Come fare il curry di arachidi tailandese fatto in casa: ricetta del curry tailandese

Ravviva la tua settimana con questo piatto al curry di ispirazione thailandese.

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• Cos'è il curry di arachidi tailandese?
• Ricetta Tailandese Al Curry Di Arachidi

Cos'è il curry di arachidi tailandese?

Il curry di arachidi tailandese è un piatto che consiste in pasta di curry rossa cotta nel latte di cocco e infusa con aromi e spezie, tipicamente servita con riso e verdure. Questa variante del curry rosso tailandese incorpora arachidi appena macinate, che conferiscono un sapore di nocciola alla salsa salata. Le ricette tailandesi non includono spesso le arachidi e la maggior parte dei piatti del paese che contengono il legume sono fortemente influenzati dai sapori malesi, indonesiani e indiani. I piatti thailandesi che includono le arachidi usano il legume come guarnizione o li macinano per salse di arachidi e salse al curry. Pad Thai , un popolare piatto di noodle saltati in padella, contiene burro di arachidi, che aggiunge una ricca cremosità al popolare piatto del sud-est asiatico.

Ricetta Tailandese Al Curry Di Arachidi

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio di arachidi o olio d'oliva
• 2 petti di pollo disossati e senza pelle, a dadini (sostituire 2 blocchi di tofu sodo o 2 patate dolci grandi per una preparazione vegetariana)
• 1 mazzetto di fagiolini, tagliati a bocconcini
• 1 peperone rosso, a dadini
• 1 lattina da 4 once di pasta di curry rosso tailandese
• ½ tazza di arachidi tostate non salate, più altre per guarnire
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• ¼ cucchiaino di pepe di Caienna
• Zenzero fresco da 1 pollice, grattugiato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 lattina da 5,5 once di latte di cocco
• 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio (sostituisci l'acqua se vegetariano)
• 1 cucchiaio di salsa di pesce (o sostituto della salsa di soia se versione vegana; tamari se senza glutine)
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto
• Basilico tailandese tritato, coriandolo e/o cipolle verdi affettate sottilmente, per guarnire
• Riso bianco o integrale o riso al cavolfiore, per servire

1. In un grande wok o in un forno olandese a fuoco medio-alto, fai rosolare il pollo finché non è appena cotto, circa 5 minuti. Togliere il pollo e mettere da parte.
2. Aggiungere i fagiolini e il peperone e rosolare fino a quando non sono leggermente dorati in alcuni punti, circa 4 minuti. Togliere le verdure e mettere da parte.
3. Prepara la pasta di curry. Nella ciotola di un robot da cucina, unire la pasta di curry con arachidi, cumino, coriandolo, zenzero e aglio e lavorare in una pasta leggermente grossa.
4. In un grande wok o in un forno olandese a fuoco medio-alto, scaldare il latte di cocco, mescolando continuamente finché il composto non si addensa, circa 5 minuti.
5. Aggiungere la pasta di curry e mescolare per amalgamare. Versare lentamente il brodo di pollo, mescolando continuamente. Continuate a cuocere la salsa al curry fino a quando il grasso si separa (dovreste vedere un olio rosso galleggiare in superficie) e la salsa è molto aromatica.
6. Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero di canna e mescolare per unire. Aggiungere la carne e le verdure cotte e mescolare per condire con la salsa. Ridurre a fuoco medio e cuocere finché i sapori non si sono amalgamati, circa 5 minuti.
7. Togliete dal fuoco e aggiungete il succo di lime. Guarnire con erbe aromatiche e servire con un contorno di riso.

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