giapponese.
5. Kani kurimu korokke : Questa varietà a forma di tronco è farcita con polpa di granchio tenuta insieme da salsa di panna.
6. Ebi kurimu korokke : Questa versione è farcita con gamberi e salsa di panna.
7. Kon kurimu korokk e : Mais e salsa di panna sono i ripieni per kon kurimu korokke .

Ricetta Crocchette Di Patate Giapponesi

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• Sale marino, a piacere
• 1 libbra di patate amidacee, come il Danshaku giapponese o il Russet americano
• Pepe nero macinato al momento, a piacere
• Olio di arachidi o olio vegetale, per friggere
• ½ cipolla, finemente tagliata a dadini
• ¼ chilo di carne macinata
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 tazza di farina per tutti gli usi, per dragare
• 1 uovo, sbattuto
• 1 tazza di pangrattato panko
• Salsa Tonkatsu, per servire

1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere le patate all'acqua bollente e far bollire finché sono teneri, circa 15 minuti.
3. Trasferisci le patate su un canovaccio da cucina pulito. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, togli la pelle.
4. In una grande ciotola, schiacciare grossolanamente le patate con uno schiacciapatate o una forchetta e condire a piacere con sale e pepe.
5. Coprire le patate con un involucro di plastica o un asciugamano leggermente umido per tenerle al caldo.
6. Scaldare l'olio vegetale in un forno olandese a fuoco medio finché non luccica.
7. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e far rosolare brevemente.
8. Aggiungere la carne macinata e mescolare.
9. Condire il composto con sale, pepe, zucchero e io sono salice .
10. Continuare a rosolare finché la cipolla non diventa traslucida e la carne è cotta, circa 7 minuti.
11. Aggiungi il purè di patate al forno olandese e mescola.
12. Continuare a cuocere finché le patate non sono molto asciutte, circa 2 minuti.
13. Assaggiate e aggiustate il condimento.
14. Trasferire su una teglia da forno bordata a raffreddare.
15. Una volta che il composto si è raffreddato a temperatura ambiente, coprire con pellicola trasparente o trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per una notte. Ciò consentirà ai sapori di fondersi e aiuterà le polpette di korokke a mantenere la loro forma.
16. Il giorno dopo, modellate il korokke. Dividere il composto di patate in otto pezzi uguali.
17. Rivestire le mani di olio vegetale e modellare gli otto pezzi in polpette.
18. Preparare tre ciotole poco profonde separate di farina, uovo sbattuto e pangrattato panko.
19. Passate ogni polpetta nella farina, scuotendo delicatamente la farina in eccesso.
20. Passate ogni tortino infarinato nell'uovo sbattuto.
21. Successivamente, ricoprire ogni polpetta nel pangrattato panko.
22. In una friggitrice o in una padella grande, scaldare almeno tre pollici di olio a 350 gradi Fahrenheit.
23. Lavorando a lotti, friggere il korokke fino a doratura su un lato, circa 3 minuti.
24. Capovolgere e continuare a friggere fino a quando entrambi i lati sono dorati, circa 6 minuti in totale.
25. Fate scolare le polpette su carta assorbente.

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