Ricetta Salmone Miso: Come Preparare Il Salmone Glassato Al Misoso

Questo piatto di salmone può marinare per un massimo di tre giorni, facilitando la preparazione per una cena dell'ultimo minuto durante la settimana.

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• Cos'è il salmone miso?
• Cos'è il miso?
• Cos'è Saikyo Miso?
• Come usare la pasta di miso nella tua cucina
• Ricetta Salmone Miso Alla Griglia
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Cos'è il salmone miso?

Il salmone glassato al miso è salmone marinato in pasta di miso . Il salmone al miso è un saikyo yaki —un piatto giapponese che prevede la marinatura del pesce grasso in saikyo miso (miso bianco dolce di Kyoto), mirin, zucchero e sake. Saikyo yaki fatto con sablefish (merluzzo nero) o sgombro è tradizionalmente grigliato, puoi anche grigliare, cuocere al forno o arrostire lentamente i filetti quando si prepara il salmone al miso.

Cos'è il miso?

Il miso è una pasta di soia fermentata dal Giappone che è un condimento comune in tutta la cucina asiatica. Zuppa di miso potrebbe essere la sua applicazione più familiare, ma fa la sua comparsa in tutto, dai condimenti per insalata ai sottaceti e alle marinate. È anche uno dei componenti cruciali di io sono salice . La storia del miso risale alla sua antica controparte cinese, il jiang di soia.

Cos'è Saikyo Miso?

Saikyo il miso è dolce shiro miso (miso bianco) a base di semi di soia e malto di riso. Saikyo il miso, che è la scelta tradizionale del miso per il pesce marinato con miso giapponese, è meno salato e più dolce della maggior parte degli altri miso bianchi.

Come usare la pasta di miso nella tua cucina

Tradizionalmente, il miso viene sciolto direttamente in un brodo (come si vede nelle ricette di zuppa di miso e in alcuni tipi di finestre ), o usato come crema spalmabile, salsa o glassa. Mescola questo ingrediente giapponese con sakè e mirin per fare una marinata per il pesce: i sapori di nocciola nel miso e gli zuccheri nella marinata si caramellano piacevolmente nella griglia. Oppure, aggiungi un cucchiaino di miso al tuo prossimo condimento per l'insalata, mescolalo con un po' di pasta di zenzero appena macinata, due cucchiai di olio di sesamo e un cucchiaio di aceto di riso . Poiché il miso è un alimento fermentato, si conserva in frigorifero per circa un anno.

Ricetta Salmone Miso Alla Griglia

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Servi

Tempo di preparazione

Tempo totale

Tempo di cucinare

ingredienti

• 1 tazza di miso saikyo (o sostituto del miso bianco)
• 1½ cucchiaino di sake
• 1½ cucchiaino morto
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 2 filetti di salmone con la pelle
• Semi di sesamo, per guarnire (facoltativo)
• Cipolle verdi affettate sottilmente, per guarnire (facoltativo)

1. Coprite il piatto con un coperchio o un foglio di alluminio e lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 3 giorni.
2. Foderare una teglia con carta da forno o un foglio di alluminio.
3. Rimuovi il salmone dal frigorifero e usa le mani per raschiare via quanta più marinata possibile di miso.
4. Adagiare i filetti con la pelle rivolta verso il basso sulla teglia foderata.
5. Disporre la griglia del forno in modo che il pesce si trovi a quattro pollici dalla griglia. (Ciò dipenderà dalla posizione del tuo pollo e dallo spessore dei tuoi filetti.)
6. Preriscaldare il grill e lasciare che i filetti raggiungano la temperatura ambiente.
7. Metti i filetti sotto la griglia e cuoci fino a quando la carne non diventa opaca e si sfalda quando viene inserita una forchetta, circa 8-10 minuti.
8. Cospargere con scalogno affettato e semi di sesamo, se lo si desidera.

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