Le cipolle sono un alimento base nelle cucine di tutto il mondo e sono un componente vitale in molte ricette, dalle cipolle sott'aceto alla zuppa di cipolle francese. Tuttavia, a causa della forma rotonda delle cipolle e dei fumi irritanti per gli occhi, molti cuochi casalinghi che amano le cipolle spesso hanno difficoltà a tagliarle.
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- 3 cose che ti servono per tritare una cipolla On
- 2 modi diversi per tritare una cipolla
- Come tagliare una cipolla usando il metodo trasversale Cross
- Come tagliare una cipolla usando il metodo longitudinale
- C'è un altro modo per tritare le cipolle?
- 3 consigli per tritare una cipolla senza lacrime
- Vuoi diventare uno chef domestico migliore?
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3 cose che ti servono per tritare una cipolla On
Tritare le cipolle richiede solo pochi strumenti:
- Un coltello da chef . Un coltello affilato è la chiave per tagliare le cipolle in quanto ridurrà al minimo lo strappo grossolano delle fibre di cipolla e ti consentirà di tritare rapidamente, entrambe le cose aiuteranno a prevenire il pianto mentre tagli la cipolla.
- Un tagliere . Qualsiasi tagliere andrà bene. (Un consiglio veloce: se trovi che il tuo tagliere di legno puzza di cipolla anche dopo un lavaggio con acqua e sapone, prova a strofinare il tagliere con sale grosso o bicarbonato di sodio, lascialo riposare per un'ora, quindi risciacqua e asciuga. )
- Una cipolla . Qualsiasi varietà di cipolla che forma un bulbo può utilizzare lo stesso metodo di taglio: cipolle rosse, cipolle bianche, cipolle dolci e tipi simili. L'unico tipo di cipolla che utilizza un metodo di taglio diverso sono cipolle verdi (chiamate anche scalogno) —queste cipolle non formano un bulbo e quindi non possono essere tagliate a cubetti allo stesso modo dei loro parenti bulbiformi. Per tritare le cipolle, non preoccuparti di rimuovere lo strato esterno: la buccia della cipolla può essere rimossa molto più facilmente durante il processo di taglio.
2 modi diversi per tritare una cipolla
Ci sono due varianti consigliate per tritare le cipolle:
- Metodo trasversale
- Metodo longitudinale
Entrambi i metodi sono molto simili, richiedono abilità minime con il coltello e producono le stesse cipolle tritate finemente: prova entrambi i metodi a casa per decidere quale preferisci.
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Come tagliare a cubetti una cipolla (con video): i modi migliori per tagliare una cipolla
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Esplora la classeCome tagliare una cipolla usando il metodo trasversale Cross
Prova il metodo incrociato di seguito.
- Metti la tua cipolla intera non pelata sul tagliere. Usando il coltello da chef, taglia le estremità della cipolla: sia l'estremità del gambo che l'estremità della radice della cipolla.
- Ruota la cipolla in modo che poggi su uno dei bordi piatti dei tuoi tagli. Taglia la cipolla a metà: il coltello dovrebbe dividere in due l'occhio di bue al centro della cipolla. Sbucciare la pelle dalle metà delle cipolle e posizionare entrambe le metà a faccia in giù sul tagliere.
- Prendete metà della cipolla e fate dei tagli verticali trasversali lungo di essa, in modo che i pezzi tagliati assomiglino a mezze lune. Mentre tagli, tieni le dita piegate in modo che le nocche tocchino la lama del coltello e guidino il coltello: questo ti impedirà di tagliarti le dita.
- Prendete una piccola pila di pezzi a mezzaluna e tritateli perpendicolarmente alle loro estremità, creando piccoli pezzi di cipolla a forma di cubo.
Come tagliare una cipolla usando il metodo longitudinale
Prova il metodo longitudinale di seguito.
- Metti la tua cipolla intera non pelata sul tagliere. Usando il coltello da chef, taglia le estremità della cipolla: sia l'estremità della radice che l'estremità del gambo della cipolla.
- Ruota la cipolla in modo che poggi su uno dei bordi piatti dei tuoi tagli. Taglia la cipolla a metà: il coltello dovrebbe dividere in due l'occhio di bue al centro della cipolla. Staccare la pelle dalle metà tagliate e posizionare entrambe le metà a faccia in giù sul tagliere.
- Prendi una metà della cipolla e tagliala a fette sottili e profonde nel senso della lunghezza, ma non tagliarla fino al tagliere: la cipolla dovrebbe ancora mantenere la sua forma. Mentre tagli, tieni le dita piegate in modo che le nocche tocchino la lama del coltello e guidino il coltello: questo ti impedirà di tagliarti le dita.
- Tagliate ora perpendicolarmente alle fette di cipolla per il lungo. Questi tagli dovrebbero passare fino in fondo alla cipolla e produrre piccoli pezzi di cipolla a dadini a forma di cubo.
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Per saperne di piùC'è un altro modo per tritare le cipolle?
È importante notare che esiste un terzo metodo per tritare le cipolle che è popolare tra gli chef professionisti, ma può essere pericoloso.
- Questo metodo richiede di eseguire tagli orizzontali in una cipolla tagliata a metà, il che significa che il cuoco affetta la cipolla parallelamente al tagliere e verso la mano.
- Quindi la cipolla viene tagliata usando il metodo trasversale per dare allo chef una cipolla tagliata velocemente.
Questo metodo ora non è raccomandato dalla maggior parte dei cuochi casalinghi, perché è incredibilmente facile scivolare e tagliarsi le dita. Se questo è stato il tuo metodo preferito, prova il metodo trasversale e il metodo longitudinale per tagliare le cipolle: dovrebbero produrre gli stessi risultati con la minima possibilità di tagliarti.
3 consigli per tritare una cipolla senza lacrime
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Visualizza classeLe cipolle sono note per rilasciare fumi irritanti per gli occhi quando vengono tagliate e i cuochi casalinghi hanno molti rimedi casalinghi su come tagliare le cipolle senza piangere: tenere un fiammifero tra i denti, indossare gli occhiali o persino tenere prima la cipolla nel congelatore. Alla fine, non esiste un modo infallibile per proteggersi dal pianto, ma ci sono alcuni modi affidabili per ridurre al minimo le lacrime mentre si tagliano le cipolle:
- Usa un coltello da chef affilato . Laddove una lama smussata o seghettata creerà tonnellate di microstrappi nella polpa della cipolla, un coltello da chef affilato farà la fetta più pulita con il minor numero di strappi, riducendo al minimo il numero di fibre che reagiranno al taglio.
- Tieni i lati tagliati a faccia in giù . Una volta tagliata, una cipolla inizierà immediatamente a rilasciare fumi, ma mantenendo i lati tagliati rivolti verso il basso impedirà ai fumi di entrare in contatto con l'aria, contribuendo a ridurre i fumi che raggiungeranno i tuoi occhi.
- Tritare velocemente la cipolla . Lavorare in modo rapido ed efficiente è probabilmente il modo migliore per tagliare una cipolla senza piangere perché riducendo al minimo la quantità di tempo che passi sulla cipolla, riduci al minimo l'esposizione ai fumi irritanti per gli occhi. Ciò significa che esercitarsi spesso e utilizzare il metodo più sicuro ed efficiente è il modo migliore per affettare le cipolle senza strappi.
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