Ricetta del gelato al tè verde: consigli per preparare il gelato al matcha

Che sia la tua prima volta o che tu sia un professionista della preparazione di dolci, il gelato fatto in casa è divertente da preparare e da gustare. Per un trattamento rinfrescante con un sapore di tè verde profondo e agrodolce e un leggero effetto di caffeina, non puoi battere il gelato al matcha.

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Cos'è il gelato al tè verde?

Il gelato al tè verde è un dolce giapponese a base di matcha, una polvere di tè verde terrosa ed erbacea. Il piatto popolare unisce il sapore del matcha salato con la dolcezza della panna fredda. Puoi trovare la polvere di matcha nella maggior parte dei negozi di alimentari nella corsia del tè.

4 consigli per preparare il gelato al tè verde

Fare il gelato al tè verde è un processo semplice. Puoi facilmente vestirti con condimenti classici giapponesi, come anko ( pasta di fagioli rossi dolci ), o frutta fresca. Ecco alcuni suggerimenti per preparare un gelato al tè verde perfetto:

1. Aggiungi le uova . Alcune ricette di gelato usano tuorli d'uovo o uova intere, mentre altre le omettono del tutto. Per un gelato più cremoso in stile occidentale con una consistenza morbida, usa le uova nella ricetta, ma puoi saltarle per uno stile più leggero e ghiacciato di gelato al matcha trovato in Giappone.
2. Fai una versione vegana . Per il gelato vegano al tè verde matcha, puoi sostituire il latte di mucca con un'alternativa al latte, come il latte di cocco o di avena, e saltare le uova.
3. Usa una gelatiera . Mentre puoi fare il gelato fatto in casa senza attrezzatura, una gelatiera può farti risparmiare tempo e aiutarti a ottenere un gelato con una consistenza più liscia e uniforme.
4. Usa la polvere di matcha giusta . La polvere di tè verde Matcha si ottiene macinando a pietra le foglie di tè verde (coltivate all'ombra per aumentare i livelli di clorofilla) in una polvere fine che viene mescolata con acqua nel tè o mescolata a prodotti da forno e dolci. Esistono vari gradi di matcha: la polvere di matcha di qualità superiore è in genere riservata a tè e latte macchiato, ma produrrà un colore verde più vivido se aggiunta ai gelati. La polvere di qualità culinaria è considerata di qualità inferiore ma è più conveniente.

Ricetta Gelato Al Tè Verde

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 4 tazze metà e metà (o 2 tazze di latte intero e 2 tazze di panna)
• ¾ tazza-1 tazza di zucchero di canna, a preferenza
• 2 tuorli d'uovo
• Sale kosher, un pizzico
• 3-5 cucchiai di polvere di matcha di qualità culinaria, a preferenza

1. Unire i tuorli e lo zucchero in una ciotolina; frullare fino a quando non è liscio.
2. In una casseruola media a fuoco medio, unire metà e metà, il composto di uova e zucchero e il sale. Setacciare il matcha nel composto di latte e mescolare delicatamente per unire, scaldando gradualmente.
3. Quando il composto inizia a bollire intorno ai bordi, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 2 ore.
   
4. Trasferire in una gelatiera e mantecare fino alla consistenza desiderata secondo le istruzioni del produttore, per circa 20 minuti. Trasferire il gelato in un contenitore ermetico e congelare per almeno un'altra ora prima di servire.

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