Per un vino rosso di buon valore e facile da amare dalle stesse colline che producono alcuni dei migliori vini in Italia, non guardare oltre la sottovalutata uva barbera. I vini Barbera sono vini rossi succosi e bevibili dal corpo leggero che possono essere considerati la risposta italiana al Beaujolais: è un vino tradizionale e cavallo di battaglia del popolo che sta vivendo un piccolo rinascimento poiché esempi più ben fatti stanno raggiungendo il mercato.
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- Cos'è la Barbera?
- Qual è la storia della Barbera?
- Dove cresce la Barbera?
- Quali tipi di vini si producono con la Barbera?
- Che sapore ha il vino Barbera?
- Come Servire e Abbinare la Barbera
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Cos'è la Barbera?
La Barbera (talvolta farro barbara) è un vitigno a bacca rossa ampiamente coltivato nel nord Italia. All'inizio del Novecento era la terza uva rossa più coltivata in Italia, ma la sua superficie sta diminuendo, poiché si producono quantità minori di vini di qualità superiore rispetto al passato.
Qual è la storia della Barbera?
Le viti Barbera sono coltivate da secoli nel Monferrato piemontese. La Barbera non sembra essere geneticamente imparentata con le altre principali uve rosse del nord Italia, come dolcetto e nebbiolo, quindi potrebbe essere originariamente arrivata nella regione da altre parti.
Tradizionalmente, la barbera veniva utilizzata per produrre vini di tutti i giorni poco costosi e facili da bere che vengono imbottigliati e venduti in Italia, ma raramente considerati abbastanza speciali da essere esportati in altre parti dell'Europa o del mondo. Spesso, la barbera veniva miscelata con uve rosse più tanniche del sud Italia in vini sfusi, il che significa che i consumatori non avevano una buona idea di che sapore avesse la barbera da sola. La reputazione della Barbera sta migliorando lentamente poiché il governo italiano introduce nuove DOC per la Barbera e i produttori sperimentano diverse tecniche di vinificazione per esaltare il fascino dell'uva.
A metà degli anni '70, Michele Chiarlo ad Asti è stato uno dei primi viticoltori a tentare di elevare la barbera da uva da vino sfuso a varietà degna di considerazione. La Barbera ha un'acidità naturalmente elevata, quindi Chiarlo ha utilizzato la fermentazione malolattica sui suoi vini, una tecnica che trasforma l'acido malico duro in acido lattico più morbido. Questo processo è standard sui vini rossi premium, ma non era stato utilizzato in passato sulla barbera. Piuttosto che miscelare la barbera con altre uve, Chiarlo ha prodotto la barbera come vino varietale, che ha aumentato il suo riconoscimento e la sua popolarità.
James Suckling insegna ad apprezzare il vino Gordon Ramsay insegna a cucinare I Wolfgang Puck insegna a cucinare Alice Waters insegna l'arte della cucina casalingaDove cresce la Barbera?
La Barbera è un vitigno molto vigoroso, adattabile, che può crescere in vari terreni, dal calcareo argilloso al calcareo fino alla sabbia, e può sopportare climi caldi. L'acidità naturalmente elevata dell'uva significa che può raggiungere la piena maturazione senza avere un sapore flaccido o sbilanciato dall'alcol.
quanto può contenere una bottiglia di vino?
La maggior parte della barbera è piantata in Piemonte. La Barbera matura prima del nebbiolo, che va in Barolo , il longevo re del vino italiano. Molti produttori di Barolo fanno anche un vino a base barbera meno costoso da bere, scherzano, in attesa che il Barolo maturi. Alcuni acri in altre aree d'Italia come l'Emilia-Romagna, la Puglia e la Sardegna, sono anche dedicati alla coltivazione del barbera.
A causa della sua tolleranza al calore, i coltivatori del Nuovo Mondo hanno iniziato a piantare uva barbera in regioni vinicole calde come l'Australia Meridionale (per i vini varietali), l'Argentina (come uva da taglio) e nella Central Valley della California (per i vini sfusi) e Sierra Foothills (quercia stili varietali).
Quali tipi di vini si producono con la Barbera?
La Barbera viene solitamente trasformata in vini rossi secchi e fermi. Per il Vino da Tavola italiano (che significa vino da tavola), la barbera sarà miscelata con uve più tanniche del sud Italia per produrre vino sfuso economico. La maggior parte dei consumatori di barbera che vedono sugli scaffali, tuttavia, sarà vino barbera varietale, a volte miscelato con una piccola percentuale di uve francesi Cabernet Sauvignon o merlot.
- Barbera d’Asti : Barbera d'Asti, un vino DOCG della città di Asti, e Barbera d'Alba DOC, della città di Alba e dintorni nelle colline piemontesi, sono i vini barbera per antonomasia d'Italia. Si pensa che l'Asti sia leggermente più delicato e femminile, mentre l'Alba barbera dovrebbe essere invecchiato un po' più a lungo per addolcire la loro acidità. La denominazione superiore, ad esempio Barbera d'Asti Superiore, indica almeno 12 mesi di invecchiamento prima della commercializzazione. La sottozona Nizza di Asti, incentrata sul comune di Nizza Monferrato, è la più recente DOCG per i vini barbera.
- Barbera frizzante : Ad ovest del Piemonte, la regione vinicola dell'Emilia-Romagna ospita una versione frizzante unica di Barbera simile al Lambrusco. Viene prodotto in piccolissime quantità ed è raro da trovare fuori dall'Italia. Cerca i vini etichettati Colli Piacentini DOC. Un'altra barbera leggermente frizzante (frizzante) è prodotta nella Barbera del Monferrato DOC, ma ancora una volta, questo vino è raramente esportato.
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Per saperne di piùChe sapore ha il vino Barbera?
L'uva barbera produce vini succosi e di corpo relativamente leggero nonostante il suo colore viola intenso e intenso. La Barbera è estremamente beverina grazie alla sua fresca acidità elevata, bassa tannini e alcol moderato.
Le note di degustazione della Barbera spesso includono:
- fragola
- Lampone
- Ciliegia rossa
- Amarena
- Mora
I vini Barbera coltivati nelle zone più fresche d'Italia possono essere più erbacei e aspri di quelli coltivati in climi più caldi.
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Come Servire e Abbinare la Barbera
Il Barbera è solitamente bevuto giovane in Italia, ma i buoni esempi, specialmente quelli invecchiati in botti di rovere, possono essere invecchiati fino a dieci anni.
L'acidità del Barbera lo rende estremamente adatto al cibo, soprattutto alla ricca cucina tradizionale piemontese come la pasta al parmigiano o il risotto al tartufo. Provalo con carni più leggere come anatra , selvaggina o rillettes di coniglio. A riprova della sua versatilità, il Barbera è anche un ottimo vino da picnic abbinato a salumi e formaggi.
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