Ricetta maionese giapponese: maionese giapponese fatta in casa

La maionese giapponese è un condimento dolce e a base di uova che puoi preparare facilmente a casa.

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• Cos'è la maionese giapponese?
• Una breve storia della maionese giapponese
• 4 modi per usare la maionese giapponese​
• Ricetta semplice della maionese giapponese
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Cos'è la maionese giapponese?

La maionese è un condimento o salsa a base di tuorli d'uovo, olio e aceto o succo di limone. La versione giapponese di questa salsa europea contiene umami aggiuntivo sotto forma di glutammato monosodico (MSG); Anche la maionese giapponese è prodotta solo con tuorli d'uovo, il che la rende più gialla rispetto alla maionese commerciale americana, che in genere utilizza uova intere. La maionese giapponese è facilmente reperibile in molti negozi di alimentari asiatici, ma niente batte il sapore della maionese fatta in casa.

Una breve storia della maionese giapponese

Le origini della parola maionese non sono chiare, ma il condimento probabilmente si è evoluto da aioli, una salsa a base di tuorli d'uovo, aglio e olio d'oliva che è fondamentale sia per la cucina catalana che per quella provenzale. La versione semplice di Maionese , probabilmente reso popolare dai francesi, si diffuse in tutta Europa durante il XVIII e il XIX secolo e fu venduto commercialmente negli Stati Uniti già nel 1907. Nel 1925, Toichiro Nakashima sviluppò la maionese Kewpie, ora la marca di maionese più popolare in Giappone, dopo aver provato Maionese americana durante un viaggio negli Stati Uniti.

4 modi per usare la maionese giapponese​

La maionese giapponese è un ingrediente essenziale, condimento e salsa per immersione in molte ricette giapponesi.

1. Okonomiyaki : Questo giapponese pancake salato è tipicamente ricoperto di ghirigori di maionese giapponese e marrone scuro okonomiyaki salsa.
2. Tamago sando sand : Per fare un autentico Panino con insalata di uova giapponese , avrai bisogno di maionese giapponese.
3. Insalata di patate : In Giappone si usa la maionese giapponese Japanese Insalata di patate alla giapponese , un popolare alimento per la colazione e uno spuntino.
4. Karaage : Karaage è un cibo giapponese in pastella e fritto, tipicamente pollo fritto. La maionese giapponese è tipicamente servita con karaage come salsa di immersione.

Ricetta semplice della maionese giapponese

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Fa

Tempo di preparazione

Tempo totale

ingredienti

• 2 cucchiai di aceto di riso o aceto di mele, più altro a piacere
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere
• ½ cucchiaino di glutammato monosodico o polvere di dashi
• 2 tuorli d'uovo
• 1 tazza di olio vegetale dal sapore neutro come l'olio di colza

1. Nella ciotola di un robot da cucina o di un robot da cucina dotato di frusta, unire aceto, senape, sale, MSG e tuorli d'uovo. Lavorare o frullare fino a completo assorbimento.
2. Con il robot da cucina o il mixer in funzione, versare lentamente l'olio nella miscela. Quando la maionese si sarà emulsionata, puoi aggiungere l'olio a filo.
3. Assaggiare e aggiungere aceto e/o sale se necessario.
4. Trasferire la maionese in una bottiglia da spremere e conservare in frigorifero.
5. La maionese fatta in casa si conserva per diversi giorni.

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